He meaʻoleʻo Solonina ma mua o kaʻiʻo, i hoʻomākaukauʻia e ka lōʻihi lōʻihi i ka paʻakai. Ma mua,ʻo kēiaʻano hana kuke e lawelawe wale i ka hoʻolahaʻana i ka ola o kaʻiʻo, akā i kēia manawa, inā he mau uila ai kēlā me kēiaʻohana, ua lilo ka pipiʻai i meaʻai kūʻokoʻa.
Pork solonina - meaʻai
ʻElua hanana o kaʻiʻo o ke kānana: hoʻomaloʻo a hoʻohana i ka'alela. I loko o ka meaʻai, e kamaʻilio mākou e pili ana i keʻano maloʻo o ke kinaiʻana i ka meaʻai.
Mea Kai:
- pua pipi - 1,5 kg;
- kekaʻaka - 3-4 wili;
- Waiwai Bay - 5 pcs.;
- paʻakai - 120 g;
- pepaʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia me ka pepa kāwili. E kālua i ke kīlaʻi me nā paʻi. I loko o kaʻiʻo e hana mākou i nā'āpana liʻiliʻi a hohonu, kahi e waiho ai mākou i nā'āpana kāleka. Kāpala mākou i ka brisket me ka paʻakai o ka paʻakai a me kaʻeleʻeleʻeleʻele'āina, a laila kau i kaʻiʻo i loko o ka ipu. E uhi i ka pan me kahi poʻi a me kahi pāpale, a kau i ka ukana i luna. I kēia manawa, e hoʻomoʻakaiʻia kaʻiʻo no nā lāʻekolu ma kahi mālie, no ka mea, he pahu hauā, he poʻomaʻa, he hale. I loko o ka manawa a pau, e hoʻonaninaniʻia nā pilakeke mai kaʻiʻo i ka wai, pono e hoʻouluʻia. Ma hope o ka hoʻomahaʻana o ka brisket a ma waho o ka waiu, holoi a hoʻomaloʻo i kaʻiʻo, a laila e hoʻokomo i loko o ke kī o ke kāleka a me ka laurel. Pono ka puaʻa e kū mālie ma waho o ka pāomi no nā lāʻekolu. Inā i kēia manawaʻaʻole e hoʻomaka ka wai e emit i ka wai - ua kuke maikaʻiʻia.
Kāpena'āpena - meaʻai
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa - 5 kg;
- uku - 20 g;
- paʻakai - 2 kg;
- ke kō - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i ka pipi liʻiliʻi, e hiki ke māhele i ka iʻa moa i mau'āpana,ʻo ia ka mea e wikiwiki ai i kaʻelele a hana hou aku. Akā,ʻaʻohe mea nānaʻoe e hōʻalu i ka paʻakai i ka moa a pau,ʻaʻole ia e hoʻopau i ia.
E hoʻohui i nā meaʻai a pau o kā mākou hui mea meli: ka paʻakai, ka paʻakai a me ke kō. I loko o ka moa a me nā'āpana o ia mea, e hana i kahi'āpana pāpaʻu a holoi i ka meaʻai me ka mea i hoʻomākaukauʻia, e kau ana i nā mea i loaʻa. No laila, e hāʻawi i ka hapalua o ka pūpaʻa paʻakai. I kēia wā, hiki iāʻoe ke waiho i ke kāleka a me ka lau laurel i ka moa.
I kēia manawa, waiho mākou i ka moa i loko o ke kīʻaha i hoʻolapalapaʻia a waihoʻia ma lalo o ka paomi. I ka halaʻana o nā lāʻekolu, pono ke kinimakaiʻia kaʻiʻo, akā, mai hoʻopoina e hoʻokuʻu i nā wai. Ma hope, e hoʻokuʻu i ka moa i loko o ka pahu a me ka pahu a hoʻopiha i kahi maloo ikaika, i hanaʻia mai ke koena o ka paʻakai a me 5 liters o ka wai. Ma kēiaʻano, hiki ke mālamaʻia kaʻiʻo a pau a pau.