I kēia lā, e haʻi aku mākou i kā mākouʻoihana, hiki iāʻoe ke wikiwiki a māmā ke kuke mai ka puaʻa i ka lua. ʻAʻole e nui ka manawa o nā kīʻaha e hāʻawiʻia, aʻo ka hopena eʻoi aku ka nui o nā mea i manaʻoʻia.
ʻO ka puaʻa me ka pua no ka lua
Mea Kai:
- pork (pulp) - 490 g;
- luna o ka palaoa - 85 g;
- nā niho āpau - 1-2 pcs.;
- Adiʻo Adzhika - 10 g;
- ka'ōmato hapa - 45 g;
- hops-suneli - 1 pinch;
- palaoa palaoa - 25-35 g;
- Papiliʻulaʻula - 10 g;
- laurel leaves - 1-2 mau apana;
- pua puaʻa me kaʻailaʻole - 55 ml;
- kahe nui - 10 g;
- kahi paʻakai nui - 10 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea maʻalahi loa hiki iāʻoe ke hana mai ka puaʻa i ka lua,ʻo ia ke kālua me ke kala. ʻO kēlāʻano iʻa e hiki ke hoʻonuiʻia me nā'āpana o kēlā me kēiaʻaoʻao, eʻoluʻolu ia i kēlā me kēia hihia.
No ka hoʻomaopopoʻana i kēia manaʻo, holoi mākou i kaʻiʻo puaʻa a maloʻo me nā'āpana liʻiliʻi a me nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻokomo iā lākou i loko o kahi kōkena, kahi kiʻekiʻe nui, aiʻole ka ipuʻaila me kaʻaila wela a uʻi i nā'āpana e hoʻolālā a hoʻopau loa i ka wai. I kēia manawa, waiho mākou i kaʻohe i hoʻomaʻemaʻe muaʻia me kaʻohe mua, a mālama i nā mea i loko o nā ipu ma ka wela nui, e hoʻonāukiuki ana i kekahi manawa, a hiki i ka māmā o ka mea kanu. E ninini iho i loko o ka palaoa a hele i ka meaʻai a me ka onion no hoʻokahi minute, a laila e kau i ka paila kīmato, e nininiʻia i ke kōpaʻa a me ka paʻakai, a hoʻoma'ū i ka pā, e hoʻonāukiuki, noʻekolu mau minuke.
I ka pae hou aʻe, hiki iā mākou ke piʻi i luna i ka wai e hoʻolapalapa ai i nā mea a pau, e waiho mākou i adzhika, paprika, hops-suneli, laurele a me nā kāleka kālaika paʻipaʻi, e hoʻopili i nā mea a pau, e uhi i ke poʻi me ka poʻi, e hoʻokipa i ke ahi a ma ka liʻiliʻi aʻai i kaʻiʻo. he kanahā mau minuke.
He aha ka wikiwiki aʻono i ka kuke mai ka puaʻa i ka lua o ka umu?
Mea Kai:
- puaʻa (holoʻokoʻa piha) - 1,1-1,3 kg;
- oni - 450-550 g;
- nā niho āpau - 4-5 pcs.;
- ka pepa a me ka paʻakai - eʻono;
- ʻO nā mea kanu maikaʻi i kohoʻia mai - 2-3 pinki.
Hoʻomākaukau
No nāʻano puaʻa a pau o ka puaʻa,ʻo ka manawa liʻiliʻi no ka hanuʻana e nohoʻia e nā koho no kaʻiʻo i kāluaʻia i ka umu. Akā naʻe me ka pono o ka pepehiʻana,ʻaʻole e hāʻawi waleʻia kaʻiʻo e like me ka hoʻouluʻana i nā lā hebedoma, akā, e lilo nō hoʻiʻo ia i mea kūpono i ka papaʻaina.
Hoʻokiʻaʻia, hoʻomaloʻoʻia, hoʻopiliʻia ma kaʻaoʻao a pau i ka paʻakai, ka pepa a me nā mea momona o nā mea maloʻo, kahi i hoʻopiliʻia me nā kālekaʻulaʻula i'ōpala a kauʻia ma kahi'āpana poʻo a i loko o ka lima. Inā hiki, e aho ka waihoʻana i kaʻiʻo i nā meaʻala no kekahi manawa e lele. Ināʻaʻohe manawa, ponoʻole, e hoʻomaka mākou e hoʻomākaukau hou i ka manawa koke. ʻO koʻu mauʻalani, kāpiliʻia me ka waiʻaila eʻokiʻia, iʻokiʻia i loko o nāʻeke a kauʻia ma luna a ma nāʻaoʻao o ka puaʻa. E hōʻailona i ka lima a iʻole ka foil, e uhi i ka meaʻai me kāna pepaʻelua a pani i nāʻaoʻao, a hoʻouna mākou i ka umu i ka umu. I ka wā mua e kau ka mahana o ka mea i ka laulima, a ma hope oʻumikumamālima mau minuke e emi iho i 185 mau kiʻekiʻena a e kālua mākou i ka iʻa no kekahi hola'ē aʻe.
Ma mua o ka lawelawe, e kau i ka puaʻa ma kahi pālaʻai aʻokiʻoki i nā'āpana.
ʻO ka wikiwiki a me ka maikaʻi o kahi puaʻa puaʻa ma kahi pākī
Mea Kai:
- puaʻa (leke poʻohiwi poʻohiwi) - 780 g;
- ʻohi palaoa - 195 g;
- pua puaʻa me kaʻailaʻole - 55 ml;
- i ka meaʻala o nā meaʻala no kaʻiʻo - 2 wili;
- nui ka paʻakai a me ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻOiai he koho, puaʻa no ka lua hiki keʻeli wale i loko o ka pā,
No laila,ʻokiʻokiʻia ka'ā'ī a me ka mea kope i nā'āpana heʻekolu kenimika ka nui a hoʻokomoʻia i loko o ka'enaʻuʻenaʻena me kaʻaila hinu. Hāʻawi mākou i kaʻiʻo i ka'ōleʻele, i ka mālamaʻana i ke ahi ikaika, a laila kau i nā'āpana o nā aniani a me ka'ōniu i ka iʻa me ka huaʻai ma mua o ke ahi ākea a hiki i ka palupalu o ka hope. I ka hopena o ka manawa pa'ū, ka pāʻina i ka paʻakai, ka pepa a me nā meaʻala.