ʻO ka pinepine i loko o ke kolamu "hoʻokumu", me nā meaʻai he nui, hiki iā mākou keʻike i ka palapala hoʻolaha liʻiliʻi Е202. No ka poʻe maʻalahiʻole, a no ka poʻe e piliʻole ana i ka mea eʻai ai, e wehe mākou i ka "secret" o E202 - he kilokilo o ka pālolo pālolo. Loaʻa ia i ka hopena o ka potassium hydroxide a me ka waikawa sorbic. No ka manawa mua, ua loaʻa mai kēia waikawa, a me kekahi o kona mau salts (sorbates) i ka makahiki 1859 mai ka wai o Sorbus au i ka lehu o ka aucuparia, (ʻo ia hoʻi ka inoa o ka hui). I ka makahiki 1939, uaʻikeʻia ua loaʻa nā pūpū i nā'āpana antimicrobial a me nā mea antifungal. Mai ka makahiki 1950, ua hoʻohanaʻia ka waikahe sorbic a me nā kānana o ka sodium a me ka potassium ma kaʻoihana meaʻai e like me nā mea mālama hoʻomalu - ka mea hanaʻole i nā huakaniʻino a me nā haʻi e hoʻonui ai i nā huahana, e hoʻonui ai i ka ola o ka hope.
Nona a me ka hoʻohana o E202
ʻO ka sorbate pāpona pāʻani kahiʻeleʻele keʻokeʻoʻeleʻele a me ka hope loa o ka momona. Hiki hiki ke hoʻololiʻia i ka wai,ʻeleʻele i ka hanano. Ua hoʻohana nuiʻiaʻo E202 ma kaʻoihana. Hoʻohanaʻia:
- no ka hana 'ana i nā hua lehua;
- i ka mālamaʻana i nā mea kanu a me nā huahana o kā lākou hanaʻana (nā'ōmaʻa maʻamau, ka pana, ka caviar mai nā mea kanu);
- i ke kaʻina o ka hanaʻana i nā hua a me nā kāpena paʻi, nā pahu, nā mea kahu;
- i ka hana 'ana i nā hua maloʻo , ua hoʻohana pūʻia kekahi e202 mālamaʻia;
- no ka hanaʻana i ka puaʻa, ka waiū, a me nā pālahalaha;
- i mea e hoʻopau ai i ka ola o ka pīpī pipi;
- no ka hanaʻana i nā waina (ʻo ia hoʻi nā waina maloʻo);
- no ka hooulu ana i na mea awaawa;
- i nā mea hoʻonani.
Hoʻohana pinepineʻia i ka huiʻana me nā mea mālama'ē aʻe e hoʻemi i ka nui (E202-sodium benzoate, ma keʻano), no ka meaʻo E202 heʻano palekana. Hoʻokomoʻia ka sorbate potassium ma nā aupuni he nui -ʻoʻAmelika,ʻo Canada, nā'āina o ka Europa, Lūkia.
He pilikia paha ka mea palekana E202?
Ma mua aʻe o ka hapalua haneli haneli o ka hoʻohanaʻana,ʻo ka E202 palekana, i kēia manawa,ʻaʻohe hopena maikaʻiʻole o kēia waiwai ma ke kino kanaka. ʻO ka hoʻokoeʻana he mau mea hōʻailona hemahema. ʻOiai ua hoʻoholo kekahi o nāʻepekema i ka hopena e hiki i ka hoʻohanaʻana i kekahi kahu mālama i ko mākou kino, no ka mea hiki iā ia ke hoʻopau i kāna hana ma ka'ōnaehana pūnaewele. ʻOiaiʻaʻole i hoʻokūpaʻaʻia ka sorbitate i ka lāʻau oncogenic a iʻole nāʻano mutagenic i mea e pale ai i ka hopena, hiki ke hoʻoponopono ponoʻia keʻano o ka mea mālama i ka meaʻai E202 i ka meaʻai ma nā palapala hoʻohui'āina. ʻO ka maʻamau,ʻo ka helu o ka pīpila konupona i ka 0.02-0.2% o ke kaumaha o ka hua i hoʻopauʻia.