Pehea e kuke ai i ka khash?

ʻO kahi kīʻaha he khash - kekahi o nā mea kahiko loa, kaulana loa a kokoke i nā kānaka a pau o ka Caucasus a me Transcaucasia. He mau hana koʻikoʻi kū'ēʻole. ʻO ka'ōhinu o kēia manawa, he wai, wela, a me ka meliʻai maikaʻi i hanaʻia i nā wāwae pipi, i kekahi manawa me ka hoʻohuiʻana o kahi maʻile. Recipes no ke kāluaʻana i ka khash me ka hoʻohanaʻoleʻana i nā wāwae wale nō a me ka maʻile, akā, uaʻike pūʻia nō hoʻi nāʻai mai nā poʻo. Ma Azerbaijan a me Iran, ua hoʻomākaukauʻia ka mihī e like me ka hipa khash,ʻaʻole ka mea i maʻalahi ka papahele; Kāheaʻia ka puʻuʻo kaalle-pacha a iʻole kallya-pache. I kekahi mauʻano, ua like ke khash i ka'ōpena'opa Polish, i ka hoʻomākaukauʻana o ka puaʻa i kekahi manawa i hoʻohanaʻia.

No kekahi mau mea maʻalahi

Aia kekahi manaʻo e makemakeʻoleʻo Khash i nā meaʻekolu: cognac (hoʻohana waleʻia nā vodka ma lalo o ke khash), nā wahine (no ka mea,ʻaʻole lākou eʻai i ke kāleka i ke kakahiaka) a me ka lōʻihi o nā toasts (uaʻae waleʻia no ka loaʻaʻana o ka hash i ke ahi wela). Wahi a kekahi mau mea hoʻolālā,ʻo ka hoʻomākaukau a me ka hoʻohanaʻana i kēia kīʻaha he mea maʻamau.

No kaʻenehana o ke kaʻa

Pehea e kuke ai i ka khash? Hoʻopalaʻia nā wāwae o ka bipi ma kahi ahi e'ā ai, hoʻomaʻemaʻeʻia, holoiʻia me kahi pahi a holoiʻia me ka wai anuanu. A laila,ʻokiʻia a kāpīʻia i loko o ke kai anuanu no kekahi lā. ʻO kēlā me kēia 2-3 hola e pono ke hoʻololiʻia ka wai. Ma Armenia, ua hoʻonohoʻia nā wāwae i kūkuluʻia no ka hola he 10-12 i kahi māla maʻamau maʻamau o ka mauna - heʻano pilikino nani, 'aʻole anei? A laila e kuke i kahi wela wela no ka liʻiliʻi he 6-8 hola. ʻAʻole pono (ināʻaeʻia) e ninini i ka wai i loko o ke kaʻina hoʻomohana ma mua o ka wai e hoʻolapalapaʻia, heʻano, ma keʻano o ka wai kai. ʻO ka maʻi liʻiliʻi, holoiʻia a holoiʻia, nininiʻia ka wai anuanu i loko o ke pā a me ke kuke a hiki i ka naloʻana o ke ala. He maikaʻi ke hoʻololi i ka wai i nā manawa (3-4 manawa) ma hope o ka paila a me ka'ōpala no 15-20 mau minuke. E kaomi a hiki i ka palupalu. Hoʻokomoʻia ka'ilika i hoʻolapalapaʻia eʻokiʻia aʻokiʻia i nā'āpana pōkole lahilahi, i hoʻopiliʻia i nā kapuaʻi i hanaʻia a hoʻomākaukauʻia a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai me ka lālā laurel, ka pepa-peʻa, nā cloves, nā pā pāhiri a me nāʻaila. I ka hopena, uaʻoluʻoluʻia ka khash.

Ka hoʻohana

ʻO ka mea maʻamau, uaʻaiʻia ka khash i ke kakahiaka nui, no ka kakahiaka kakahiaka a ma mua o ka pō kakahiaka. E kau mua i ka'ōlaʻiʻaila maikaʻi i loko o ke pola, e ninini i ka hash a kāpīpī me ka nui o nā kīʻaha paʻipaʻiʻia (coriander, pā pālaʻi, celery, tarragon, lyubovok, basil). I ka'Amena Armenia e hana pinepine lākou i ka lālā i kālaiʻia, me nā lālā o greens. I kekahi manawa eʻoki ponoʻia ka pita i loko o ka pā. Ma Azerbaijan a me Ossetia, hiki ke hoʻohanaʻia ka khash me kaʻole o ka radish a me ke kīʻole hoʻi. ʻO ka mea makemakeʻole (aʻaʻole hiki ke hoʻohana) i ke kālaka i ke kakahiaka, hikiʻole keʻono i ka ish me ka wai lemon.

Hash mai ka pipi

No laila, ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe i ka pipi o'Ameniania mai ka pipi.

Hoʻomākaukau

Pehea e hoʻomākaukau pono ai i hash? Hoʻomakaukau mākou i ka hash, e like me ka mea i hōʻikeʻia ma luna. I kēlā me kēia manawa, eʻoki pono i ka momona a me ke momona. ʻO nā'ōlaʻi a me nā'ālika ka mea e hoʻonuiʻia no ka 10-20 mau minuke a hiki i ka hopena o ke kaʻina hana. ʻO kaʻaila a me ke koʻi kalo, ua kiolaʻia. Hoʻokomoʻia ka paʻakai ma ka hopena. Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia ka maʻi leahi a hoʻomaʻemaʻe. Hiki ke noʻonoʻo ponoʻia ka hoʻomakaʻana o kaʻiʻo e hoʻokaʻawale i nā iwi. ʻAʻole ia he mea maʻalahi ke ninini i loko o ka'ōpala i kahi nui o ka momona i wehe muaʻia. Hana mākou i kahi wela a me ka wela - ma kēiaʻano he meaʻono loa ia. Heʻoi aku ka maikaʻi o ka hauʻoli ma mua o ka hāʻawiʻana aku, a ma mua o ka lawelaweʻana, pono e hoʻopihaʻia me kaʻaila a me kaʻaila hinu. Hiki iāʻoe ke lawelawe i ke ālaʻi kāwaha, i kāwiliʻia me ka'ōpala. Eia kekahi,ʻo ka vodka maikaʻi a iʻoleʻo Chachi e holo maikaʻi i ka khash.