ʻO ka'ōmaʻomaʻo liʻiliʻi me nā kāleka a me nā greens

Hiki iāʻoe keʻoluʻolu a hoʻopau i ka papaʻaina. Heʻokoʻa keʻano o kēlā me kēia mele hou i ka manawa a me ka manawa kuke, no laila, pono iā lākou a pau iāʻoe.

ʻO kahi meaʻai no nā'ōmaʻomaʻi paʻakai hou me nā kāleka a me nā greens i loko

Mea Kai:

• nā'ōmato - 1 kg;
• wai - 1.5 liters;
• ia;
• kakala;
• paʻakai - 90 g;
• ke kō - 50 g;
• ka peʻa.

Hoʻomākaukau

ʻOi aku ka maikaʻi o ka nohoʻana i ka'ōmato, iʻole e uhaʻi ma hope aku, a uaʻoluʻoluʻia lākou. E hoʻopiha iā lākou i ka wai anuanu a kū i kahi 30 mau minuke, a laila e holoi pono iā lākou. E pono ke kohoʻia ka papa ma nā niho nui, no ka mea,ʻoi aku ka maikaʻi o ka liʻiliʻi ma luna o ka mea kākau moʻo'ōlelo, akā inā heʻuʻuku loa, a laila e'ōniu me ka pahi. E kī pū i ka pahi, akā,ʻaʻole iʻoluʻolu loa, a laila e hui pū me ke kāleka i kālaiʻia.

I nā'ōmato, eʻokiʻoki i ke kohu me kahi'ōpala, a laila eʻokiʻokiʻia, akā,ʻaʻole i ka hopena, iʻole e hāʻule ke kōkō, akā mālama i konaʻano maoli. A laila e hoʻopiha i kaʻili me nā'āpana me ka hoʻopihaʻana. E kau i ka paʻakai a me ka sugar i loko o ka wai, a laila e hoʻopuku i ka wai a hoʻonuanu iho i lalo i nā kiʻekiʻe he 40. E pīpī i ka pepa i loko o ka'ōpū a me ka top me ka'ōmato'ōpiopio, a laila nininiʻia i loko o ka brine a ma hope o ka hauʻoli, e hoʻouna aku ia i ka firi no 48 hola.

Hoʻopuluʻia nā'ōmakai paʻakai me nā mea kanu a me ke kāleka me ka horseradish ma Georgian

ʻOiaiʻo kēia mau mea paʻakai me ke keleka, nā mea kanu a me ka horseradishʻaʻole i wikiwiki loa, ua kūpono lākou i ka nānā aku a ua kūpono i ka manawa i hoʻolālāʻia e kali ai i ka hopena o kā lākou kukeʻana.

Mea Kai:

• nā'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo - 5 kg;
• wai - 5 l;
• Kālele Celery - 750 g;
• ka pī bale - 50 g;
• keka - 500 g;
• pepa pumehana - 50 g;
• Lavrushka - 3 mau kiʻi;
• horseradish - 50 g;
• paʻakai - 300 g.

Hoʻomākaukau

E hoʻomaka me ka hoʻomākaukauʻana o ka hoʻopihaʻana, kahiʻia nā maka,ʻokiʻoki i ke kālaki ma kekahi ala kūpono, aʻoki liʻiliʻi i ka pepa me ka pahi, ma hope o ka weheʻana i nāʻanoʻano, a laila e hoʻopili pono i nā mea a pau. Pono e hoʻohana i ka'ōpiopio i mea liʻiliʻi,ʻoi aku ka wikiwiki a piha ka piha i nā kumulāʻau a me nā meaʻono. E holoi iā lākou i mua, eʻokiʻoki i kēlā me kēiaʻaoʻao i waena o ka'āpana a waena a hoʻopiha i nā mea i hoʻomākaukauʻia. Ma hope o ka pā i lalo, e hoʻokomo i kahi papa liʻiliʻi o nā mea hoʻokomo, horseradish a laurushki. Hiki i nāʻenemi o ka palekana ke hōʻole i kēia mau mea. ʻO kahi kiʻekiʻe me kahi papaʻi tumato, e uhi ana iā lākou 'ōlelo houʻia i nā hoʻopiʻi a me nā mea kau. A pēlā ke papa i kahi papaa a hiki i ka hoʻohanaʻana i nā huahana a pau. Holo ka wai i ka wela, e hahao i ka paʻakai a paʻiʻia a hiki i ka wā e pau ai ka paʻakai, a laila e kali no kahi e hoʻomaha loa ai a ninini i nā'ōmato. Ma luna o lākou e ponoʻoe e hoʻokomo i ka hoʻoluhi kaumahaʻole. A uhi iā lākou me kahi kāwele no nā lā he nui, e kakali no ka fermentation, a laila hoʻololi i ko lākou kumukūʻai. I ka halaʻana o 10-15 mau lā, e hoʻopauʻia ka hoʻopunipuniʻana, hiki ke hoʻopukaʻia nā tōmato ma luna o nā pūhao a uhiʻia i ke kaula'ilika, e hoʻoulu i ka brine i loko o nā ipu, a ma hope o kekahi lā aʻe he 10-15 mau lā e hiki ai iāʻoe ke hoʻohana i kēia meaʻai maikaʻi loa.