Hoʻomaopopo kūponoʻia ka moa o ka moaʻaʻole wale nō i ka wai o kaʻiʻo, akā, he'eneʻa momona hoʻi, kahi e huli ai kaʻili me kaʻaila pono. No nā mea hoʻomanaʻo ma lalo, ua hoʻoholo mākou e hāʻawi i nā wāwae mīni me ka'ōwiliʻeleʻele i ka umu.
ʻO nā wāwaeʻeleʻele me kahi'ōwili paʻakikī i loko o ka umu
ʻO kahi ala kūpono e hōʻoia ai i ka'ōpala paʻakiki ma ka moa ka mea eʻoki i loko o ka umu, e uhiʻia me kahi papaʻi. ʻO ia ka mea a mākou i hoʻoholo ai e hana i kēia meaʻai.
Mea Kai:
- beka - 45 g;
- ʻo nā anchovies - 2 pcs.;
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- ka palaoa nui - 115 g;
- ka hui moa - 6 mau pcs.
- nui - 1 wahi;
- ka palaoa - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hanaʻana i ka meaʻalaʻala. ʻO ka wai'ūpona a hoʻokomo i ke kīpoko o nā anchovies me ka paʻakai'ōkole i loko. E kali i ka iʻa iʻa e hoʻoheheʻe, a laila, ninini i ka kuhū i loko o ka paila me ka pūlehu a hiki i ke gula. E kau i nā'ūpili ma luna o nāʻeke a hoʻomaha.
E'ānai i nā wāwae maloʻo i ka palaoa me ka paprika, a laila e hoʻokomo i loko o ka hua manu i'ōhinuʻia a kāpīʻia me nā'ōhūʻala. E kau i ka moa ma luna o kahiʻeke e uhi i ka pepa a me ka kuke i 180 degrees no 50 mau minuke.
Ka meaʻai no nā kapuahi moa me ka'ōpū i loko o ka umu
ʻO kekahi mea'ē aʻe o kaʻili o ka moa kalo ma mua o ka hukiʻana,ʻo ia ke kāpīpī i ka manu me ka laʻau paʻi. Hoʻomaopopo ia i kaʻenehanaʻoi aʻe mai ka papakū, aʻaʻole iʻikeʻia ka ho'āʻoʻana o kēlā mea hoʻokomo i loko o ka ipu i hoʻopauʻia.
Mea Kai:
- ka hui moa - 8 mau'āpana;
- e puhi i kaʻeleʻele - 1 tbsp. koko;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i nā wāwae moa me ka'ōwili paʻakikī, hoʻomaloʻo, a kāpīpī me ka pālolo. Haʻalele i ke anu no hoʻokahi hora aiʻole i ka 8 mau hola. E hoʻouna i nā wāwae i loko o ka umu i mua i 220 mau māka no ka hola, e huli iā lākou i kēlā me kēia 20 minuke.
Hoʻopiliʻia nā wāwaeʻeleʻele me ka'ōpū gula
Loaʻa i kahi'ōpune gula a me ke kālaiʻole o nā mea additive, ke kohoʻana i kaʻenehanaʻaila kūpono. I kā mākouʻoihana, eʻako mua mākou i ka manu e like me nā wā maʻamau, a ma ka hopena e waiho mākou i lalo o ke kuhinu me ka hui.
Mea Kai:
- ka pae moa - 1.2 kg;
- he pāʻina o nā lāʻau kanu Italia - 1 tbsp. koko;
- aila olila - 35 ml.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i ka moa me ka paʻakai paʻakai a kāpīpī i nā mea kanu. E hoʻokuʻu i ka waiū a hui maikaʻi. Ma hope o ka huiʻana, e hoʻouna i ka manu e make i 200 mau lā no 30-35 mau minuke, a laila waiho i lalo o ke kaha me keʻano convection no 20 mau minuke. Ma loko o ka manawa hana kuke, hoʻololiʻia ka moa i kēlā me kēia 15 minuke.