ʻO ka pepa pepa he meaʻaiʻuʻuku liʻiliʻi ia e hoʻohui ana i kahiʻoiʻoi a me ka'ōlinolino i kekahi kīʻaha. E hōʻoluʻoluʻo ia iāʻoe i nā ahiahiʻeleʻele hoʻoilo i "ke poʻo loa i nā kuʻekuʻe wāwae". E mālama iāʻoe iho a me kāu mau malihini me kahi'ākani mua, me kā mākou mauʻoihana no ka hoʻomoʻaʻana i ka mea wela no ka hoʻoilo.
ʻO ka meaʻai no ka mea i kōlehuʻia no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- mea ula wela - 355 g;
- kekiko ka hale - 10 g;
- nā greens o dill, mint a cilantro;
No marinade:
- wai 605 ml;
- ka waina vine - 105 ml;
- paʻakai - 5 g;
- ke kapi keokeo - 10 g;
- he maloo coriander - 10 g;
- ka pepa Peas - 5 pcs.;
- laurel lau a me cloves - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
Ke holoiʻia nā'ōmole, e lulu a hoʻohemo i nā lau. ʻO kaʻu pepa, ua maloʻo ma ke kāwele a hana mākou i nā kapuaʻi liʻiliʻi ma kēlā me kēia mea kanu. Hoʻomoʻa mākou i nā hana hana i loko o kahi kōkena, kahi i ka waiʻaila a waiho i 5 mau minuke. Eia hou, ua hoʻouluʻia ka wai a hoʻopihaʻia i ka wai e hoʻolapalapa ai. E hana hou i kēia kaʻina hana 5-6 mau manawa.
I kēia manawa, e hāpai mākou i ka'ōmole; e hoʻolei i nā meaʻala a pau, nā mea kanu a me ke kāleka i loko o ka ipu wai. ʻO ka momona a me ka paʻakai ka paʻakai a kau i nā kīʻaha i ke ahi. Ma hope o kaʻaila, hoʻokomo mākou i ka vinega vine. E'ōpala i ka hui no 2 mau minuke, a laila e hoʻokuʻuʻia mai ka pālahalaha, e pākiʻi i ka poʻi a hoʻopaʻa i 15 mau minuke.
Mālamaʻia nā bakela, hoʻopiha i ka pepa a ninini i ka marinade i mālamaʻia nā meaʻala a pau i ka mālamaʻana. E koli me nā pale lili a waiho a hiki i ka pauʻana o ka pale ma lalo o ka pāpale mahana.
ʻO ia ka meaʻono maʻemaʻe no ka hoʻoilo i keʻano o Georgian
Mea Kai:
- pepa pumehana - 505 g;
- horseradish, currant, cherry leaves;
- nā'ōpū - eʻono;
- mea kanu - eʻono;
- kālaʻi, basil.
No brine:
- wai 990 ml;
- ke keʻokeʻo - 25 g;
- i ka paʻakai iodi - 15 g;
- winika 9% - 5 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hikiʻana iāʻoe ke pahula i kekahi mea maloʻo no ka hoʻoilo, hiki iā mākou ke pale i nā ipu. A laila holoiʻia nā pīpī, hoʻokomoʻia i loko o ka pahu a hoʻolei aku i nā meaʻala a me nā meaʻala. E hoʻopiha i nā poʻohiwi me ka waiʻaila a waiho no 10 mau minuke, a laila e hoʻomaʻemaʻe pono i ka wai.
Me ka halaʻole o ka manawa, hoʻomākaukau mākou i ka brine: ka wai, ka wai, ka paʻakai a me ka paʻakai. Ehu no 5 mau minuke, a ninini i nā wai wai i loko o nā pahu. E uhiʻia me nā lids kinoʻole, a ma hope o ka hauʻoli, e ninini i ka'ōpala i loko o ke kōmaʻa, e lawe mai i kahiʻeha a ninini hou i ka pepa. E hoʻopili i kēlā me kēia pahu i kahi vīnega liʻiliʻi, e'ōwili i nā lids a hoʻomaha i ka mālamaʻana i lalo.
ʻO kahi mea wela piha loa no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- pepa pumehana - 505 g;
- Kālaka - 4 mau pale;
- nui ka paʻakai liʻiliʻi - 20 g;
- waina kaona - 55 ml;
- wai.
Hoʻomākaukau
Ua holoi holoiʻia nā kūpato i ka lepo, a hoʻoleiʻia i lalo o nā meaʻala likeʻole a me ke kalokaʻaila. A laila, e holoi i ka holoiʻana, a me nā huelo o kahi pepa kiko. Ke hoʻolei nei mākou i ka paʻakai, ka meaʻona i ka wīne a me ka waiʻaila ma luna o nā kuʻi. Hoʻopili mākou i ka mālama me nā lids a hoʻouna aku ia e hoʻolimalimaʻia no 10 mau minuke. Hoʻopili mākou i nā ipu a waiho i nā mea hana mai ka pepaʻoi aku no ka hoʻoilo ma mua o ka hoʻonuanuʻana i lalo.
ʻO ka meaʻono i kaʻaila no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- pepa pumehana - 505 g;
- kakala;
- laurel lau me ke aʻahu horseradish.
No marinade:
- ka lāʻauʻona - 105 ml;
- aila olila - 155 ml;
- ka meli - 10 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia ka mīpala, kāpiliʻia i nā kīʻaha, e hoʻopili aku i nā kālaki maikaʻi, ka horseradish a me ka'ōpalaʻana i nā meaʻala a me nā mea kanu. No ka marinade, hoʻohui mākou i ka pīpī cider a me ka pata, kau i ka meli, hoʻokuʻu a ninini i nā mea kanu. Hoʻopuni mākou i nā ipu me nā pale a hoʻomaha lākou. No kaʻonoʻana, e mākaukau ka pepa i loko o 2.5 mau wiki.
Ka meaʻai no Adjika mai ka mea wela no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- nā'ōmaʻomaʻo iʻa - 1,5 kg;
- pepaʻono - 255 g;
- pepa pumehana - 190 g;
- ka hale āpau - 70 g;
- maikaʻi ka paʻakai - 20 g;
- ke keʻokeʻo - 15 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopuluʻia nā'ōpena,'ōpalaʻia me ka nānā pono a'ōwili i ka pulp ma o kahi mea mīkiniʻai. E hohola i ka paila i loko o kahi kōkī a hoʻomaʻamaʻa i ka wela. Ke ulu ka honua, e ho'ēmi i ka mahana a hoʻomeʻa i nā mea no 15 mau minuke.
Kukiʻia ka meaʻono, lawe i nāʻanoʻano a me nā lobu kuʻi. Mai ke kiʻi welaʻulaʻula mākou e lawe aku i nāʻanoʻano aʻokiʻoki i loko o nā apo pepeiao.
E'ōniu i nā huaʻai i loko o ka mea holoi manu a hoʻomoʻi i ka pan i nā'ōmato. E puhi a kuke no kekahi mau minuke 10. A laila hoʻokomo mākou i ke adzhika ma o ka paomi kelepona, hoʻopiliʻia, e hoʻokomo i loko o nā pahu kekona a hoʻoleiʻia me nā lids. Kū mākou a hiki i ka hōʻoluʻoluʻana o nā kapa, a wehe mākou i ka hana hana i loko o ka pahu fri.