ʻO Chatni he kānana India i hanaʻia mai nā hua me nā meaʻala likeʻole. Nui nā hana hoʻomanaʻo, akā mākou e haʻi iāʻoe i kēia manawa pehea e kuke ai i ka plum chutney.
ʻO Chalky kaʻohi chutney
Mea Kai:
- plums - 2 kg;
- ka waina - 250 g;
- Apple i ka wili - 500 ml;
- wainaʻeleʻele maloʻo - 300 ml;
- ʻili uila - 2 pcs.;
- ke koko - 300 g;
- ʻohiʻia - 2 tbsp. koko;
- nā huapalaona - 3 mau'āpana;
- ka'āpana coriander - 1 teaspoon;
- 'āina'alakona - 1 teaspoon;
- nā pale - 4 mau pcs.
- ke kai paʻakai - 1 teaspoon;
- aila olila - 50 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōpū,ʻokiʻokiʻia i nā'ōmaʻomaʻo lahilahi, a hanaʻia ka mānaʻi a kauʻia ma kahi pōhaku nui. Hoʻopiliʻia nā meaʻala a paʻiʻia i loko o kahi mīkini kole. I kēia manawa, lawe mākou i ke pā'ū, e ninini i kaʻaila i loko, e mahanahana a hele i kaʻaila i hoʻomākaukauʻia i ka mama. A laila e hoʻoulu i ka'ōniʻi kuʻiʻia, nā meaʻala, ke kō, ka paʻakai a me ka mau māla waina. E hoʻopiha i nā mea a pau i ka vīnega a me ka wainaʻeleʻele E uhi i ka pīkī me ke poʻi a hoʻokuʻu i ka mahana wela no 30 mau minuke. Me ka manawaʻole e hoʻoneke mākou i nā plums mai nā huapalapala, holoi, holoi, aʻokiʻoki i mau'āpana. E hoʻokuʻu i ka hua i ka pan, e hoʻonā a hoʻolululu noʻelua hola. No ka hopena, pono ke kūpikipiki i ke kūlike o ka mīkini a lilo i maka maka. Hoʻopiʻia ka'ōpili mai nā'āpana momona i kauʻia i loko o nā ipu i kālaiʻia, paʻa paʻaʻia me nā lids a mālamaʻia i loko o ka firi.
ʻO Cathni mai nā polu polū
Mea Kai:
- nā lāʻau polū - 1 kg;
- apu - 1 kg;
- nā'ālikaʻulaʻula - 500 g;
- kekala - 2 cloves;
- ke kumu o kaʻai - eʻono;
- Me nā hua kanuʻoʻoleʻa - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- i ka waina wilika - 500 ml;
- kuke 450 g.
Hoʻomākaukau
E holoi wau i kaʻu mau'ōlaʻa, holoiʻia me ka lole, hoʻomaʻemaʻe aʻokiʻoki i nā'āpana me ka weheʻoleʻana i ka peel. Hoʻoponopono mākou i nā pupuhi, e lawe i nā pōhaku a haʻi i nā'āpana. Kāpalaʻia ka'ōpala, a hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ālika a hoʻopiliʻia me nā'āpana hāni. Ke hanaʻia nei ke kumu o ka'ōnaʻi a kauʻia ma luna o ka papa. A laila e hoʻohui i ka hua i kahi pan, e hoʻokomo i kaʻilima, ke kāleka, ka'ōniu, ka mīmū a me ka paʻakai. Hoʻopili mākou i nā mea a pau, kau i ke ahi, lawe mai i kahiʻeha a hoʻomopalaʻia ma luna o kahi ahi wela no ka hapalua hora. ʻO ka mea hou, e nininiʻia i loko o ka vīnega, e hoʻopiha i ke kō, e hoʻopili me kahi puna a kuke no 45 mau minuke i ka mahana wela. I ka hopena o ka kukeʻana, e hoʻopili ke kiko. I kēia wā e kau ma luna o nā ipu i hoʻomākaukauʻia, e hoʻokomo i loko o ka umu umauma wela a piha ka mana a lawe i kahi maʻi. Hoʻopiha mākou i nā ipu, hoʻomaha mākou a mālama i ia no hoʻokahi mahina ma mua o ka hoʻohanaʻana ma kahi mālie.