ʻO ka momona o ka'ōpona ka meaʻono loa i kahi maloʻo maloʻo me kahi paʻakai nui a me nā meaʻala likeʻole. Hiki iāʻoe ke hana i keʻanoʻokoʻa: e hoʻomākaukau i ka meaʻalani i loko o ka paina, aiʻole ia i pihiʻia. Ke kohoʻana i keʻano hope loa, ma ke ala, ua weheʻia kahi ākea ākea no ka manaʻo noʻonoʻo hanu - hiki ke hanaʻia nā marinades i nāʻano likeʻole. E haʻi iāʻoe pehea e hiki ai iāʻoe keʻono i ka puaʻa momona, a ma ia wai e hoʻokahe ai.
Pono eʻikeʻia heʻanoʻokoʻa ke kumukūʻai mai kahi meaʻala maikaʻi me nā meaʻala (a ma wahoʻole paha) ma ke alo o kahi mea'alokalo, kahi manawa e hoʻokomoʻia ai kaʻaila a me kaʻailaʻaila (no ka mea,ʻaʻole mākou.). ʻO ia, ma kekahi hihia,ʻo ka marinade he mea paʻakikī ia e like me ka brine, aʻo ia, ma kekahiʻano, hoʻololi i ka hua'ōlelo o ka huahana nui. Mai kēia mea e hele mākou.
Pehea e'opike ai i ka bale me ke kāleka a me ka vīnema homemade?
Mea Kai:
- kaʻiʻo puaʻa - 1-1,5 kg;
- wai - 1-1,5 l;
- nui ka nui - 3-5 st. koko;
- ke kō - 2 tsp.
- ka papaʻaina i ka 5-9% - 4-5 st. nā puna (ināʻo ke kinowai maʻamau - 6 punetēpili);
- nā meaʻalaʻaʻole i hoʻomaʻemaʻeʻia (ka hua baʻa, ka peppercorns, cloves, ka hua coriander, ka huakaʻi caraway a me ka fennel);
- ke kala - 8-15 denticles;
- aniani - 2 pcs.;
- pulu uila - 1 pc.;
- He meaʻala keʻala (paʻi, dill, coriander).
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻiʻiaʻo Salo i nā'āpana kikohā e pili ana i ka nui o ka pākeke cigakeke.
I ka wai e hoʻolapalapa ai i loko o ka pā, e hoʻonoe i nā meaʻala, e hoʻomaloʻo i ka paʻakai a me ke kō. E'ōpala no 3 mau minuke aʻoluʻolu no ka manawa he 20 mau minuke. A iʻole hiki iāʻoe ke hoʻomaʻalili i ka marinade i ka mahana wela. Wiha mākou i ka vīnega. ʻO nā'āpana momona, nā miki'āpiki, nā kālepa kālepa i'ōpiopio a me ka pepa, i hoʻopaʻaʻia a hoʻopaʻa ponoʻia i loko o kahi pahu a me kahi pahu hana'ē aʻe, (nā papa hana a me nā ipu hao, a me ke kīʻaha a me nā ipu e pili pono ana).
E hoʻopiha i ka'ōpū i kahi waiʻapa wai i paʻa loa ka pale. E uhiʻia me kahi poʻi a me kahi ma kahi maikaʻi. Inā wela ka wai wela, hiki iāʻoe keʻai i ka lauoho ma hope o 3 mau hola, inā maʻamau - ma hope o 24 mau hola. ʻAʻole pono e mālamaʻiaʻo Salo i loko o kēia wai moana no nā lāʻoi aku iʻoi aku ma mua o 3 mau lā, i kēia manawa,ʻoi aku ka maikaʻi e wehe a hūpīʻia i loko o kahi pepa hoʻomaʻemaʻe, e mālama i loko o ka firi.
No nā mea hiki ke loaʻa a hoʻomākaukau paha i ka waina maʻemaʻe maʻemaʻeʻole (aiʻole kekahi huaʻai a waina paha), ke hāʻawi nei mākou i ka mea i maʻalahi a me ka papa hana.
ʻO Salo i loko o ka wai inu mai ka waina ma ka home
Mea Kai:
- kaona - 1 kg;
- he homemade waina i hoʻomaʻemaʻeʻia (keʻokeʻo aiʻole ka pua) - 1 lita;
- nā'ōpū - 5 mau pilikia;
- ka pepa peas - 8 pcs.;
- bay bay - 3 pcs.;
- ka lau lau nui ('ōmaʻomaʻo paha) 1-2 tsp;
- ke kō - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - 1-3 st. koko.
Hoʻomākaukau
E lawe i kahi hapa o ka waina (1/5,ʻo ia hoʻi, 1 aniani), e hoʻomoʻakai i ka paʻakai, ka suka, ke kī a me nā meaʻala, e kuke no 3 mau minuke. Pono e pau ka paʻakai a me ka paʻakai. Hoʻopili mākou i ka waina i koe, hoʻokuʻuʻia ia, e hōʻoluʻolu iki i kēia marinade hoʻohuulu mua a hoʻopiha i ka momona i loko o ka pahu hana. E hoʻopili i ka poʻi a waiho i ka pahu ma kahi mehana. Hanaʻia i hoʻokahi lā. No kaʻokiʻokiʻana i kēlā momona maikaʻi, e lawe mua i ka momona, ai ka wā e huki ai, hoʻopiliʻia i loko o ka pepa a - i loko o ka paʻukū.
Hāʻawi mākou i ka poʻona i hoʻopaʻaʻia me ka palaoaʻeleʻele (ʻoi aku kaʻeleʻele), me nā'āpana onionima, me nā meaʻeleʻele a me nā kui, me ka mīmū a me ka horseradish.