ʻO ka meaʻai nā meaʻai maikaʻi loa ma loko o ka māhele o ka huahana, aʻo ka hoʻomākaukau ponoʻana he meaʻono loa. Hāʻawi mākou i nā hana no ka hoʻomoʻaʻana i ka turkey i ka umu,ʻo ia ka mea e hōʻoia i nā pono a pau a hūnā i nā hemahema o kēiaʻano meaʻai, a me ka leʻaleʻa maikaʻi loa i ka mea i hoʻomākaukauʻia.
ʻO Turuma me nā lālā a me nā halaha -ʻo ka meaʻai no ka kukeʻana i ka umu
Mea Kai:
- ka umauma o ka turkey - 650 g;
- plum paona - 140 g;
- me nā haroha - 220 g;
- hoʻokahi pahu nui;
- elua aʻekolu paha cloves o ke kāleka;
- 'ōmau koume;
- kaʻaila hinu'ōpiopio;
- nā mea maloʻo maloʻo;
- hou ka pepa pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukauʻana i ka puʻu puaʻa i loko o ka umu no kēia mea hoʻomaʻamaʻa e hoʻomaka me ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai no ka hoʻopihaʻana. Hoʻomaʻaʻia nā pūmakai, maloʻo,ʻokiʻoki i loko o nā'āpana a hoʻowaliʻia i loko o ka pā palai me kaʻailaʻaila noʻelima mau minuke. A laila hoʻohui i ka ālaku'iela aʻokiʻokiʻia, nā miki'āpana onioni a me kou a me ka pīkī pākahi no kahiʻekolu aʻelima mau minuke. Ma hope o ia mea, e hoʻopili i ke kinipona maloʻo, holoi muaʻia aʻokiʻokiʻia i ka hapalua, e hoʻokuʻu i kahi minute'ē aʻe a e hoʻomaha iki ka pāʻina. I kēia manawa e holoi i ka umauma lūlū a hoʻomaloʻoʻia i ka paʻakai, kahi hui'āina hou o nā pepa a me nā mea maloʻo maloʻo a hoʻolālā i kahi'āniʻoki lōʻihi ma keʻano o kahi poho hohonu. E hoʻopiha iā ia me nā mea i kāhuaʻia mai nā halaʻi a me nā pouna aʻokiʻoki i ka maka me kahi pūpū a me nā niho.
Hoʻokomo mākou i ka umauma me ka hoʻopihaʻana i kahi pepa o ka malo a waihoʻia ia ma kahi pepa bakupa i hoʻonohoʻia ma ka awelika o ka'eneʻena i hoʻonuiʻia i ka 195 o ka umu. Hoʻomaopopo mākou i ka meaʻai ma lalo o kēia kau wela no hoʻokahi hola, e huli mau ana i ka pahu a hoʻoinu iā ia i ka wai i pilauʻia. Heʻumikumamālima mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻai,ʻo ka wehe hope loa a waihoʻia kaʻiʻo blanch. Hiki iāʻoe ke hana ma mua me ke kāhi palaoa.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōkena'ūpī i ka umu - mea kanu
Mea Kai:
- kaʻiʻo turkey kuhupa - 1.2 kg;
No marinade:
- kaʻaila hinu momona - 85 ml;
- ka pīpaka melemaina a me ka soy - 25 aiʻole 65 ml i kēlā me kēia;
- nāʻehāʻehā o ke kāleka;
- lālani hou a maloʻo paha;
- elua mau'iliʻu o ka lepo maikaʻi i ka paprika;
- ʻekolu pinches o ka papa lepo o nā pepaʻelima;
- nā mea kanu maikaʻi i kāu mea eʻai ai;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO ka'ūpena ka liʻiliʻi i huli i keʻoluʻolu a me keʻoluʻolu, he mea pono i kahi lā ma mua o ka mimiliʻana e hoʻopuniʻana. No kēia mea, holoi mākou i kaʻiʻo, hoʻomaloʻo a kau nui loa ma luna o ka puni a puni i kahi pahiʻoi. No laila, e hoʻopili i kahi kīʻaha likeʻole o kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia, ka waikale balsamic a me ka meaʻono a me ka pīpī i nā niho o nā kāleka. Ke hoʻolei nei mākou i loko o ka wai hoʻokūkū i ka nila o ka rosemary hou a i maloʻo paha, kahi hui'āina o nā pepaʻelima, paprika maikaʻi a me nā mea maloʻo maloʻo i kāu leʻaleʻa
Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e kau i kaʻiʻo i ka'ūkena turuki ma luna o ka pīpī i'ōwiliʻia iʻekolu manawa a kauʻia ma kahi pepa bakena, e ninini i ka marinade i koe a hōʻailona pono. I kēia manawa, ua loaʻa iā mākou he pāpale bakena me kahi pūpū ma ka waena waena i wela i ka maximum o ka umu. Ma hope o iwakāluakūmālima mau minuke, e hoʻohaʻahaʻa i ka hoʻomehana honua i 180 degrees a eʻoki i ka'ōpū noʻelua mau hola. He kanakolu a he kanakolu mau minuke ma mua o ka hoʻopauʻiaʻana o ke kaʻina hana, ua wehe mākou i ka pahu a waihoʻia ka manu.