ʻO nā'ēheu moa i puhiʻia kekahi o nāʻano kaulana loa o ka meaʻai wikiwiki a me nā pōkī no ka pia. Mahalo i ka hōʻiliʻili wikiwikiʻana i nā wela wela, he palupalu ka pulp puln, a me nā peel grasps a me crunches. Paipai mākou iāʻoe e hoʻomaʻamaʻa iāʻoe iho me nā mea punaheleʻekolu o kā mākou punahele pono'ī, a laila e ho'āʻo i kēia mau leka i ka hana.
Hoʻopiliʻia nā'ēheu moa i loko o ka pā
No ka hoʻomākaukauʻana i ka moaʻoʻoleʻa maikaʻi loa,ʻaʻole pono ka hohonuʻana o ka mīkini, no ka hoʻomakaʻana e lawa a lawa i ka pā hao, nā paiaʻeleʻele kahi e mālama ai i kahi mahana wela.
Mea Kai:
- nā'ēheu moa - 6 mau'āpana;
- meaʻai soy - 85 ml;
- ka wai - 45 ml;
- ka maloʻo - 1 teaspoon;
- Kālikaʻala i puhiʻia, ka pepa kīni - he pinch;
- palaoa palaoa - 115 g;
- wai 155 ml.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomehanaʻana o kaʻaila, e hoʻomākaukau i nā'ēheu o ka moa. Eʻoki i ke kuhikuhi o nā'ēheu, holoi i ke koena o kaʻiʻo a hoʻomaloʻo. E hoʻomākaukau i kahi mea maʻalahi, e hui pū i ka palaoa me ka wai hau a me kahi pine o ka paʻakai. E hoʻokuʻu i ka manu i loko o ka meaʻono me ka hoʻouna pololei i loko o kaʻaila wela aʻulaʻula i kaʻulaʻula.
I kēia manawa, e lawe i ka milo, kahi e hoʻomohanaʻia ai nā kīpiʻi me ke kāleka a me ka pepaʻalani, a laila ninini i ka wai o ka mākalolo i loko o ka wai anuanu. I ka manawa e hoʻoulu ai kaʻaila, e hui me nā'ēheu wela. Hiki ke hoʻolaleʻaʻia nā'ēheu moa i ka mīni soy koke, me ka mauna o nā lole.
ʻO nā'ēheuʻeleʻele, i'ōwiliʻia i loko o ka'ūpena, i'ōniʻiʻia
Mea Kai:
- nā'ēheu moa - 540 g;
- 'ai ka palaoa - 2 mau mea;
- ka palaoa - 85 g;
- nui - 1 wahi;
- ka waiū - 35 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka claret ma ka paʻiʻana i ka hua me ka paʻakai, ka waiū a me ka hua manu. E komo i loko o nā'ēheu moa o ka hale kaʻa, a laila e hoʻouna koke aku iā lākou i loko o ka pā panoa. Ma ka uhi ponoʻana i nā'ēheu me kaʻai, e hoʻomaopopo pono i ka hoʻoluliluliʻana o ka hana, iʻole e puhi ka'ōhū'ōwili i kaʻaila. Ke uhiʻia kaʻai ma luna o kaʻili, hoʻololi i ka moa i loko o nā lole a lawelawe.
Hoʻopiliʻia nā'ēheu moa me ka meli
Mea Kai:
- nā'ēheu moa - 1.2 kg;
- paprika - ½ tsp;
- ka mea e pau ai kaʻaila - 2 tbsp. koko;
- kahe wela - 55 ml;
- ka meli - 75 ml;
- meaʻai soy - 65 ml;
- kekaena rice - 15 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā'ēheuʻeleʻele me ka paʻakai, paprika a me ka lapalapaʻeleʻele (ʻo ia ka'ōpala o kaʻili). E puhi a'āpono. E hoʻoulu i ka meaʻai me ka meaʻala liʻiliʻi, ka meli a me ka vīnega, e mahana a hiki i ka mānoanoa a ninini i ka lole ma luna o ka manu.