ʻO kēiaʻano nani o kaʻaina awakea (aiʻole i kaʻaina ahiahi)ʻaʻole loa i nā kānaka wale nō e hoʻokokoke. Pono i loko o ke kīʻaha ma nā hoʻololi he mea pono loa. ʻO keʻano o ka hoʻoponopono welaʻana i nā hua - hoʻopiʻi - hiki ke hoʻomanaʻoʻia he maikaʻi loa, ma ka liʻiliʻi, eʻauʻa. ʻOiaʻiʻo, ponoʻoe e ho'āʻo e koho i nā huaʻokoʻa hou a maikaʻi.
Hōʻaleʻa ke kauwela
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa me kaʻiliʻole - 300 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- ke kumu eggplant - 1 pc.;
- pepaʻono - 2 pcs.;
- cagetin zucchini - 1 pc. (kahi'ōpio'ōpio);
- ka broccoli (aiʻole ke kala) - e pili ana i 200 g;
- kekaʻaka - 2-4 mau wili;
- nā meaʻala maikaʻi i kou makemake.
- nā mea kanu hou (Basil, Romari, Paʻi, Coriander);
- pepaʻulaʻula;
- aila olila;
- ʻaʻole kaʻaila i keʻokeʻo - 60 ml.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻokiʻia nā'ōpoki i loko o nā cubes a hoʻokomoʻia i loko o kahi pahu wai mimi no 5-8 mau minuke, a laila e hoʻokuʻuʻia i loko o ka colander (pono e hele ka palapū,ʻaʻole naʻe i nā mea a pau, i nā mea liʻiliʻi he pono loa, no nā kāne). Hoʻokipaʻiaʻo Zucchini i loko o nā kopa, ka meaʻono - nā'ūni pokole, a me nā aniani - hapahā keneta. ʻO Broccoli mākou e hōʻuluʻulu i kahiʻikeʻole. Hoʻokiʻiʻia kaʻiʻo o kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi.
I ka mahana wela, e hoʻopakele i kaʻaila i kaʻailaʻaila ma loko o kahi kōmole a hiki i ka mālamalama mālamalama. E hoʻomoʻi i nā'āpana o ka meaʻai a me ka holoʻana me nāʻaila a hiki i ka hoʻololiʻana o ke kala, e hoʻonāueu ana i ka spatula. E ho'ēmi i ka wela a hoʻomohu i lalo o ke poʻi no 20 mau minuke, inā pono e hoʻohui i ka waina a me ka wai a me ka hoʻouluʻana i kekahi manawa.
Ma hope o ka manawa i'ōleloʻia, hoʻokomo mākou i nā kumukūmākoo o ka eggplant a me ka zucchini. ʻO ka wā me nā meaʻala maikaʻi. E huki no ka 10-15 mau minuke, a laila e hoʻopili i ke broccoli a me ka pepaʻono. E hui pū i kahi mau minuke he 10-15 a waiho i nā minuke he 15 ma lalo o ke poʻi. Hoʻoukaʻia me kahi ālapala paʻi, ka pepaʻalaniʻala a kāpīpīʻia me nā mea kanu. Hiki ke nānā i ke kīʻaha e like me kahi'ōhū huaʻai me ka zucchini a me ke kānana māmā. I kekahi hihia, hoʻololi maikaʻi ia i ka mua a me ka lua.
Pono e hoʻohanaʻia kēia pāʻani me ka waina māmā i nā meaʻona maloʻo (ʻoi aku ka maikaʻiʻole).
Ke hoʻololiʻia ke kauwela
Mea Kai:
- kaʻiʻo lean o ka lipi a me ke keiki hipaʻole he iwi - e pili ana i 300-400 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- he waina keʻokeʻo maikaʻiʻole (sherry or madera) - 60 ml;
- ke kui - 200 g (hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pahu maloʻo);
- ʻAla paʻakai - 200 g;
- kapailaʻole nui - 2-3 pcs. (kohoʻole);
- ka'ōmato tomato - 2 tbsp. koko;
- kekaʻaka - 2-4 mau wili;
- pulu uila wela;
- nā meaʻala maikaʻi eʻono;
- nā lāʻau hou (aiʻole nā lāʻau maloʻo);
- aila olila;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Mai kēlā me kēia bean kā mākou eʻoki i ke kāpuni aʻokiʻoki i ke koko i 3 mau'āpana. Hoʻomoʻaʻia kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi, a me nā'āpana. I loko o kahi kōmole i kaʻailaʻaila, e mālama kākou i nā'omela ma ka mahana wela a hiki i ka mālamalama mālamalama. E hoʻomoʻi i kaʻiʻo a me kaʻono iki, hoʻonāukiuki, a hiki i ka hoʻololiʻana o ke kala. E hoʻokuʻu i ka wela a me ke kuhima ma ka uhiʻana me ke poʻi no 30-40 mau minuke, inā pono e hoʻohui i ka waina me ka wai a me ka hoʻouluʻana i kekahi manawa. E hoʻopihaʻia kaʻiʻo me ka wainaʻala a e lilo i mea maʻalahi a maikaʻi, e hoʻopauʻia ka lama.
I ke kau anuanu eʻoi aku ka maikaʻi o ka lawelaweʻana i ka wainaʻulaʻula a i nā waina kūikawā maikaʻiʻole.
Pono e hoʻomaopopoʻiaʻaʻole ka mākaukau o ka papa, hiki iāʻoe ke hoʻololi i keʻano o ka olives, ka capers, ka'ōmato a me ka pīpī.