Hiki i ka puaʻa momona kaʻiʻia ka meaʻai maikaʻi inā e waihoʻoe i ka hopena kahiko a me nāʻano kuke, a koho i kahi'āpanaʻiʻo. E haʻalele mākou mai kahi monotono o ka meaʻai i loko o kēia mea no ka hoʻomākaukauʻana i ka puaʻa momona maikaʻi a me ka wahawai, kahi e nānā maikaʻi ai i ka papaʻaina a hiki ke hoʻonui i ka meaʻala i kahi kīʻaha i kukeʻia.
ʻO ka meaʻai no ka puaʻa kaʻiʻo i'āpala i ka umu
E like me mākou i'ōlelo ai, puaʻa momona ma ka home ka meaʻono loa, inā hiki iāʻoe ke koho i ka'āpana pono. ʻO ka maikaʻi no ka puaʻa'ohuaʻia he ham me ka iwi. Hana ka mea hope i ka meaʻala.
Mea Kai:
- pua puaa - 2.2 kg;
- nā niho āpau - 6 pcs.;
- ʻo ka moa - 115 ml;
- wai a me ka peel o hoʻokahi alani;
- kalo pulp o mango - 140 g.
Hoʻomākaukau
E paʻi i ka pulina mango pulp me kahi mea holoi, a laila e hui pū i ka hopena me ka'ōlaʻi, ka waiʻona a me ka'ōpū, a me ka lama. E ninini i ka'ōniuʻana ma luna o kaʻiʻo a kākau pono. E kau i ke pā i loko o ka umu he 190 a ma mua o ke kapuaʻi a hoʻomohala no kahi hola a me ka hapalua aʻelua paha mau hola, a ke hoʻohana nei i ka huiʻana o ka'ōmole a me ka momona i lalo o ka'āle. Inā hoʻolalelaleʻia ka puaʻa koko i ka wikiwiki, e uhi i kaʻiʻo me kahi pepa.
Pau ka puaa puaa me ka puaʻa
Ināʻaʻohe kai ma ka iwi aiʻole e makemakeʻoe e ho'āʻo i ka meaʻai me kahi'āpana liʻiliʻi, a laila e hoʻopau i ka ham a pau me konaʻokiʻoki, hiki ke lohi a hoʻokahe kokeʻia ma ka hoʻohanaʻana i keʻano o nā meaʻala a me nā mea kanu.
Mea Kai:
- kahi mamao o ka ham - 1,2 kg;
- he lālā rosemary;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- aila olila - 15 ml;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ka meli - 15 ml;
- lemona wai - 15 ml.
Hoʻomākaukau
I loko o nā nūniki'enela nalu i loko o ka paʻi me ke kui o ka paʻakai nui. E hoʻomau ana i ka holoiʻana i ka pīpī me ka pestle, e hoʻomaka mālie i kaʻailaʻaila, ka meli a me ka wai lemon. E hoʻopili i nā meaʻai a pau me nā lālā'alaʻula o rosemary - ua makaukau ka waiunu no ka puaʻa, eʻoki wale iho ia mea a waihoʻia e marinate noʻekolu mau hola (maikaʻi loa i ka pō). E koho i kahi'āpana mīkini i loko o ka'ōwili a me ka beluge me kahi kaula mīlū, a laila e hoʻopili i kaʻiʻo me ka pāpale a kau i kahi umu i mua i 200 haneli. 'Ohuaʻia ka puaʻa i loko o ka pāpale no ka hola 1 a me 20 mau minuke. Mai ka iʻa i hoʻopauʻia e kahe piha ka wai.
A laila, pono ke waiho i kahi'āpana puaʻa e hoʻomohana wela i lalo o kahi paomi a waiho i kēia pepa no ka pō a pau. I ke kakahiaka, e wehe i ka ukana,ʻokiʻoki i ke kaula, aʻokiʻoki i kaʻiʻo i nā'āpana lahilahi.
Pehea e kālua ai i ka puaʻa me ka puaʻa o ka puaʻa?
ʻO ka'ōmaʻomaʻo, i hoʻomākaukau kokeʻia mai nāʻano likeʻole, e hāʻawi i kaʻiʻo i nā meaʻono a me nā mea nui. ʻO ka hoʻohuiʻana o kā mākou pāhili e pili ana i ka beer, ka meaʻona a me ka meaʻono. Hoʻopili kokeʻia kēia māmā maʻalahi, me ka uhiʻana i kaʻiʻo me ka palaʻa varnish.
Mea Kai:
- puaa (ham ma ka iwi) - 2.2 kg;
- ka pineapi juice - 460 ml;
- ka wai inu - 310 ml;
- ka pia pouli - 240 ml;
- hiki ke kō - 155 g;
- ka'ōpū - 20 mau'ōmaʻomaʻo.
Hoʻomākaukau
I loko o ka pāpaʻi, hoʻohui i nā meaʻai a pau me ka hoʻokomo i nā'ōpana 6-7 o kaʻai. E lawe mai i ka waiunu i kahi ohe, e waiho i kaʻiʻo i loko a e kuke no kahi hola. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e hoʻokuʻu i ka ham ma kahi pāhao, e kāpīpī i nā'ōpiopio o ka'ōpena a waiho i ka puleʻana i 160 mau hebedoma no nā hola 2, e hoʻolāʻau pinepine i kaʻiʻo me ka pale. Ma mua o kaʻokiʻana i ka ham e hoʻomaʻamaʻaʻia no ka minuke he 15 mau minuke.