ʻO nā mea maikaʻi loa no ka hoʻomākaukauʻana i nā mele kani e kūkākūkā ana kākou i kēia mau mea.
ʻO ka pāʻina no ka hana melemele i loko o ka kirimailaʻono
ʻO nā pūmakai a me kaʻaila a me nā meaʻai maikaʻi loa,ʻo ia ke kumu i hoʻoholo ai mākou e hoʻomaka i kahi papa inoa o nā mea hoʻomanaʻo mai ka papa mele kahiko - chanterelles ma ka kirīmiʻona. Hiki iāʻoe ke lawelawe i nā pūlaʻi i hoʻomaʻemaʻeʻia me nā kīʻahaʻaoʻaoʻaoʻao meaʻai, ka pāpaʻi a me ka puleʻana i keʻano o julienne.
Mea Kai:
- beka - 55 g;
- aila olila - 35 ml;
- waina keʻokeʻo maloʻo - 65 ml;
- ono - 115 g;
- kala - 3 mau niho;
- ka kirimoaʻona - 115 g;
- he pinu o ka meaʻai;
- melemele - 490 g;
- ka pinch o ke oregano maloʻo.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i kaʻaila o kaʻaila i loko o ka pā. Ke hoʻomehanaʻia kaʻaila, e hoʻonui i ka hapalua o nā aniani, ka manawa a pau a waiho i ke ahi no 4-5 mau minuke. E hoʻokomo i ka moa moa i nā'alela i hoʻomoʻaʻia, ai ka halaʻana o ka hapalua minute kaʻona i loko o ka waina ka mea e hoʻokuʻuʻia i kahi o 2/3. E hui i nā mele me kahi lole maloʻo a māhele i ka hapalua a hapahā paha. E hoʻomoʻi i nā hala i loko o ka pī pano i nā'alaku, ka lā me nā mea kanu, ka nutmeg a me ka paʻakai. Hāʻawi i nā'āhiʻu i ka'ōmaʻomaʻo, a me ka wai kahe i lalo o lākou - e hoʻopau. Ma hope o kēlā, e hoʻohui i nā mea o loko o ka'ōmole me ka kirīmiʻona, e kali i kahi minute'ē aʻe a hoʻokaʻawale aku i ka'ōpana.
ʻO kekahi meaʻai likeʻole no ka hanaʻana i nā mele chantlelles e lilo ia i mea maʻamau no ka lua, ināʻoe e hoʻonui i nā halo i ka pasta hou, e hui pū me ka raiki a me nā hua'ē aʻe, aiʻole e kau i kaʻaila.
ʻO ka meaʻai no ka kukeʻana i nā mele mele i'ōlaʻiʻia me nā mea kanu
ʻO kekahi mea'ē aʻe,ʻo ia ka huiʻana o nā pīlaʻiʻuala a me nā haloha. I ka wāʻauʻauʻana, ua hoʻonaniʻia nā'ōlaʻiʻala me kahi momona momona o nā mela hihiu, no ka hopena, i loko o ka 10-15 mau minuke loaʻa iāʻoe kahi'āpanaʻaoʻaoʻoluʻolu a maikaʻi i nā meaʻai meaʻai a me nā moa.
Mea Kai:
- poteto - 730 g;
- ono - 115 g;
- keka - 2 niho;
- melemele - 340 g;
- kaʻaila aila - 35 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i kahi'āhiʻu o nā mele olila a me nā'ālika. Ke hoʻokipa nā hamo i ka rosy, e kau i ke kīlaki me lākou a laila e hoʻouna i ka'ōlaʻi i loko o nā'āpana liʻiliʻi. E uhi i nā kīʻaha me nā'alala me ka poʻi a waiho i nā mea a pau ma luna o ka mahana wela no 8-10 mau minuke a maloʻo nā'āpana. A laila e wehe i ka uhi, e wela i ke ahi a waiho i nā mea a pau e hoʻomalaʻoʻia no 5-7 mau minuke, a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o ka lepo.
Ma lalo o kēiaʻaʻai, hiki ke hoʻohanaʻia nā mele melenika a me nā halole maloʻo. ʻO ka hope ma mua o ka kukeʻana, ua hoʻonaniʻia i loko o ka wai wela, a ua'ōloʻo a maloʻo nā hau hamo.
Chanterelles, hoʻokipaʻia no ka hoʻoilo - ka meaʻai no ka kukeʻana i ka home
ʻO nā hoaʻai me kahi mea ho'āla no ka musero roe chanterelle no ka hoʻoilo,ʻo ka meaʻai no nā mele chantle ka mea alakaʻi i waena o nā mīkini hoʻolale pūʻali. ʻO ke kumu o kēia mea maopopo, heʻokoʻa keʻano o kaʻoluʻolu o kāuʻaiʻana, akā, he mea maʻamau maʻamau paʻakikī, hoʻopau loaʻoe i ka nui o ka mea kanu meaʻai, pono eʻaiʻia i ka manawa pōkole loa.
Mea Kai:
- hīmeni - 540 g;
- ka winika - 440 ml;
- wai 115 ml;
- ke kō - 75 g;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- nā lālā o koume - 2 pcs.;
- Pea o ka pepa - 1 tsp.
Hoʻomākaukau
Mālie koke nā'ōmoa i ka wai e hoʻolapalapa, a laila, e hoʻololi i kahi panena maloʻo maloʻo, i ka wā me kahi pinepine o ka paʻakai aʻae i ka noʻonoʻo nui e hoʻopau. E pīpī i nā mea o loko o ka pīniʻu me ka vīneka, ka wai, ke kō, e hoʻonui i nā meaʻala. ʻO Tomati nā hamo 5 mau minuke i marinade, e hoʻololi i nā ipu kaheʻole, e hoʻopiha i ka waiunu a ninini i nā haohao, a laila e'ōwili i nā pahu.