I mea e ola ai ka iʻa e ola ai i ka palau i loko o kahi mīkini mānoanoa, pono ia he meaʻawaʻawa,ʻo ia hoʻi,ʻaʻole eʻokiʻoki i nā'āpana, mai komo i ka lepo, e liʻiliʻi, a paʻa i konaʻano a me keʻano. ʻO nā kiʻi pollock e like me nāʻano like, a mākou e kinai i nāʻano likeʻole i nā hopena hou.
ʻOiʻia ka pollack Alaska me nā kāloti a me nā'aleʻa - ka meaʻai
Hiki ke kapaʻia he kūlana kūikawā a he koena paha o nā mea i hala, ma muli o kāu mau koho i ka mea kanu,ʻo mākou, hoʻokahiʻaoʻao a iʻole, makemake mākou e hoʻololi i kēia maʻamau i loko o ke kumu o kahi iʻa e like me ka papa Brazilian.
Mea Kai:
- onioni - 290 g;
- ʻohana chilli - eʻono;
- kuika - 3-4 mau niho;
- Paʻi coriander - 1 tbsp. koko;
- meaʻalaʻulaʻula - 170 g;
- kāloti - 260 g;
- poli pollock - 1.2 kg;
- nā'ōmato - 430 g;
- ka pulu - 240 ml;
- kahe iʻa - 325 ml;
- wai a me ka lime 1 lime;
- he'ōpū puaʻaleʻa uliuli.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua mākou e hana,ʻo ia ka hanaʻana i ka'ōhū paʻi, no ka hoʻomākaukauʻana a mākou e hāʻawi ai i nā'āpana'okiki, a laila e hoʻokuʻi i kā lākou pepa wela, ke kāleka a me nā kākātika. Hoʻopiliʻia nā lauoho i nā'āpana o ka pepaʻala a me nā'ōmato, a ma hope o ka huiʻana i nā mea hopeʻelua no 3-4 mau minuke, e ninini i ke kai a waiho i nā'āpana o ka poli. Ma hope o ka hoʻopauʻana i ka wai, hoʻopiha i ka pāʻina me ka hanaʻana i kaʻaila. E mākaukau ka poli poli ma hope o ka halaʻana o nā minuke 15-20 ma lalo o ka uhi o ka wela.
Hoʻomākaukauʻia ka mea i hoʻomākaukauʻia me ka waiʻona a me ka zedra, a kāpīpīʻia me nā mea hou o ka coriander.
ʻO Pollock, e'ōpala i kaʻaila kirimina
Ke hoʻomau nei i ka hoʻonohonohoʻana o ka meaʻai ma ke kumu lawaiʻa, hikiʻole ke hele ma ka papa no ka pollack i loko o ka meaʻono kawa. Māiʻa nā iʻa i loko o keʻano likeʻole i kā lākou inu, e hoʻokuʻu i kahi'ōpala kūpono a loaʻa i kahiʻoluʻolu palupalu.
Mea Kai:
- aila olila - 35 ml;
- onioni - 90 g;
- poteto - 160 g;
- puhi fennel - 1 wahi;
- kala - 3 mau niho;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 115 ml;
- wai 470 ml;
- ka kirimoaʻona - 75 ml;
- nā kuʻi o pollock - 750 g;
- nā kui - 2 tbsp.
Hoʻomākaukau
I loko o kēlā me kēiaʻano kapi kapi, e hoʻonā i kaʻaila ae mālama i nā mikipi ma luna. Ma hope o 5 mau minuke, e hoʻokuʻi i nā'alala i nā'omela, e hāʻawi i nā paʻi o ka'ōpū i'ōwiliʻia, a laila, waiho i nā niho fennel a me ke kāleka. E hoʻopihaʻia nā mea a pau me ka waina, e hoʻopiha i ka wai no ka 2/3, a laila e nininiʻia i ka wai a me ka kuke, me ka uhiʻoleʻana, ma kahi o 6-8 mau minuke, i mākaukau ai ka pāla, a mālako i kaʻaila. E hoʻopili i kaʻaila kawaʻona, kau i nā'āpana poli a me nā pīkā pi, e uhi i nā kīʻaha me kahi poʻi a hoʻolima no nā 4-6 mau minuke, e hilinaʻi ana i ka lahilahi o nā iʻa.
Inā kohoʻoe e kuke i ka poli stewed ma kahi pālahalaha nui, a laila e'ōni mua i nā huaʻulu ma ka "Bake" mode. E hoʻohui i ka waina, e hoʻopiha i ka kirīmiʻona i hoʻokaheʻia i loko o ka wai, e kau i ka iʻa me nā pāpū a kālua i nā mea a pau ma ka "Quenching" no 20-25 mau minuke.
Hoʻopiliʻia ka pollack Alaska i loko o nā'ōmato
Mea Kai:
- ka poʻe moa (dried) - 150 g;
- nā kuʻi o ka poli - 550 g;
- aila olila - 90 ml;
- keka - 2 niho;
- pepa pumehana - 1 piece;
- onioni - 220 g;
- ka lau laurel;
- ka lāʻau cinnamon;
- kumumana kumumana - pinu;
- ka'ōpū kēne - 430 g;
- wai 180 ml.
Hoʻomākaukau
Pīpī kuʻiʻia, e hoʻoneʻeneʻe. I ka nui o kaʻailaʻaila, e salve nā 'ālika me ka'aloka a me ka chili. Ke hele ka'ābiki i ka hapalua o kaʻaila, e waiho i ka laurel, i ka hinamona, i ka kumini, e hoʻopiha i nā tōmato a pau i ka moa. Hoʻopau i ka moa i ka mīmīmuki no 45 mau minuke, a laila e kau i nā'āpana Alaska i loko o nā ipu a hoʻomau i ka kuke no kekahi 20-25 mau minuke a hiki i ka mākaukauʻana o ka iʻa. Ma mua o ka lawelaweʻana, e lawe i ka laurele a me ka lāʻau'amamona mai loko mai o ke pā.