Chanterelles - nā mea hauʻoli nani a nani loa. No ka hauʻoli iā lākouʻaʻole wale i kaʻauwai, akā i ka makahiki a puni, hiki iāʻoe ke hoʻokomo wale iā lākou. Ke hoʻopiha pono nei kēia mea hana a hōʻano'ē i kēlā papaʻaina. A pehea e hoʻomākaukau ai no nā halola i hoʻopiliʻia, e haʻi aku iāʻoe i kēia manawa.
Hoʻomanaʻo no nā mele mele i hoʻokaheʻia no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- mele mele hou - 2,5 kg.
No marinade:
- inu wai - 1 l;
- ka paʻakai maʻamau - 15 g;
- ke kuʻi koko - 20 g;
- ʻO nā'ōpū ke maloʻo - 5 mau'ōpuʻu;
- lālā lau laurel me ka peppercorns - 3 pcs.;
- ka nui o ka'enela - 15 ml.
Hoʻomākaukau
No laila, hamo ka'ōmole a hoʻomaha ma kahi o hoʻokahi hola i ka wai i kōluluʻia. A laila mākou e hoʻoponopono iā lākou, hoʻomaʻemaʻe aʻokiʻoki i nā'āpana likeʻole. E hoʻopiha i ka wai maʻemaʻe a me ka kukeʻana i ka mahana wela, a hiki i ka wā e hoʻokuʻuʻia nā mele a pau i lalo o ka pā. Hoʻopiliʻia ka papa i hoʻomākaukauʻia i kahi'ē aʻe, a holoiʻia i nā hamo. I loko o kahi hamo mahana, e waiho kākou i ka sukakai, ka paʻakai, ka'ahuʻula, ka laurel a me nā pepa bele. Hōʻuluʻulu maikaʻi mākou i ka vīnega a me ka kuke no ke kuhi 5 mau minuke. Ma nā pahu i hoʻomākaukau muaʻia, e waiho aku mākou i nā haohao, e hoʻopiha i ka waiʻae wai e hoʻopukaʻia ai me nā mea hao. Ma hope o ka hauʻoli, e hoʻoponopono hou mākou i kahi hoʻomalu ma kahi hauʻoli, a ma hope o kekahi mahina hiki iāʻoe keʻai i kaʻai.
Ka meaʻai no nā alo alohi i hoʻouluʻia no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- mele mele hou - 2,5 kg.
No marinade:
- ka inu wai - 2.5 liters;
- ka paʻakai maʻamau - 35 g;
- kuke - 55 g;
- ka waina 30% - 40 ml;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 85 g;
- kāloti - 80 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia nā pūmakai, hoʻoponoponoʻia a hoʻolapalapa no 15 mau minuke. A laila, e nininiʻia i ka wai i loko o kahi kīʻaha a hoʻonui i ka paʻakai, ka paʻakai a me nā huaʻai, i hanaʻia a me ka liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i ka waiunuunu i kahi ahi a me ka kuke no kahi o 5 mau minuke, e lawe ana i ka mahu. Ma hope o kēia, e hoʻokomo mākou i ka papaʻaina i ka vīnega a, e uhi iā ia me kahi poʻi, e hoʻolālā mākou no 3 mau minuke. Ma kahi manawa e hoʻokuʻuʻia ai nā pūlaʻai ma nā ipu, e hoʻopiha mākou i kahiʻala wela a e'ōwili mākou i nā lids. Hoʻomoʻa mākou i ka mālamaʻana i ka pākeke a ma hope o ka hauʻoli, e hoʻonā hou mākou i loko o ka firi.
He meaʻonoʻono no ka chanterelle marinated no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- mele mele hou - 5 kg;
- ka wai inu - 2 lita;
- ke kō - 35 g;
- nui ka nui - 70 g;
- He maloʻo nā'ōpū - 10 mau pcs.
- laʻau laurel - 5 pcs.;
- ka peʻa - 10 pcs.;
- ka ÿaila ÿaila - 185 ml;
- acetic essence - 60 ml;
- ono - 185 g;
- keka - 30 g.
Hoʻomākaukau
A eia keʻano'ē aʻe e hana pono ai i nā meleerelles no ka hoʻoilo. Hoʻomoʻaʻia nā pūlaʻi i hoʻomākaukauʻia i loko o ka ipu wai a hoʻolapalapa no 20 mau minuke, e hoʻokuʻu ana i ka mahu mai ka umauma. A laila lawe mākou i nā hamo, holoi iā lākou, a me ka huluhulu i ke kai, a ninini ihola, e ana ana i ke kālā pono, i kekahi pā. E kiola kākou i ka lole, ka pea o ka pepa, kāpīpī i ke kōpaʻa a me ka paʻakai. Hoʻomaʻemaʻeʻia nāʻaila,ʻokiʻia i loko o nā apo'āpana, a hanaʻia ke kāleka aʻokiʻoki i nā papaʻeleʻele. E hoʻokuʻu i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia i loko o ka wai moana, e komo mākou i kaʻaila hinu a me ka vīneka. Hoʻomaʻa mākou i ka hui no kekahi mau minuke, a laila hoʻolei mākou i nā pūmoa a me ka nāwaliwali no 10 mau minuke. Hoʻopuka mua nā Banks ma mua, e hoʻopiha iā lākou me nā mele mele a hoʻopiha i ka marinade. Hoʻopau mākou i ka hana hana me nā lids a hoʻolū i lalo, kāʻei i kahi mea mahana. Hoʻopihaʻia nā mele olile no ka hoʻoilo me ke kāleka i ka hale.
Hoʻokaniʻia nā mele mele me nā'ālika no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- hīmeni i ka nahele - 1.5 kg;
- He maloʻo nā'ōpū - 12 pcs.
- thyme, marjoram - 5 g;
- lau hua maloʻo - 6 pcs.;
- ka pā'ū, Basil, celery - 55 g kēlā me kēia;
- onioni - 180 g;
- nui ka nui - 45 g;
- ka wai inu - 450 ml;
- ka papaʻaina - 140 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka laweʻana i nā mele mele no ka hoʻoilo, hoʻonāʻia nā hamo, holoiʻia aʻokiʻoki i nā'āpana. A laila e hoʻolapalapa iā lākou a hoʻolei iā lākou i loko o kahi mea hoʻomana. E holoi mākou i nā greens a kau ma luna o nā ipu maʻemaʻe. Mai ka paʻakai, nā meaʻala, nā meaʻala, ka vīneka a me ka wai, kā mākou e hoʻolapalapa i ka wai marinade, a laila mākou e hana i nā mele chantlelles, nā'aliki, nā mīkini lima, a me ka kuke no nā minuke 12. E hoʻokuʻu kākou i ka puʻupuʻu i loko o nā kī, e hoʻopiha i kahi'āpanaʻalani a'ōwiliʻia me nā lids.