Ua lōʻihi nā manawa i ka heleʻana o kaʻai i ka papa wale wale nō i nā lā hoʻomaha nui, a me ka loaʻa mai o ka puaʻa puaʻa a me ka puaʻa e pono ai ka hana koa. I kēia manawa, i kā mākou mau hale kūʻai a me nā kālepa, ua lawa nā'āpana iʻa iʻole eʻike i nā pilikia me ka hoʻopihaʻana i ka'ō iʻa, e like me ka iʻa a iʻole ka lihi. ʻO ka mea'ē aʻe,ʻo ka koho nui loa e hoʻopuka i ka nui o nā kānalua,ʻo keʻano o kaʻiʻo a me ka puaʻa e hāʻawi i ka mea makemake. Akā,ʻo ka mea nui ma kēiaʻoihana,ʻaʻoleʻoe ka mea āu e hoʻopiha ai i ka'ōpala iʻa, akā peheaʻoe e hana ai. ʻO ka'enehi a me ka hoʻolālāʻona o ka mea nāna e mālama i ka mea kumu nui no kēia pāʻani. ʻO kaʻoi aku o keʻano o nāʻano meaʻai meaʻai,ʻo ka nani a me ka momona ka'āpana o kāuʻiʻo.
Pehea e hana ai a hoʻoulu i kaʻiʻo iʻokiʻia no kaʻahaʻaina?
I ka hoʻomakaʻana, wehe mākou i ka pū mai nā sausa a me nā wahi a pau loa. Uaʻokiʻoki mākou i nā'āpanaʻeleʻele ma kaʻaoʻao me ka pahiʻoi aku, a lilo kaʻoki i oval. Ināʻoe he aliʻi punahele o ka slicer, laila ua maʻalahi kēia hana i ka maximum, ināʻaʻole - e pono anaʻoe i nā pahiʻoiʻoi aku. ʻIhi o ka puaʻa i kāpīʻia, ham, ua holoiʻia ka laulau me ka pahiʻoi aku, a hemoʻia nāʻehaʻeleʻele maloʻo. Hoʻopili ka meaʻai i nā lālā o kahi pahi maikaʻi me kahi'ōpiopio a lōʻihi. Pono ka'ōpala, ma ka neʻe hoʻokahi, eʻoki loaʻia ma ka huahana.
Hele mākou i ka lawelaweʻana i nā meaʻai i kaʻiʻo. Pono e'ōleloʻia e nānā ka nani o kaʻokiʻana ma luna o nā lau o ka letus, he koho maikaʻi kēia ma ka wikiwiki, i ka manawaʻaʻole he manawa no kekahi meaʻoi aʻe. He mea maikaʻi ke kālaiʻia i kaʻiʻo, lawelaweʻia ma kahi pālahalaha, kāpīpīʻia me ka paprika a iʻole ka curry. Hiki i ke kiʻi ke lilo i mau meaʻai o 2 a 3 paha mau iʻa, i hoʻokomoʻia i loko o nā haʻuki liʻiliʻi a kauʻia ma ka papa hoʻokahi. ʻO kahiʻanoʻoihana hana e hana ana i ka pehea e hoʻokipa maikaʻi ai i nā meaʻai i nā meaʻai e hōʻikeʻia ma ka kiʻi.
Mai nā'āpana o ka hausa ( balyk , brisket) mākou e hana i pua, pua - mai nā'āpana o nāʻano'ē aʻe, kāhiko mākou me nā kī. ʻO ka nani o nāʻoki o nā meaʻai hiki ke maʻalahi, e hoʻonui ana i ka pua pua (ʻikeʻia ka hopena ma ka kiʻi). Hoʻopuluʻia ka'ōmole (carbonate, jerky) i nā'āpana lahilahi, eʻokiʻoki i ka hapalua a paʻa, pākīkē, e hoʻololi i ka hulu o kahi'ōmaʻomaʻa'ōmaʻomaʻo ma kēia kūlana. Hoʻohui houʻia ka papaʻelua, a hoʻopaʻa houʻia, nā pana o ka pua i pali'ākau i nāʻaoʻao, aʻo ka papa lalo i waihoʻia ma luna o ka ipu e waiho nuiʻia.
No ka hoʻomoeʻana i nā meaʻai i kaʻono me ka maikaʻi, hiki ke hiki i ke kōkuaʻana i nā greens a me nā huaʻai, a me ka hoʻohanaʻana i nā hua (kiwi, rikona, lemon). ʻO kekahiʻano o ka hoʻonaniʻana o nāʻoki o nā meaʻai,ʻaʻole pono i nā mākau kūikawā i ka kukeʻana,ʻo ia nā pua mai nā huaʻai: he rose mai nā beets, nā pua mai ka kukama, nā lālā, nā'ōmato a me nā'aleʻa. Hiki iāʻoe ke hana i nā'āpanaʻiʻo i ka hanaʻana i nā palani mai ka'ūhi no nā toasts a me nāʻoliva.
A inā hoʻohuiʻoe i nā pua mai nā lau a me nā pua nani, e hoʻopili loaʻia ana. No ka nānāʻana i kēia kīʻaha, he mea nui loa ia, a mahaloʻia nā mākau hoʻolālā e nā poʻe malihini.
He aha ka maikaʻi i kaʻokiʻana i kaʻiʻo i kahi papaʻaina?
No kaʻahaʻainaʻole o kaʻahaʻaina, he mea ia e hoʻopau ai i nā'āpana, i keʻano o nā kapuaʻi a me nā'ōwili. ʻO kekahiʻano'ē aʻe o ka hoʻolālāʻana i nā meaʻai i ka meaʻai no ka papaʻaina e hoʻomākaukau i ka meaʻai i nā niho niho a hoʻonohonoho i kekahi mau kumu. ʻO nā'āpana'āpili'āpana e ho'āʻoʻole e kau ma kahi pālahalaha, akā i loko o kahi'āpana, e hoʻopili iā lākou i kahi paepae ma luna o kahi pā, e hana i ka manato mai ka līpī lau.
Loaʻa iāʻoe no kahi manawa e hiki ai iāʻoe ke hana i kahi puaʻa puaʻa a pau ma ke kīʻaha, me ka hoʻohuiʻana i nā pua mai nā huaʻai, ka lihi, a me nā kui, a me nā kīʻaha, a me nā mea kanu.
Ināʻoe e hoʻomākaukau ana no ka lā hoʻomaha, mai poina e pili ana i ka hoʻolālāʻana i nā'ōpala iʻa .