Salo - kahi huahana e hoʻohanaʻia e nā kānaka no nā kenekulia, loaʻa i nāʻano he nui a me nāʻano o ka kukeʻana. Akā, he mea hikiʻole i kekahi o lākou ke hoʻonani iāʻoe, no laila ke'ōlelo nei mākouʻaʻoleʻoe e hoʻomāhelehele wale i kāu papa inoa, akā, e aʻo pū mai kekahiʻaoʻao'ē aʻe i keʻano o ka momona maʻamau no mākou.
Pehea e kuke ai i ka paila i kāwiliʻia i loko o ka umu i ka'ōpala
Mea Kai:
- kaona - 2 kg;
- adzhika (kāu punahele) - 300 g;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻaeʻana i ka momona o nā momona he mea maʻa mau loa ia a me ke kuleana, no ka mea, he mea paʻakikī ke kukeʻana i kahi meaʻono mai kahiʻino a iʻole kahiko. Inā kūʻaiʻoe i kahi momona hou a hanaʻia e like me ka pale i ka wā e haʻalulu ai, uaʻoi aku ka maikaʻi iā ia ma kahi o hoʻokahi lā, aʻelua paha, e moe i loko o ka pahu hauā aiʻole ka papa pāʻaniʻole,ʻaʻole e hoʻopili ka hau i kona mauʻano ma kekahiʻano. Ma hope o ka holoi maikaʻiʻia o ka momona, holoi i kaʻili me ka'ōpala a me ka'ōpala paʻakai ma lalo o ka wai mahana, maloʻo aʻokiʻoki i loko o nā'āpana nui. Ua hoʻopili maikaʻiʻia iā lākou e Adzhika, ma muli o kou manaʻo, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala a hoʻokomo i loko o ke kōkomo (inoa) ma lalo o ka hoʻoluhi. Ma kēiaʻano, momona ka mea momona no kahiʻelua lā, a he mau hola ma mua o ka kukeʻana, paʻakai, hanaʻia e like me ke kebab. I kēia manawa, kēlā me kēlā me kēia'āpana momona i loko o ka pāpale a hoʻouna i kahi umu wela i 200-220 mau wela no 15-20 mau minuke, ma muli o ka nui o nā'āpana. Ma hope o kou laweʻana mai loko mai o ka umu, e momona me ka momona i kaʻawale a ma hope o ka hauʻoli, waiho i loko o nāʻokoʻa i loko o ka paʻahi no ka mālama.
ʻO ka momona o ka momona i loko o ka umu ma ka pāpale
Mea Kai:
- ke'ōmole hou (e pili ana i 2 knm kaʻeleʻele me kaʻili) - 1 kg;
- kāla - 5 mau niho;
- kumini;
- paprika;
- pepaʻeleʻele (ka honua);
- chile (ka honua);
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea momona i loko o kēia meaʻai he mea nui loa ia, i ka kūʻaiʻana i kahi papa aiʻole nā papa o ia momona, ponoʻoe e nānā i ka māmā o kaʻili. Eia nō hoʻi e hoʻomaopopoʻia he mea likeʻole e like me puzanina iāʻoe. E nānā pono i ka'ōpū, inā i maikaʻiʻole kaʻili o kaʻili, e aho e haʻalele i kēia koho. Hiki, inā he wahi momona i loko o kaʻili kahi i loaʻa ai kekahi mau momona, a laila holoiʻia i ka ahi ahi, a ma hope iho, holoi i kaʻili me ka mea hao a me ka mahana (ʻaʻole wela). A laila hoʻokaʻawale i kaʻili mai ka momona momona,ʻo ka momona i ka paʻakai,ʻo ka nui o ka paʻakai e pono ke hoʻohana ikiʻia ma mua o ka hoʻomaʻamaʻa pinepineʻana o kaʻiʻo, a laila kāpīpī i ka paʻakai, i nā meaʻala, i ka honua i nā papa. Ma hope o ka hoʻokuʻuʻana i ka momona i loko o ka'ōwili a kāpiʻi i loko o kaʻili, i kēia manawa e pono anaʻoe i kahi lāʻau wīwī e paʻa mau. Hoʻopiliʻia i loko o ka pahu iʻole e kahe i ka momona i kaʻaila bakena, e hoʻouna aku i ka mahana he 180 aʻoi ka mahana no 1 ½ hola.
ʻO ka momona momona i ka umu ma ka'ōpala
Mea Kai:
- kahe salima - 0,5 kg;
- coriander (honua);
- keka - 4 mau niho;
- ʻo ka mea hina i maloʻo;
- kumini;
- paprika;
- pepaʻeleʻele (ka honua);
- chile (ka honua);
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E kahi i ka momona me nā kī liʻiliʻi loa, inā he paʻakai o ka paʻakai ma luna o laila, a laila e hoʻomaʻemaʻeʻia, a laila