ʻO kahi o nā mea mua ma ka papa inoa o nā punahele punahele mai nā'ōlaʻi hiki ke lilo i meaʻai no nā mele melelles ma ka kirimomiʻono - kekahi o nā mea kaulana loa a maʻalahi i ko mākou māhele'āina.
Pāʻaniʻia nā mele mele me ka kirimomiʻono - meaʻai
Inā hoʻomakaʻoe e kamaʻilio e pili ana i ka mea maʻamau no nā mele chantlelles, a lailaʻo ka papa inoa o nā meaʻai heʻelima wale nō mea maʻalahi e lilo i meaʻai wela nui i loko o 15 mau minuke wale nō.
Mea Kai:
- mele hīmeni - 740 g;
- ono - 320 g;
- kaʻaila aila - 45 ml;
- paʻakai - eʻono;
- ka kirikinoʻono - 95 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i nā mele mele me ka kirīpiʻula ma kahi pā, e mālama ponoʻia nā haohao, me ke kōkuaʻana o ka palahū, hoʻomaʻemaʻeʻia i kahi lepo lepo, a laila holoiʻia me kaʻoluʻolu me ka wai anuanu. Ma hope o ka hoʻomaloʻo maloʻo, eʻokiʻokiʻia nā mele chantle i loko o nā'āpana aiʻole ka'āpana, aiʻole e waiho i ke kūʻokoʻa inā heʻuʻuku ka lihi.
Hiki i nā pūpū i loko o kaʻaila hinu, e ninini ana i ka wā e hoʻomaka ai lākou e hoʻokuʻu i ka wai. Ke kali nei a hiki i ka hoʻomaʻemaʻeʻana o ka wai, e loaʻa ana ka manawa eʻokiʻoki i ka'ālika. Hoʻokomoʻia nā'āpana'āpanaʻeleʻele i nā meleerelles wale nō i ka maloʻoʻana o ka'ōmole, iʻole e lilo ka ipu i loko o kahi pōlele hinaʻole. Waiho i ka'āpana e hoʻonuanu no ka 4-5 mau minuke, a laila e hoʻohui i nā mea a pau me kaʻaila maikaʻi a hoʻokuʻuʻia i 2-3 mau minuke.
Pehea e kālua ai i nā chanterelles iʻeliʻia i loko o ka kirimalu a me nā'ōlaʻa?
Hiki pū me nā mele mele e kuʻi, hiki iāʻoe ke kuke a me ke kāohi iā lākou. Ma ka puka huaki e loaʻa iāʻoe kekahiʻano kahe e hiki ke hoʻopiha i kaʻohana a pau.
Mea Kai:
- poteto - 1,3 kg;
- melemele - 490 g;
- kaʻaila kawa - 160 g;
- ono - 80 g;
- Greens hou - eʻono.
Hoʻomākaukau
E mahele i nā'ōlaʻi i loko o nā'ōmoleʻeleʻele a me ka'ōniu a hiki i ka paʻakai me ka hapalua o nā aniani.
ʻO ka hapalua o ka 'āniʻona e paʻiʻia i kekahi pan me nā mele mele. ʻO ka mua, e'ōwiliʻia nā hamo a hiki i ka hoʻopauʻana o ka waiʻu, a laila kauʻia nā mīmiki ma luna o lākou. Hoʻopiliʻia ka'ōpena'okena me ka kirikinaʻona a me kahi wai liʻiliʻi (broth) a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o ke kānana. Hoʻomalimaʻia ka meaʻai me ka uala, a ma hope iho ua hoʻouluʻia ka pāʻina me nā mea kanu a lawelaweʻia.
Hiki iāʻoe ke hana hou i ka meaʻai no nā mele melelles ma ka kirimomi ma kahi pāʻani. No ka hanaʻana i kēia, hoʻomahi mua i nā haloha a me nāʻaila, a laila e waiho i nā'ōlaʻi lahilahi, e hāʻawi iā lākou i ka'ōmaʻomaʻo a ninini i kaʻaila kawa me ka liʻiliʻi o ka wai. Hoʻokuʻuʻia ke kīʻaha ma ka "Stew" a hiki i ka mākaukauʻana o nā mea kanu.
ʻO ka pāʻina no ka hana melemele i loko o ka kirimailaʻono
ʻO kēia mauʻenehana'enela kūpauʻo French e kūponoʻole i nā oli mele wale nō, akā, no nā'ōhihi'ē aʻe. I loko o kona hoʻolālā, hoʻokomoʻia nā mele mele me nāʻokina, a ma mua o ka nininiʻana i kaʻaila kawa a me kaʻaila, e ninini i ka waina a waihoʻia e hemo. No laila, eʻoi aku ka maikaʻi o kaʻaiʻana o ka pele i hoʻomākaukauʻia.
Mea Kai:
- beka - 75 g;
- ono - 115 g;
- kala - 3 mau niho;
- waina keʻokeʻo maloʻo - 55 ml;
- he pinu o ka meaʻai;
- ka mano - 85 ml;
- ka kirimoaʻona - 115 g;
- melemele - 480 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukau maikaʻiʻana o nā mele melelles me ka kirikino'ōpiopio, e hoʻoluli i kahi'ūpala, holoiʻia a hoʻomapala maloʻo.
I loko o kahi pākī'enaʻu, hoʻonani ke aniani i ka nui o ka pata. Ke hoʻonāʻia kaʻilima, e hoʻopili i ke kālani a paʻi i ke kīpona, e kau i nā pūlaʻi i hoʻomākaukauʻia a me ke kope, e hoʻouka pinepine ai, no 5 mau minuke. E hoʻomoʻa i ka'ōhinu eʻono, e nininiʻia i loko o kaʻaila a me ka kirimalu a waihoʻia ka milo e hoʻolapalapa i kahi wela wela no 5 mau minuke.