Uaʻikeʻia i nā mea a pau mai ka wā kamaliʻi mai, e weheʻia nāʻano o nā haleʻaina nui e like me ka puaʻa a me ka uala. ʻO ka hoʻololiʻana i nā moku pāʻokoʻa'ē aʻe no ka meaʻai,ʻo ka hopena o kēia mau mea he nui loa, e loaʻa iāʻoe kekahi pālaʻau hou i kēlā me kēia manawa.
ʻO ka puaʻa meaʻai me nā'ōlaʻi ma ka lima no ka kukeʻana, i ka umu
Mea Kai:
- kaʻiʻo puaʻa - 0,7 kg;
- poteto - 1 kg;
- ono - 2 aniani;
- kala - 3 mau niho;
- soy sauce - 2 tbsp. koko;
- lemona wai - 2 tbsp. koko;
- mustard - 1 teaspoon;
- ka pāʻani - ½ poʻi;
- ʻo ka'ōmato - ½ tbsp. koko;
- ka ÿaila ÿaila - 40 g;
- paprika;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hanaʻana i ka palaoa heʻoi aku ka maikaʻi o ka sacrum a iʻole ka hapa nui, kahi e kūpono ai ke kāheaʻana,ʻaʻole paʻa loa, no lailaʻaʻole e maloʻo ma hope o ka hanaʻana. E hoʻomaʻemaʻe, e maloʻo aʻokiʻia no ka hana mua. Hoʻohui i nā meaʻai, ka wai lemon, ka mīmati a me nā meaʻala, koe wale nā paprika. I loko o kēia huiʻana, e hoʻopau i ke kālaiki aʻokiʻoki i loko o ka pāʻiki liʻiliʻi a me nā'aliki a me nā hapalima'āpana. ʻO ka manawa o ka pupuhi e pili ana i ka māhele o ka puaʻa āu e hoʻohana ai, kona maikaʻi, inā paha iʻokiʻia kaʻiʻo. Ma keʻano laulā,ʻo kaʻoi aku,ʻo ka lōʻihi o kā mākou marinate, mai kahi hola a 12 mau hola, ma ke ala, e makaʻala i ka hoʻohanaʻana i ka paʻakai e pili ana i kaʻiʻo,ʻoiai ka'enae kaomi e pani iho i ka paʻakai. Eʻokiʻokiʻoe i kaʻaila e like me kou makemake,ʻaʻole wale nā'āpana nui loa, no kaʻaila, e pīpīʻia me ka paʻakai a me ka paprika, inā he meaʻono nā mea'ē aʻe no nā meaʻala, a laila e hoʻokomo me kāwili maikaʻi. E huli mua i ka umu ma 180 kapuaʻi, e hoʻopili i kēia mau mea a pau i ka lima, e hoʻouna i ke kauwe ma laila, e hoʻopau i ka ea mai loko aʻe o ka lima a paʻa i nāʻaoʻaoʻelua. ʻO ka meaʻaʻole i pale i ka lima, e hoʻonanea i nā puka liʻiliʻi ma luna, me ka ho'āʻoʻole e haehae i ka lima. E hoʻomākaukau i kēlā hana hoʻolālā e like me 70-80 mau minuke, me kaʻole e koi hou aku i nā hana.
Pehea e kālua ai i ka puaʻa i loko o ka lima lima me nā'ailala a me nā huaʻai?
Mea Kai:
- kaʻiʻo puaʻa - 0,5 kg;
- ka walaʻau - 0,5 kg;
- ono - 2 aniani;
- kala - 3 mau niho;
- kāloti - 1'āpana;
- neʻeneʻe - 200 g;
- nā'ōmato - 2 pcs.;
- ka pāʻani - ½ poʻi;
- ka'ōmato wai - 150 ml;
- aila olila - 30 g;
- Basil - 6 lālani;
- thyme - 1 lālā;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E like me ka wā ma mua o ka kukeʻana, holoi a me kaʻiʻo maloʻo, eʻokiʻoki i nā'āpana he emiʻole. A laila hoʻokaheʻia i loko o ka wai'ōmato me ka paʻakai a me ka basil. ʻOhi kaʻokiʻoki i nā apo pepeiao, nā kāleka me nā papa, aʻo nā mea i koe i koeʻaʻole i maikaʻi loa, no lailaʻaʻole lākou e hāʻule i ka hana. I loko o hoʻokahi kīʻaha, hoʻohui i kaʻiʻo, nā mea kanu a me nā meaʻala, e hoʻonui i kaʻailaʻaila iā lākou. E nānā i ka paʻakai a hoʻokuʻu i kahi lima, a laila e hoʻohuliʻia i kahi umu wela i 180 degrees a e kali no 70 a 90 mau minuke.