ʻO ka māhele ma keʻano maʻamau kaʻai iʻokiʻia mai kaʻaoʻao hope mai o ka pale, ma waena o ka kuahiwi a me nā iwiʻaoʻao. Inā hoʻokaʻawaleʻia nā'āpana like mai kaʻiʻo o ka bipi, e kapaʻia kekahi keiki bipi a bipi paha he "medallion" ((no ka mea, ua like keʻano he medal ma keʻano o kahi'āpana).
I kēia manawa,ʻo ka hua'ōlelo "intercote" e pili ana i kahi'āpana (i ka manawa o ka beef) e pili ana i 1.5 knm ka nui, e like me ka nui o ka lāʻau pāma. Hiki keʻai i ka iwi a iʻole kaʻole.
ʻO ka wā maʻamau, eʻeliʻia i loko o ka pā palau, akāʻo kēiaʻano hanaʻai ma keʻano o ka papahanaʻaʻoleʻo ia ka maikaʻi loa. Hiki iāʻoe ke hoʻokokoke i ka hoʻomākaukauʻana o nāʻauana i kekahi ala'ē aʻe,ʻo ia hoʻi: e hoʻokipa i ka umu. ʻO ka lawaiʻa, ma keʻano laulima, kekahi o nā ala maikaʻi loa o ka mīkini wela o kaʻiʻo,ʻaʻole i ka maikaʻi wale nō ke kīʻaha, akā maikaʻi nō hoʻi.
E haʻi iāʻoe i ka pehea e hoʻomākaukau ai i ka waena o ka umu. E koho i ka pipi liʻiliʻi hou, akā naʻe, maikaʻi e kāhea i nā inoa ma ko lākou inoa pono'ī.
ʻO ka pipi ma waena o ka umu - mea kanu
Mea Kai:
- waena - 4 mau'āpana;
- ka pipi, kaʻaila, a me kaʻoliva;
- 'ōpiopio uliuli;
- pā pāʻani a me cilantro;
- pepaʻeleʻele a me kaʻulaʻula;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻai ma mua o ka hanuʻana i ka waiʻaʻole kaʻu. Eʻoki māmā i nā'ōpū, kahi liʻiliʻi. Wela mākou i kaʻaila i loko o ka pākī (he mea nui). Hiki i nā lāpili ma nāʻaoʻaoʻelua no kahi manawa pōkole i ka wela wela (hiki iāʻoe ma luna o ka pā hau). Ponoʻoe e hana i kaʻupena ma kaʻiʻo.
Hoʻopili mākou i nā kīpili i loko o kahi'āpana, e kāpīpī i kahi liʻiliʻi me ka pepa honua (hiki ke hanaʻia kēia ma hope o ka kukeʻana), no kaʻaila, i'ōwiliʻia. No laila, kau i ke kī i loko o ka umu a mua loa i ka pule hoʻokahi no hoʻokahi hola. No ka hanaʻana i ka juicier, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi pepa me kahi poʻi a hoʻopaʻa i ke kī me ka pahu. Pono nā kikowaena e hele i waho me keʻanoʻoluʻolu. Inā makemakeʻoe i kahi'alapoki kulu, no ka minuke he 20 minuke i kaʻiʻo me ka uhiʻole a wehe paha i ka pahu.
Hanaʻia i loko o ka umu, hanaʻia me kaʻuala ('aila a me nā pīpīʻuala). E mālama i kahi meaʻai me nā mea kanu.
He mea maikaʻi ke hāʻawi i kahi haʻahaʻa i ka hui.
Hoʻohālikelike i ka meaʻai meaʻai: e hoʻohui i ka waina me ka huaʻona waina maoli a wai lemonona paha, e hoʻokomo i kahi'āpana o ka mākeke māʻona , ka meaʻalani i nā meaʻalani, ka paʻakai. Hiki iāʻoe ke hoʻokomo i loko o ka hanaʻana o nā hua moa o nā hani lele (maikaʻi maikaʻi aʻe i ka protein a me ka'ōmole).
I nā mea kanu o ka pipi, maikaʻi ia e mālama i ka maloʻo maloʻo aiʻole kaʻona i haki houʻia, nā huaʻona hou, nā huaʻai a me ka wainaʻulaʻula.