ʻO ka nani o kaʻahaʻaina he huamata Olivier, ka mea i hiki ke hoʻololi i kānaʻano i ka mea maʻamau i ka hoʻohālikelikeʻana me nā pōpilikia'ē aʻe. Ma mua o ka hoʻololi, ua hoʻokomoʻia ka papahana i loko o ka iʻa, ka caviarʻeleʻele a me ka hazel a me nā pale, akā i loko o ka manawa Soviet ua hoʻololiʻia ma mua o kaʻikeʻiaʻana: aneane ua hoʻopauʻia nā meaʻai a pau o ka pāʻani. Ma kēia mea, ke hoʻomanaʻo nei mākou i ka papa hana maʻamau no ka salad "ʻO Olivier" a me kona mau hoʻololi hou.
Salame "Olivier" - he meaʻono me ka moa
E like me kā mākou i'ōlelo ai ma luna nei, ua hoʻomākaukauʻia ka papahana Soviet e like me ka meaʻono kūpono, ua paniʻia kaʻiʻo o hazel grout e kahi iʻa miki loa loa loa a ua lilo ka saladi i mea laulā ma waena o nā lehulehu. ʻO ka loiloiʻia o ka meaʻai me ka moaʻaʻole ia e emi a hiki i kēia manawa, ua hoʻomākaukauʻia ka mea hoʻomākaukau e like me kēia meaʻai i nā papa hoʻomaha o Eastern Europe a hiki i kēia lā.
Mea Kai:
- ka potato potato - 430 g;
- kāloti - 310 g;
- nā hua - 3 mau'āpana;
- ʻo nā hulu o kaʻulaʻulaʻeleʻele - 3 mau'āpana;
- ka moa (ʻulaʻula) - 620 g;
- ka peʻa'ōmaʻomaʻo kēni - 340 g;
- kukama'āpana - 290 g;
- mayonnaise 175 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO ka'ōpū paʻakai a me nā kāloka kahi i holoi pono a kuke a hiki i ka māmā. Ma muli o kaʻiʻoʻulaʻulaʻoi aku ka juicier ma mua o ka umauma moa, e aho e hoʻokomo i ka salala, no laila e lawe i nā pahu kuʻi a me nā'ūhā (a me ka wāwae paha) a e hoʻomohala i ka manu ma hope o ka mea kanu. Ke mākaukau kaʻiʻo, hoʻomaha, wehe i kaʻili, a hoʻokaʻawale i kaʻiʻo i loko o nā hue. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā mea kanu i kōlehuʻia aʻokiʻokiʻia i loko o nā pahu. ʻO nā'āpana o keʻano like a me ka nui a me ke kāpili a me ka kukumba kūkō me ka hua manu i hoʻolapalapaʻia. E hoʻohui i nā mea i hoʻomākaukauʻia a pau, e hoʻopiha i ke kīʻaha me nā greens a me nā peʻa. E hoʻolālā i ka hua salaʻi me ka mayonnaise a hoʻoʻalili ma mua o ka lawelaweʻana.
ʻO ka huamata maʻamau "ʻO Olivier" - ka mea hoʻomākaukau Pelekānia
Mea Kai:
No ka saladi:
- kukama hou - 210 g;
- ʻO nā maʻi maʻi - 25 mau pcs.;
- ka palapala lemu i "Iceberg" - 95 g;
- ka poʻe capers - 85 g;
- ke kino o ka hazelis grouse - 2 pcs.;
- nā hua - 5 pcs.;
- caviarʻeleʻele - 110 g;
- ka pīni pīni - 10 g.
No ka hoʻouluʻana:
- aila olila - 390 ml;
- hua yolks - 4 pcs.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hoʻolapalapa i nā'ā'ī o ke kanesa a me nāʻiʻo o ka hazel e hoʻokaʻawale. Eʻokiʻoki i kaʻiʻo o ka iʻa mai ka pūpū aʻokiʻoki. E hoʻokaʻawale i kaʻiʻo o ka hazelis me nā lālā. Hoʻomakaʻia nā'ōpala i kāpīʻia i ka'āpala, aʻo nā lau lehua i pau. Eʻoki i nā pilahi a hui i nā meaʻai a pau i loko o ka pāladi sala. E hoʻokuʻu i ke kīʻaha me ka caviar a me kaʻupena pīpī, e hui hou i nā mea a pau e hoʻolaha ponoʻia ai ka paʻi.
Ka lole no ka "Olivier" kaulana loa - he mayonnaiseʻaila olive i kūkuluʻia, no ka hoʻomākaukauʻana e pono aiʻoe e paʻi i nā yolks, e hoʻomau mau i kaʻaila iā lākou me ka'ōniʻoniʻo. Ke hoʻomākaukauʻia ka hoʻolālā, e hoʻolālā me ka sālemaka a hoʻonuanu.
Pehea e hana ai i ka sāleta "Olivier" - he meaʻai me kahi hulu.
ʻAʻohe mea iʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka saladi me ka moa i loko o ke mele, aʻoliʻoli i ka meaʻano me ka'ōmole paʻi. ʻO ka hopena ua komo pū nā mea like like, akā ua paniʻia ka moa i loko o kekahi "Doctorate"ʻoihana hou aʻe aiʻole "Milk".
Mea Kai:
- ka potato potato - 310 g;
- kāloti - 115 g;
- nā hua - 4 mau'āpana;
- kaupulu paʻakai - 380 g;
- ka peʻa'ōmaʻomaʻo kēni - 165 g;
- kukama kūmole - 270 g;
- mayonnaise - 45 ml;
- he pūʻalima o ka'ōmaʻomaʻi dill.
Hoʻomākaukau
E'ōpala i ka'ōlaʻi potato ma loko o ka peel me nā kāloka, a holoiʻia nā lālāʻelua ma mua o ka kukeʻana. Ma kahi kaʻawale, e hoʻolapalapa i nā huapalapala paʻakū, e'ū, e puhi iā lākou aeʻokiʻoki. ʻO nāʻanoʻano o kaʻoki like a me ka'ōlaʻiʻana i nā'ōlaʻi me nā kāloka. E kālua i ka'ōmau paʻakai. E hoʻohui i nā meaʻai likeʻole, e hoʻopiha i ke kīʻaha me ka peʻa, ka pahu a me ka mayonnaise, e ho'āla hou a lawelawe, ma mua o ka hoʻouluʻana.