ʻO kaʻiʻo puaʻa i hanaʻia e ka home, heʻahaʻaina wale nō ia ma nāʻahaʻaina pāʻina wale wale nō, akā,ʻo ia hoʻi i nā lā a pau. Hoʻopili maikaʻiʻia kaʻiʻo i loko o ka fīriki a hiki ke lilo i hoʻokahi o nā meaʻai o ke kāpene wikiwiki i ka kakahiaka kakahiaka. Eia kekahi, uaʻoi aku ka maikaʻi o ka hua o kēiaʻano ma mua o ka mea i kūʻaiʻia, ua maʻalahi ka hoʻomākaukauʻana a me ka pukaʻana i waho.
Pehea e kuke ai i ka pipi mai ka pipi i loko o ka umu ma kahi pāpale?
Ma mua, ua kāluaʻia kaʻiʻo i ka palaoa, no laila, ua mālamaʻia ka momona a me ka meaʻala. Akā,ʻoi aku ka wikiwiki a me kaʻoi aku o ka hana e pani i ka paila me kahi pāpale pepa e hana like i nā hana likeʻole aʻaʻohe pilikia i ka hoʻohana.
Mea Kai:
- pipi - 1.2 kg;
- nā niho āpau - 8 pcs.;
- thyme - 2-3 mau lālā;
- 'ōpulu'ōpona - 5 g;
- ka winika - 15 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO kahi'āpana o ka puaʻa i kāpīʻia eʻoi aku ka maikaʻi e kohoʻole i keʻano o ka'ōwili, akā, me ka momona o nā mea momona,ʻo ia ka juicier. Ma mua o ka hoʻomakaʻana i ka hoʻomākaukauʻana i loko o ka mimina, e'eliʻoki i ka paʻakai nui me nā lau, me ka mākeke a me ka waina liʻiliʻi. E hana i nā'āpana hohonu a hohonu o kaʻiʻo, e hoʻokomo i kēlā me kēia i loko o kahi niho'ōkō a'ōpala, a'ānai i kaʻiʻo me ka marinade deck. E waiho i ka puaʻa e hoʻopau i ka pō a pau, ae'ōwili iā ia a puni ka sutra me ka pāpale. Ma mua o ka kukeʻana i kaʻiʻo puaʻa i ka hale, e hoʻomaʻamaʻa i ka umu a 180 degrees a e hoʻomoʻa i loko o ia no kahi hola, e ho'ēmi i ka mahana i 160 mau lā a waihoʻia kaʻiʻo no kekahi hapalua hola. Ma hope, hoʻopau loa i ka wela aʻae i ka'āpana e hoʻomaha mālie i ka umu.
Inā makemakeʻoe i kēia meaʻai, akā,ʻaʻoleʻoe iʻike pehea e kuke ai i ka puaʻa hoʻolapalapa i loko o kahi pākeke, a laila ua maʻalahi nā mea a pau. Hoʻopomoʻia kaʻai i loko o ka pahu, a laila e waihoʻia ma ka "Bake" no ka hora a me ka hapalua, a ma hope o ka hōʻailona kani, eʻoluʻolu e hoʻomaʻalili i loko o ke kīʻaha.
Pehea e kuke ai i ka puaʻa momona maikaʻi?
Mea Kai:
- pork leg - 3,4 kg;
- ʻo ka palaoa - 10 g;
- cane sugar - 35 g;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- kaʻaila aila - 15 ml;
- lala lālā - 3 pcs.;
- wai 355 ml;
- ʻOi wai wai - 355 ml.
Hoʻomākaukau
Maiʻokiʻoki i ka momona mai ka wāwae puaʻa, akā eʻokiʻoki i ke kino i loko o keʻano o ka momona. Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka pua puaʻa i ka home, ua hoʻopihaʻia kēlā me kēia mīkini i ka marinade mai kahi hui pūpū o ka mīnoa, ka huka nui i kāhuʻia, nā kāleka kālepa kolo, ka pata, ka paʻakai a me nā laumeme. E waiho i kaʻiʻo e kū i kahi mahana no ka hapalua hola, a laila e kau ma luna o kahi'āpana, ma luna o kahi pāhao me ka huiʻana o ka wai a me ka waiʻaila. E kau i kou wāwae i loko o kaʻehā 160 kapuaʻi mua a me kaʻai no 3 mau hola, me ka poinaʻole e hoʻololi i kaʻiʻo i kekahiʻaoʻao ma hope o nā holaʻelua.