ʻO ka puaʻa popo, i mīpalaʻia i ka umu, e lilo i meaʻono a nani loa. Hiki ke hoʻohanaʻia kēlāʻano kīʻaha e like me kahi papahana wela a ma keʻano he meaʻai maʻamau maʻamau. E haʻi mākou iāʻoe pehea e puhi ai i ka'ōpū puaʻa i ka umu.
Hoʻomanaʻo no ka puaʻa i ka umu
Mea Kai:
- Pilikupuaa hou - 1.6 kg;
- kekala - 10 g;
- nā meaʻala ;
- lau laurel maloʻo.
Hoʻomākaukau
No laila, hoʻomaʻemaʻe mākou i ke kālaka,ʻokiʻoki i kēlā niho i loko o 3 mau'āpana, aʻokiʻoki i ka lauʻoʻoleʻa i mau'āpana liʻiliʻi. Hoʻomaʻaʻia ka pīkī, hana mākou i kahi hohonu i loko o kaʻiʻo me kahi pahi a kau i kahi'āpana o ke kāleka a me ka laurele i kēlā me kēia. Hoʻopuka mākou i kahi'āpana mai nāʻaoʻao a pau me nā meaʻala a kauʻia ma luna o ka pila. Hoʻomopala mākou i kaʻiʻo i loko o kekahi mau papa a e hoʻomoʻa i loko o ka umu i mua o 3 mau hola i 160 degrees. Hoʻokuʻu mākou i ka mea i hoʻomākaukauʻia i kahi mea liʻiliʻi aʻokiʻoki i'āpana o ka mānoanoa kaulike.
ʻO ka puaʻa puaʻa, kāpalaʻia i ka umu me kaʻuala
Mea Kai:
- pork breast - 415 g;
- 'ōmaʻomaʻo - eʻono;
- onioni - 45 g;
- kaʻailaʻaila;
- nui ka momonaʻona - 2 tbsp. koko;
- ke kumu lāʻau;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻe mākou i ka'atila, a pākī i nā'āpana liʻiliʻi a waiho i lalo o ka pepa i hoʻoliliʻia. ʻAiʻia nāʻewa, kākā, a kāpīpī i kaʻuala. Hoʻopiliʻia ka umauma i nā'āpana a pālahalaha i ka papa aʻe. E kāpīpī i nā meaʻala a pau, kaʻili honua, nā mea kanu hou, nāʻalima a hoʻokuʻu i ke kīʻaha no 35 mau minuke i loko o ka umu i hoʻomeheʻia. A laila hoʻouhiʻia me kaʻona kawa a me ka baʻa no kahi mau minuke he 15.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka'ō pua puaʻa i loko o ka umu
Mea Kai:
- puaa puaa hou - 985 g;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- Pākīpikaʻulaʻula papalina;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia kekahi'āpana brisket, hukiʻia aʻokiʻokiʻia ma waena o ka waena. Hōʻike mākou i kaʻiʻo "puke", kauʻia ma luna o kaʻili he mau kolo a me nāʻokiʻoki o ke kāleka, podsalivaem, kāpīpīʻia me kaʻeleʻeleʻeleʻele a hoʻohuli i ka brisket ma kahi'ōwili pepa. Hoʻoponopono mākou i keʻano o ka'ōwili me nā kaula keʻokeʻo a kāwili i ka lepo me nā meaʻala a me ka paprikaʻala. Hoʻopili mākou i ka pīpī pua pua i ka meaʻaiʻai a me kaʻai i ka billet ma ka umu no 55 mau minuke i kahi mahana o 200 mau. E hoʻomākaukau koke i ka roulette, wehe, wehe i ke kaula aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi lahilahi. Hoʻopili mākou iā lākou ma kahi papa nani a lawelaweʻia e like me kahi meaʻai maʻamau.