ʻO nā mea mahalo nui o nā Italia - lasagna bolognese e loaʻa koke ana ka loina a me nā hōʻailona o mākou, mahalo i konaʻono kūpono, ka meaʻala maikaʻi, ke kāwili maʻamau a me ka waiho inoa maikaʻi.
Ma lalo e haʻi mākou iāʻoe pehea e kuke ai i ka lasagna me bolognese a hāʻawi mai iʻelua mauʻano likeʻole o kēia pāʻina kupaianaha.
Lasagne bolognese me ka béchamel ka mea kanu - ka meaʻai
Mea Kai:
- meaʻai minced - 950 g;
- nā paʻi o lasagna - 250 g;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 250 ml;
- ka paʻakai paʻakai - 320 g;
- onioni - 95 g;
- kāloti - 95 g;
- ka'ōmato'ōmato - 250 ml;
- beka - 120 g;
- mea 'aila puna maʻemaʻe - 45 ml;
- waiu - 1 l;
- ka palaoa - 100-120 g;
- nā mea kanu hou (kō koho);
- kālaka (koho) - 1-2 mau niho;
- he huiʻana i nā mea kanu maloʻo Italia - eʻono;
- ka'ōpuni nalu - pinch;
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele - eʻono;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, ke hoʻomaʻemaʻe mākou i kaʻaila a me nā pōkā liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i loko o kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia i hoʻomoʻaʻia ma kahi pākī a hanaʻia no nā minuke heʻelima a hiki i ke kaheʻana. A laila e hoʻomoʻi i nā kāloka ma waena o ka liʻiliʻi a iʻole ka liʻiliʻi liʻiliʻi a kāwili pū i ia mau mea a pau a hiki i ka palupalu. A laila, ke kau nei mākou i ka mea iʻiliʻia, kāpili i ka pāpū me ka paʻakai a me kaʻeleʻeleʻeleʻele honua, e uhi i ka'ōmole me ke poʻi, e hoʻemi i ka nui o ke ahi a hoʻoholo ia no iwakālua mau minuke. E ninini i loko o ka waina wī keʻokeʻo, e hoʻopili i ka'ōmaʻomaʻu kōmi a me 50 mililitua o ka waiū, huihu, manawa me nā mea'alia Italian a me ka uhū i nā mea o loko o ka pākī no kekahi mauʻelima aʻehiku mau minuke. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻonui iʻelua mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kuke kukeʻo melrenko i nā mea kanu hou a nakinakiʻia i loko o nā'ōpuni o ke kele. No ka hopena, loaʻa iā mākou he kānana bolognese mākaukau no lasagna.
No laila, e hoʻomākaukau kākou i ka bekamel. No ka hanaʻana i kēia, hoʻopili mākou i ka waiūpaʻa i loko o ke kōmole, e ninini iho i loko o ka palaoa palaoa a hele i kēlā mea, e hoʻonāukiuki, a hiki i ka loaʻaʻana o ka'ō gula. E ninini iho i nā wahi liʻiliʻi o ka waiū, e hoʻonāukiuki pinepine, e lawe mai i ka nui i kaʻono i makemakeʻia me ka paʻakai, ka pepa honua a me ka nutmeg, mehana i kahiʻeha a me ka mānoanoa a hoʻohemo i ka wela.
I kēia manawa,ʻohi mākou i ka lasagna. Inā pono (inā makemakeʻia e nā kuhikuhi ma ka hōʻailona), hoʻokuʻu mākou i nā lau no ka lasagna no nā minuke. ʻO ka lalo o ka mea i hoʻolimalimaʻia i pīpīʻia me ka meli béchamel a uhiʻia me ka papa mua o nā paʻi. Hoʻomoʻa mākou i kahi mea liʻiliʻi o bolognese me kaʻiʻo mīmū ma luna o lākou, a laila e hāʻawi i kahi papa o ka meli béchamel a me kahi kahi i kāwiliʻia. E hoʻokuʻu hou i ka papa lua o nā lasagna a hana hou i nā papa oʻelua mau nūni a me ka liiki. Inā noho nā waihona, a laila mākou e hana i kahi papa'ē aʻe o lasagna mai ia mau mea. Ma luna, e uhi i ke kīʻaha me kahiʻanuʻu lokomaikaʻi a me ka paʻi béchamel a kau i ka papa waena, a hoʻonuiʻia i 195 mau kapuaʻi o ka umu. Hoʻolālā mākou i ka lasagna bolognese ma lalo o kēiaʻano hoʻomehana honua no kanakolu mau minuke aiʻole a hiki i ka manawa e makemakeʻia ai.
ʻO ka papahana lasagna o ka Bolognese
Mea Kai:
- meaʻai minced - 950 g;
- nā paʻi o lasagna - 250 g;
- he waina maloʻo maloʻo - 200 ml;
- nui paʻakai - 220 g;
- onioni - 95 g;
- kāloti - 95 g;
- laelae cherry - 1 pc.;
- nā'ōmato i loko o ka wai - 450 g;
- beka - 75 g;
- aila olila - 35 ml;
- kahe nui - eʻono;
- waiu - 850 ml;
- palaoa - 75 g;
- he huiʻana i nā mea kanu maloʻo Italia - eʻono;
- ka'ōpuni nalu - pinch;
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele - eʻono;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i kahi kānana bolognese lasagne, kahiʻaila niho maikaʻi, ka'atiʻokiʻoki, kāloti a me ka moale maile i'ōwiliʻia i loko o ka pākī maloʻo me kaʻailaʻaila noʻelima mau minuke. A laila, hoʻomoe mākou i kaʻiʻo, e hoʻopau a hiki i ka māmāʻana, e ninini i loko o ka waina a waiho i ke ahi maʻemaʻe, e hoʻonāukiuki ana, a hiki i ka pauʻana o ka wai a pau. I kēia wā, hoʻopomo i nā tōmato i loko o kāu waiʻona, ka paʻakai, ka pepa, nā lāʻau Italia, ke kōkuku liʻiliʻi, e ho'ēmi i ka nui o ke ahi i kahi liʻiliʻi, e uhi i ka pahu me kahi poʻi a kau i nā mea o loko o ka pā no hoʻokahi hola.
I ka manawa hoʻokahi, hoʻomākaukau mākou i ka mīmū bekamel. No kēia, mākou e mālama i ka palaoa i hoʻonuiʻia i kaʻailaʻaila
Hoʻopiliʻia ka lalo o ke kiʻi i hoʻohuiʻia me ka hulina Bechamel, hoʻopuka mākou i nā lasagna a hūnā iā lākou me keʻano o Bolognese a lailaʻo Bechamel. Kāpala mākou i ka'ūpī a kāwili pinepine i nā papa i nā manawa i lawa nā mea. Mai luna mai, holoi mākou i ke kīʻaha i ka lī, e uhi i kahi papa'ē aʻe o ka lole béchamel a hoʻokomo i loko o ke kapuahi mua i 195 mau no ka iwakālua a kanakolu mau minuke aiʻole a hiki i ka manawa e makemakeʻia.