He mīnoanoaʻo'Aintopf, he miki maikaʻi, hoʻohana mauʻia no kaʻaina awakea ma keʻano mua a ma ka manawa hoʻokahi -ʻo ka lua o ka ipu. Hoʻokumuʻiaʻo'Aintopf ma ke kai a me ka wai paha,ʻo ka meaʻai i loko o ia mea he rutabaga, kāloti, nā uala, a me ke kāpena o nāʻano likeʻole (ke kope keʻo, ka broccoli, ka lau), a me nā legumes - nā lera, ka peʻa, nā pī (maloʻo a me nā'ōpiopio) , nā meaʻai o nāʻano likeʻole, nā mea puhi a me nā kīpona (a ma kekahi mau hoʻonaʻauao -ʻo nā hua likeʻole a me nā iʻa). ʻO ka hoʻomakaʻana o kēia pālapaʻo Kelemānia, akā i kēia manawa, ua hoʻomākaukauʻia kēia kānanaʻaʻole wale ma Germany, akā ma nā'āina'ē aʻe: Pelekania, Netherlands, Farani a Sepania. I kekahi manawa ua hoʻohui pūʻia ka lama i ka waina. Ma nāʻano mea kanu o nā'āina he nui oʻEulopa, aia nō nāʻano'ūpena.
Aintopf ma ka'ōlelo Kelemānia
Mea Kai:
- 1 bela o ka'ōpū o kaʻiʻo;
- 350-400 g o ka pipi;
- 600-800 g o ke kāpena keʻokeʻo (i Kelemania e aloha nei lākou i ka aintopf me ke kāpena);
- 50 g raiki;
- 2 punetēpili o ka waiū maoli;
- 2 aniani;
- 2 nā meaʻono;
- nā meaʻala maikaʻi eʻono;
- ʻohi (seleri, pāhi).
Hoʻomākaukau
Pehea e kuke ai? Eʻokiʻia ka meli bipi i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi a paʻiʻia i ka wai paila i loko o kahi kōpiʻopuni kapiʻo. Eʻoki liʻiliʻi i kaʻokiʻoki i kaʻiʻo a me ka'ōniu a hiki i ke gula. Zalema i nā meaʻaʻala a pau (hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka pia no ka pia) a e kuke no kahi o 10 mau minuke, e uhi i ka uhi. E holoi mākou i nā huaʻai a pau,ʻokiʻoki iā lākou a waiho i loko o ka hulu me ka meaʻai. E hoʻopiha i ka laiki a hoʻokomo i ke kāpena'āpala. Eʻohi no kahi o 8-12 mau minuke a hiki i ka mākaukau, me ka pani o ka poʻi. Hoʻomoʻaʻia kaʻaila i loko o nā pele a me nā papa a hoʻolālāʻia me nā meaʻala maikaʻi a me nā greens. ʻAe, ua mākaukau ka'aintopf Kelemānia, hiki iāʻoe ke lawelawe me nā mākī, maikaʻi loa. He mea maikaʻi ke hoʻouna aku i kahi aniani o Kümmel (German vuminka cumin) i kahi aintopf i mea leʻaleʻa.
French aintopf
I Palani lākou e kuke ai i kahi kāpena maikaʻi me kaʻiʻo o kahi keiki hipa.
Mea Kai:
- 500 g momona momona;
- 600 g o nā'ōniʻomaʻa'ōmaʻomaʻo;
- 2 aniani;
- 2 nā meaʻono;
- 2 cloves kele;
- 1-2 kāloti;
- 3 punetēpu o kaʻailaʻaila;
- 400 g kanalima;
- 300 g o zucchini;
- nā meaʻala maikaʻi;
- Greens (Rosemary, Lovage, Pā Paʻi, koume, a pēlā aku).
Hoʻomākaukau
E holoi mākou i kaʻiʻo, e hoʻomaloʻo ia me kahi kāʻano maʻemaʻe a uhuki i ka wai paila i loko o kahi kōkomo, a laila e hoʻopili i ke kolo a me nā kāloka. E hoʻopau i lalo o ke poʻi, i kekahi manawa e hoʻolālā me ke kikowaena, ma mua o ka hoʻouluʻana i nā kāloka. E pīpī i ka wai kūpono o ka wai, e hoʻokomo i ka pipi a me ka zucchini'ōpī a kuke i ka mea wela nui, e uhi i ka uhi, i kekahi manawa e hoʻoulu. Hoʻopiliʻia ka'ōpena me ka waiʻaila e pailaʻia aʻokiʻokiʻia me ka pahi. E hoʻomoʻa iā lākou i ka meaʻala me nā meaʻala a laweʻia i ka mākaukau. E kālai i nā kī a me ke kāleka a kāpīpī i ka'ōpala i loko o nā ipu ma mua o ka lawelawe.
ʻO'Aintopf me ka iʻa
Hiki iāʻoe ke kuke i ka iʻa iʻa e lawaiʻa me ka iʻa.
Mea Kai:
- 400-500 g ka iʻa iʻa;
- 1 lemon;
- 2 punetēpē soy sauce;
- 1'ū o ka leek;
- nā hua maloʻo maloʻo hou (e like me ka "'aniani Italia");
- 2 cloves kele;
- ka hapalua hapalua o ka māka;
- 4 punetēpu o kaʻailaʻaila;
- 2 mau mahele o ka pineapple (hiki ke hoʻohanaʻia);
- 1 aʻa aʻa;
- Nā mea kanu Provencal;
- nā meaʻala maikaʻi;
- ʻohi (Basil, celery Rosemary, Pāhi).
Hoʻomākaukau:
Eʻoki i nā pā iʻa i loko o nā pahu. E hoʻohui i ka wai lemon, ka pepaʻeleʻele a me ka mīni soy a me ka wahine i nā'āpana'ōmole no 20 mau minuke. Eʻokiʻoki i nā leka i nā'ōpuni. Hoʻokuʻu mākou i nā'āpana o ke kele i loko o ka colander, i ka wā e holo aku ai ka waiunu, e kāwili ma ka maloo. E wela mākou i kaʻaila i loko o ke kōkō, e hoʻomaʻamaʻa liʻiliʻi i nā iʻa iʻa a hiki i kaʻikeʻana o kahi pale o ke gula. Hoʻohui i ka 'āmoa, nā huaʻona, ke kau me ka mea soy me ka wai lemon. E hoʻopau mākou i 4 mau minuke. Eʻokiʻoki i ka meaʻalani liʻiliʻi a me ka pila. E hoʻonui i ka wai a e kuke no 2 mau minuke. Ke lawelawe me ka pīpīʻana i nā kīkākā pālolo. ʻO iaʻano kāpena maikaʻi e lawelawe i ka raiki a me ka papaʻaina i ka waina.