ʻO Satsivi ka'atihana kaulana loa o nā meaʻai o Georgian, e kauʻia ana ma ka milani. Hoʻokūʻia kēia keuma me ke anu anuanu aʻo ia ka mea kanu marinade. Ma lalo o ia mea hiki iāʻoe ke kuke,ʻaʻole wale i ka moa, akā,ʻo kaʻiʻo, iʻa, eggplant, a me nā pī. Hoʻopiliʻia kēia kīʻaha me nā kīʻahaʻaoʻaoʻaoʻao mea kanu, kahi e hoʻonāukiuki i ka meaʻala a me kaʻono o ka satsivi me ka meaʻai a pāʻani iki i kāna meaʻono. Hāʻawiʻia i ka waiwai kūpono o kēia kīʻaha, hiki iā mākou ke'ōlelo hōʻoia e hiki ke hānaiʻia me kahi liʻiliʻi o kekahi hui liʻiliʻi o nā hoaaloha.
Hoʻopili i ka meaʻono mai ka moa i Geresona - ka meaʻai maʻamau
Mea Kai:
- ka moa - 1.6 kg;
- kahe moa - 450 ml;
- walnut kernels - 2 mau mea;
- kaʻaila "Peasant" - 110 g;
- ono - 2 poʻo;
- ka palaoa - 45 g;
- Kālaka (poʻo waena) - 1ʻaoʻao;
- me ka nolk (raw) - 3 mau'āpana;
- waina ka waina - 90 ml;
- hou cilantro - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- cinnamona - 5 g;
- 5 clo;
- pihi - pinch;
- paʻakai - eʻono;
- pepaʻawaʻawa (kapi) - 1 pc.
Hoʻomākaukau
Hoʻomumuʻia ka'ōmoa moa (kahe a me kaʻohe) i ka meli 35 mau minuke ma hope o ka hoʻomoʻana, e hoʻokuʻu ana i ka momona mai kaʻili o ke kai. A laila, e hoʻololi i ka moa mai ka hulu i ka pepa baking, e hoʻomohu i ka paʻakai, ka pata a me ka baʻa i ka umu a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana. I ka hanaʻana i ka kuke, e hoʻokahe pinepine i ka kino me nā wai i hoʻokaʻawaleʻia ma kahi pāpale bakena.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka iki, ponoʻoe eʻokiʻoki i ka'okiʻona a kau ma luna o ka meaʻaila o kaʻaila i ka manawa i loaʻa ai ka māliko, a laila e hoʻopau i ka palaoa a me ka puaʻa no 2-3 mau minuke. Hoʻopau liʻiliʻi kēia mehana me ka'ōpala wela, i hanaʻia mai ka hoʻomākaukauʻana i ka moa, a, e hoʻonāukiuki pinepine, e hoʻokuʻu i ka wela wela. A laila e hoʻokomo hou i ka vīnega, kaʻaila a me nā kīʻahaʻeleʻele, a me ka pelu hops-suneli. ʻOi ka paʻakai. I ka mīkini hoʻopau e waiho i ka moa palapa a me ka kuke no 7 mau minuke. I nā manawa e like me nā kernels o ka wōnati, kaʻalani a me ka kinamona e'ō'ō me ke kamelo, ka holoi muaʻana i ka pulu mai nāʻanoʻano, e hui me nā yolks, curry a me ka hulu, maikaʻi loa e'ōniʻoniʻo, e hoʻomoʻi i ka miu me ka moa.
Ma hope o ka kukeʻana, eʻaeʻia ka pāʻani e hoʻomaha no nā hola he 8. Ināʻole, he meaʻai maʻamau ia me ka pua.
ʻO ka papahele satsivi mai ka puʻu mai ka mea likeʻole mai ka moa wale i ka hanaʻana i ke kino o ka puʻu i ka manawa mua o ka kukeʻana.
ʻO Satsivi mai ka moa ma Georgian - meaʻai maʻalahi
Mea Kai:
- ka moa - 1700 g;
- ʻAmelika (ka nui waena) - 3 pcs.;
- ka "ʻaila" - 45 g;
- ka palaoa palaoa - 85 g;
- kahe (ka moa maikaʻi) - 550 ml;
- walnuts (kernels) - 255 g;
- keka - 1 clove;
- i kahi meaʻala (no ka moa) - 10 g;
- nā hua moa (yolk) - 4 mau pcs.;
- ka waina winika (mai ka huawaina) - 115 ml.
Hoʻomākaukau
E hānai i ka moa a'āla. Kāleka i kaʻaila, e lūlū me ka waiūpaʻa a hoʻouna aku i kahi o ke ahi i mua o 195 mau he iwakāluakūmālima mau minuke. Pono i nā manawa a pau e hoʻohuli i ka moa a laila e hoʻoinu iā ia me ka wai,
I loko o kahiʻokoʻaʻokoʻa, pono pono ke'ōwiliʻia nā aʻa hauoma me nā kāleka a me nā meaʻala. E hana i kahi kūlike likeʻole. E hoʻomoʻi i nā yolks a me ka vīnega waina. ʻO kahi hou, e hui maikaʻi a wela a lawe mai i nā'emela i'ōniu. Wehe i ka wela me ka meaʻole kaʻaila. ʻAiʻia ka'ati i ka manu i mau'āpana.