ʻO Gluten (mai Latin - glue) he hui o nā mea lāʻau,ʻo nā mea nui o ia mea he proteins - gliadin a glutenin (40-65%). Loaʻa i ka palaoa:
- palaoa;
- rye;
- oats;
- barley.
Loaʻa ka hapanui o ka gluten i ka palaoa, ka liʻiliʻi loa o kaʻai. ʻO Gluten, a ma kekahiʻano'ē aʻe - gluten, kahi nui i ka hana bakena. Hōʻike ia i ka hōʻoia me kahi kūlike o ke aho. hana i ka carbon dioxide, i hanaʻia e ka mea hoʻonani lev, a no laila eʻae i ka ho'āʻo e ala.
Aiaʻo Gluten i loko o kaʻai kanaka mai ka wā i hoʻomaka ai kaʻaiʻana o nā kānaka. Eia naʻe, i kēia manawa, uaʻike keʻano kanaka i ke kaua ma kēia māhele o ka meaʻai. ʻO ka pinepine a me ka pinepineʻana i nā'ōlelo'onikala nui "Loaʻa kaʻona", he nui a me ka hahai hou aku i nā meaʻai pāʻaniʻole . E noʻonoʻo i ka hopena o ka wīwī wale nō i kahi pōʻino, aiʻole i loaʻa kekahi waiwai mai kaʻaiʻana.
He aha ka mea'ūlū holoʻona?
ʻO ka nani o ka hanohano gluten i hāʻawi mai i kēlā maʻi e like me ka maʻi celiac. ʻO Celiac ka maʻiʻole o ka'ōpū e komo i ka gluten o nā mea kanu. ʻO kekahi,ʻo ka microscopic paha,ʻo ia ke kumu o ka hūʻana o ka maʻi i ka'ōpū liʻiliʻi, e mau ana a hiki i ka wā e komo ai ke kino. ʻO ka maʻi Celiacʻaʻoleʻo ia wale nō ia eʻoluʻolu ai, akā hiki nō hoʻi ke hana i nā pilikia koʻikoʻi, e like me:
- ka maʻi kanikau liʻiliʻi;
- ka ulupala ulcerative enteritis;
- tuarua osteoporosis;
- kaʻikeʻole;
- no nā keiki - ke kua i hope.
ʻO kēia maʻi he mea olama ma keʻano aʻo ka mea ola wale nō he meaʻai ia e kāpae ana i nā huahana a pau i loaʻa ka gluten. I ka manawa'ōpiopio, uaʻikeʻia ka maʻi celiac i loko o ka'ōpiopio (me ka hoʻokomoʻana i kaʻaiʻai piha mua i loko o ka gluten), akā hikiʻole ke hōʻole i kēia mea ma mua, i ka wā o ke kinoʻana. I nā meaʻelemakule, eʻike pinepineʻia ka maʻi celiac, e like me nā maʻi o nā'ōpū'alea.
He pōʻino ka holoʻona?
No ka poʻe i loaʻa i ka maʻi celiac ,ʻo ka nīnau no ka pōʻino o ka glutenʻaʻole ia e waiwai - no ka mea, he mea weliweli ia. A no nā kānaka olakino, hiki ke hoʻoholoʻia nā meaʻino o ka gluten i kekahi hua'ōlelo, i'ōleloʻia e ka mea nāna i hoʻokumu i ka'ōlelo hoʻomōʻauʻo Paracelsus: "He mea make nā mea apau, he lāʻau lapaʻau a pau, e hoʻoholo ana i ka lāʻau."
E nānā kākou i ka mea e pōʻino ai ka gluten. No laila, ināʻoe e hoʻohana i ka gluten ma kahi ala maoli,