He nui ka poʻe e noʻonoʻo i ka nui o nā meaʻono a me ka nani i hanaʻia mai ka hānai pua puaʻa. Hiki iā ia ke lilo i kumu no kahi meaʻono i mīʻia i loko o ka umu o ka umu aiʻole kaʻiʻo puaʻa maikaʻi. A pehea e hoʻomalapala ai i kēia mau mea hoʻonani nani e hōʻikeʻia ma lalo i loko o kā mākouʻoihana.
Pehea e kaʻina ai i kaʻiʻo pork i ka hale?
Mea Kai:
- pork shank (nui) - 1,8-2 kg;
- me ka mīkini mea kanu - 75 ml;
- kapi - 120 g;
- kāloti - 85 g;
- maike aʻa - 45 g;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- Pea o ka pepa uliuli - 10-15 pcs.;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 5-7 pcs.;
- nui ka paʻakai - eʻono;
No ka puleʻana:
- ka beka rama - 150 ml;
- pua puaʻa - 75 g;
- kaomi kaomi - eʻono;
- meaʻai soy - 55 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka hoʻomākaukauʻia ka pua puaʻa ma ka home e hoʻomaka me ka hoʻomākaukau muaʻana i ka huahana mua. ʻO kaʻu, ka'ōpala a me ke kikino, inā pono,ʻo ka pīpī me ka palaoa pua puaʻa a ninini i ka wai, e kau ana i mua i loko o kahi moku e kūpono ai e kuke. Hoʻopili mākou ma laila i kaʻaila a me ka'ōpala i ka'ōpala, e nininiʻia i loko o kaʻalani soy maikaʻi, ke kīʻaha nei mākou i nā lau a me ka peʻa o ka pepaʻeleʻele a me ka meaʻala a hoʻokahe i nā mea o loko o ka pahu eʻono ai. Hoʻomoʻa mākou i ka lumi i ke ahi, ma hope o kaʻaila, e hōʻiliʻili i ka pahu, a hoʻemi i ka wela i ka liʻiliʻi, e uhi i ka pan me kahi poʻi a me ka kuke noʻekolu hola. I ka mākaukauʻana, lawe mākou i ka huila ma luna o kaʻaila me ka hoʻomaʻemaʻe pono a maloʻo.
I kēia manawa, hoʻohui mākou i ka pia pia, ka meli o ka pua, me ka lole a me ka Tabasco, a hoʻopili i ka hui ma luna o ke koʻokoʻo, e uhi ana ma luna o ka honua āpau. E waiho i ka ipu i loko o ka wai wela no hoʻokahi hola, a laila mākou e hoʻololi i ka papa o nā meaʻono i ke ahi ma luna o ka pahu a hoʻouna aku no ka kukeʻana i ka umu wela. Ma hope o kanakolu mau minukeʻai i 180 dekelē, hiki iāʻoe ke lawe i kahi kīʻaha a lawelawe i ka papaʻaina, me ka kāpena me ke kīpī a me ka paʻi pīpī.
ʻO ka pahu pua puaʻa i ka home
Mea Kai:
- kaʻiʻo puaʻa (me ka iwiʻole) - 2 kg;
- ʻO ka'ōpena pork - 2 kg;
- lau o ka laurele - 5-7 mau apana;
- Peʻa pepaʻeleʻele - 2 tbsp. koko;
- Peas pepaʻala - 1 tbsp. koko;
- nui ka nui (neodinated) - eʻono.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka stew, hiki iāʻoe ke lawe wale i ka'ōmaʻa puaʻa, akā no kahi ho'āʻo maikaʻi, e aho ka hoʻouluʻana i kahi pulp pua liʻiliʻi mai ka scapula aiʻole ka hope. Hoʻomākaukauʻia ka iwi a eʻokiʻoki i kaʻiʻo i mau'āpana. Hoʻomoʻa mākou i ka huahana i loko o kahi pahu aila a iʻole kekahi moku'ē aʻe, pono e hoʻohanaʻia i ka umu, kahi'ē aʻe i nā mākau me ka paʻakai, nā laurel me ka peʻa o ka pepaʻeleʻele a me ka meaʻala. E hoʻoholo i ka hikiʻana o ka meaʻai i loko o ka umu wela a hoʻonāwaliwali i ke kapuahi noʻehā mau hola ma kahi mahana o 125-140 degrees.
Ma ka mākaukau hoʻomākaukau mākou i ke kāpena ma nā ipu kūmaʻa a me ka pua no ka mālamaʻana.