Inā hiki iāʻoe ke mahalo i keʻano o ka momona o kahi momona momona, a laila lilo kēia'ōwili pālapalapala i kahuʻia i meaʻai maikaʻi loa, no ka maʻamau maʻamau a no nā lā maʻamau.
ʻO ke kumu no kēia pāʻani e hiki ke hana i kahi momona kūpono o ka momona me kahi meaʻai, a me brisket / podcherevina. I ka manawa like, hiki ke hoʻololiʻia ka meaʻono o ka mea hope loa me nāʻano meaʻala likeʻole a me nā meaʻaʻala.
ʻO ka'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo'ōpiopio
E hoʻomaka mākou me keʻano o ka papahele, kahi e hoʻohana ai i ka'āpana'āpana momona o ka momona a me ka mea kikokiko. Hāʻawiʻia kēia'ahuhihula ma kaʻano Italia, no ka mea,ʻo ka'ālana o ka puaʻa i loko o ia mea ua hoʻokōʻia i nā'ōmaʻomaʻo maloʻo , nā anchovies a me ka rosemary.
Mea Kai:
- ka momona me kahi meaʻai - 670 g;
- paʻakai - 15 g;
- nā'ōmato maʻamau - 25 g;
- anchovies - 3 pcs.;
- keka - 1 poʻo;
- he lālā rosemary.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka pipi puaʻa i puhiʻia, e hoʻomaopopo pono i ka hoʻomaʻemaʻeʻana o ka sebum a holoiʻia. E kau i ka momona ma kaʻokiʻoki a kau pono i ka paʻakai nui. Inā makemakeʻoe i nā'āpuni iʻoi aku ka māmā, mai hōʻoleʻoe a me ka pepa hou. ʻO nā'ōmato a me nā kino o nā ancholi. E kau i nā mea a pau ma luna o ka sebum, a laila waiho i nā lau kāleka a me ka rosemary ma nā papa. ʻO ka nui o ke kālala e like me kouʻono.
No ka mālama ponoʻana i ka momi'ōwiliʻia, ua lawa ka hoʻoponoponoʻana me kahi kaula, a laila e hoʻopiliʻia me ka meaʻai kiʻi. Eia hou, e kau i ka pepa i hanaʻia i loko o nā pahuhopu, kākohu paʻa a hoʻokuʻu i nā mea a pau e kuke i 90 mau lā no nā hola 4.
Ma hope, ua hoʻokomoʻia ka momona o ka momona i loko o nāʻeke ma kekahiʻano kūpono a kauʻia ma lalo o ka paomi. Ma kēiaʻano, uaʻaeʻia ka moli eʻoluʻolu i loko o ka pō, a ma hope iho ua weheʻia aʻokiʻokiʻia ka hua.
Hoʻopihaʻia ka'ōwili me ka'ōpena pua
Hiki ke hoʻopili i nā mea kanu me nā meaʻala, e hiki ke hoʻoulu i ka moa a iʻole kekahi meaʻai'ē aʻe i ka momona momona, e kau i nā nati a me nā hua maloʻo .
Mea Kai:
- kaona - 2,6 kg;
- ka moa (ulaula) - 420 g;
- he lima lima o nā walnuts;
- lau o ka laurele.
Hoʻomākaukau
I loko o ka moa e hana i ka lau laurel me kahi kuiʻoi o ka paʻakai. E kau i ka momona momona i loko o ka lahilahi a ho'āʻo e'ōwili i ka'ōwili. Hōʻalo i ka'ōmole i ka paʻakai a me ka laurele, eʻeli pono i ka paila. Hoʻokiʻokiʻia nā'ākini i kaʻono, me ka paʻakai a me nā'ōpala. E kńka ahi i ka mńhele ma luna o kahi mńko a pa a nui, e ho omau i nń mea a pau me ka pae. E'ōwili i ka'ōwili me nā poho.
Hoʻopiliʻia ka'ōmole o kaʻiʻo i loko o ka pōʻai i kahi ahi no hoʻokahi hola a me ka hapalua.