ʻO ka pilina kaulanaʻo Georgian o ka hops-suneli,ʻo ia ka huiʻana me kahiʻano kūmole kūikawā, i hanaʻia i nā mea maloʻo maloʻo maloʻo. ʻO ka hoʻouluʻana o hops-suneli, hiki iā ia ke hāʻawi i nā mea likeʻole he meaʻoluʻolu, akā,ʻaʻole i ka meaʻona nui, no laila ua lilo ia i mea kaulana loa i ka manawa hopena o ka Soviet.
I kēia manawa,ʻo ka hoʻolālā hops-suneli ka loaʻaʻana o ka noi nui loa a hoʻohanaʻia no ka hoʻomākaukauʻana i nāʻano likeʻoleʻaʻole ma Georgia wale nō a me nā'āina'ē aʻe o ka Caucasus a me Transcaucasia, akā ma loko o ka manawa o ka Soviet. E kūʻaiʻia i keʻano kūpono i nāʻeke, ola ola a hiki i nā makahiki 2.
ʻO ka papa hana piha o ka huiʻana o nā hops-sunels ma loko o nā mea ma lalo:
- Hoʻolāʻau Mākoki (marigold);
- Pākākā (lālā me nā lau);
- makaʻala (stalks);
- basil;
- ia;
- cilantro (lau a me nā pūpū o ka coriander);
- marjoram;
- mint;
- polinahule (uхоxo-suneli);
- hyssop;
- kohua lau;
- nā māla maikaʻi;
- Pākīʻulaʻula.
Hoʻomākaukau
ʻO nā'ōpala maloʻo maloʻo a pau, koe kaʻulaʻula a me ke kīʻaha, ua laweʻia i kahi like. Hoʻokomoʻia ke kīʻaha pālūlū - 1-2% o ka nui o nā puʻupuʻu o ka pūʻali i hoʻopauʻia), ka mīkī Paretisinia - a hiki i ka 0.1%.
I loko o kahi pōkole loa, hiki wale i ka hazel-suneli ke komo i basil, marjoram, pasili, cilantro a me ka pi me ka hoʻohuiʻana o ka meaʻalani a me ka pepaʻulaʻula. ʻO nā poʻe he nui e like me kēiaʻano hana iʻoi aku ma mua o ka holomua o ka hops-suneli, no ka meaʻaʻole i makemake nā kānaka i ka mint a me ka meaʻono. Hāʻawi kēia'ati i nā ipu i kahi hoʻonaneeʻoi aku.
Ma keʻano nui,ʻaʻole i ola kahi hoʻoponopono kūpono o ka nui a me nā GOST no ka hakuʻana i ka huiʻana o nā hops a me nā sunnies aʻaʻole i ola. Ināʻaʻoleʻoe makemake i ka hikiʻana o kekahi mea aiʻole ka huiʻana i loko o ka paʻi hope o nā hops, hiki iāʻoe ke hoʻokokoke aku i ka mea kālepa me nā meaʻala maikaʻi ma ke kālepa a noi iāʻoe e hana i nā hops-sunels i kou manaʻo (ʻoiaʻiʻo, e noʻonoʻo i nā mea nui, .
He aha nā meaʻai e hoʻohanaʻia no ka hops-suneli?
Ua kaulana kaulanaʻo Georgia no kona mauʻano kuʻuna maʻamau, i ka hoʻomākaukauʻana o ia mea e hoʻohanaʻia me ka hops-suneli, nā ipu e like me ka soup kharcho , chahokhbili, satsivi, a me ka hoʻomākaukauʻana o adzhika. Me ka liʻiliʻi loa o ka hops-suneli hiki ke hoʻohanaʻia e like me ke kumuhana nui no ka kukeʻana i kēlā me kēia kīʻaha mai ka iʻa, ka iʻa, nā haloo a me nā huaʻai. Hiki i kēia mea hoʻonani hoʻonani ke hoʻonui i ka hopena o nā mea a pau a me ka moa. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo nā mea'ānena o kēlā me kēia kīʻaha me ka hops-suneli hoʻolālā, e loaʻa iā lākou nā aniani hiʻohiʻona. Eia kekahi,ʻo ka huiʻana o ka hops-suneli e hoʻohana nuiʻia no ka hanaʻana i nā meaʻai a me nā pākī likeʻole (no ka mea ke kuhi keba a me nā mea'ē aʻe mai ka iʻa, ka iʻa, nā haloo a me nā huaʻai).
Pehea e pani ai i ka hops-suneli?
ʻIke loa,ʻo kahi wale nō o nā mea maloʻo maloʻo o nā mea e noho ai (ʻike i luna) hiki ke pani i nā hops-sunels me ka likeʻana o ka like. ʻO ke kumu,ʻo ka hanaʻana i kēlāʻano hui o kēlā me kēiaʻano me ke kuhikahi, hoʻokahi aʻoi aʻe paha ka mea e ho'āʻo ai e hahai i keʻano o ka hoʻohālike maʻamau, me
Ka hoʻohanaʻana i nā hops-suneli
ʻO ka nīnau e pili ana i ka nui o ka hoʻouluʻana o ka hops-suneli i loko o kahi pālahalaha, he mea nui loa. Ma ka Caucasus, ua loaʻa i kēlā me kēiaʻohana kona mau kuʻuna maʻamau i kēia mea. Pākuʻi i kahi mea iki, eʻono. No ka hoʻouluʻana i ka hops-suneliʻoi aku ka maikaʻi 10-20 mau minuke ma mua o ka mākaukauʻana, ua maikaʻi nā mea a pau a ua loaʻa i ka meaʻala a me ka leʻaleʻa, a ma kekahiʻaoʻao hoʻi,ʻaʻole iʻeliʻia nā meaala aʻaʻoleʻo pereparilis (a laila, nalowale ka mea pono a me ka meaʻala). Me nā hops-sunels, hiki ke hoʻokuʻiʻia nā meaʻala likeʻole i nā kīʻahaʻokoʻa: nāʻano nutmeg, nāʻulaʻula, pepaʻeleʻele, melissa, hua o barberry a me juniper, tarragon, a ma kekahi mau mea (no ka hānai hānai) koume a sage.