E like me kā lākou e'ōlelo nei, he maʻalahi nā meaʻaeʻa a pau. ʻO ka'ōmele, me keʻano maʻalahi,ʻo ia kekahi o ia mau mea hanaʻino i hanaʻole i ka waiwai a me ka kaulana i ka manawa. Mahalo paha, he nui ka poʻe e hoʻomanaʻo i kēlā mau mea hoʻonāukiuki hoʻonāukiuki ma luna o kahi lāʻau, me ka meaʻole i hala aku neiʻaʻole he hoʻokahi nani,ʻaʻole hoʻi nā kukui punahele a pau "Montpasier". Hiki iāʻoe ke hoʻomau i ka papa inoa o nā meaʻono, he mea pono i ka poʻe kaulana o ka caramel, i ka manawa lōʻihi, uaʻikeʻia nā meaʻai, ma muli o kēia hana mana.
Akā,ʻo kēia mau lā, he nui ka maʻalemole e hoʻohanaʻia ana ma konaʻano maʻemaʻe,ʻo kaʻoluʻolu a me ke kaumaha. Hoʻohanaʻiaʻo ia e hoʻoulu ai a hoʻoulu i nā meaʻai a me nā mea'ē aʻe, a hoʻomākaukau hoʻi i nā kukui.
Ma lalo nei e haʻi pono aku iāʻoe i ka hanaʻana i ka caramel ma ka home.
Pehea e hana ai i ka caramel mai ke kō mai?
No ka hoʻomākaukauʻana i ka caramel mai ke kō mai, e ninini i ka nui o ka waiwai i loko o ke kōkena a i nā mea'ē aʻe paha me kahi mānoanoa, e kau i ke kapuahi a, e hoʻomau mau ana, e mālama i ka wela a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā leoʻeleʻele e lilo i loko o kahi pūpū wai. I kēia manawa, hoʻohaʻahaʻa mākou i ke ahi i ka liʻiliʻi a, me ka ho'ōkiʻoleʻana e hoʻonāukiuki ikaika, e hoʻoheheʻe mau loa ke kō. I ka manawa e loaʻa ai kahi hualoaʻaʻike maʻalahi, e wehe koke mākou i nā pele mai ke ahi ae nininiʻia ma luna o nā poli'ōleʻele a hoʻohana paha iā lākou no ka mea i manaʻoʻia. I ka hopena o ka melting o ka sugar granulated, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala maikaʻi no ka loaʻaʻana o nā meaʻono'ē aʻe o ka caramel.
He mea nui e hoʻomau a paʻi pinepine i ke kōpaʻa i mea eʻaeʻole ai i ke ahi, a e ho'āʻo hoʻi iʻole e hoʻomaha i kahi nui nui i ke ahi. Ma kēia hihia, e loaʻa ana iā kāua ke ahi, aʻaʻoleʻo ka momona punahele a pau loa.
Pehea e hana ai i ka caramel paʻakai i loko o ka umu umauma wela
Mea Kai:
- kahe nui - 100 g;
- ʻo ke koko brown - 100 g;
- beka - 100 g;
- kapaʻa syrup - 100 g;
- wai wai paʻa - 125 g;
- ke kai paʻakai - 30 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā meaʻai a pau i loko o kahi kīʻaha i kūpono no ka hoʻomākaukauʻana i loko o ka umu welaʻenaʻena a huiʻia. Hoʻomaopopo mākou i ka manaʻoi aku no kahi oʻeono mau minuke, e hoʻoikaika ana i hoʻokahi minute a nānā i ka hana. Loaʻa pahaʻoe i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi aʻoi aʻe paha, no ka mea, he likeʻole nā mea'ē aʻe. ʻO ka hopena, heʻano likeʻole,ʻano kalapū me kaʻole o ka lumps.
I ka wā e hoʻomākaukau ai, e ninini i ka caramel i loko o ka pahu i hoʻouluʻia me ke anawaena he 30 kenimika, eʻoluʻolu no nā minuke heʻumi kumamālima ma ka lumi mahana, e pāpīʻia me ka paʻakai moana a hoʻoholo i loko o ka failaki a hiki i ka maloʻo. A laila,ʻokiʻokiʻia i loko o nā paʻi, a hāwele iā lākou i loko o ka pepa i kāwiliʻia a waihoʻia i kahi kūpono kūpono no ka mālama.
Loaʻa mākou i nā momi momona momona me kaʻono maikaʻi.
Pehea e hoʻomaʻemaʻe ai i ka wai (soft) caramel ma ka home?
Mea Kai:
- ʻo ka sugar granulated - 200 g;
- waiu - 100 ml;
- beka - 50 g;
- ʻO Vanillin - ke ho'āʻo;
- ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i kahi kāmela momona, makemake mākou i kahi kāpena, kahi pā a me nā kīʻaha'ē aʻe paha me kahi hohonu. Hiki mākou i ke kō i loko a hoʻoheheʻeʻia e like me ka mea i ho'ākākaʻia ma ka mea i hoʻomaopopoʻia ma luna. ʻO ka mua, wela mākou i ka wela nui, i ka manawa e hoʻomaka ai ka heheʻe, hoʻonenee mākou i ka waena a e hoʻoheheʻe loa nā pahu kala i loko o ka mahana wela.
Wehe i nā ipu mai ke ahi ae ninini mālie i kahi waiū wela. E makaʻala i ka'ōpala, pēlā
Hoʻokuʻuʻia ka caramel hui likeʻole, mai ka ahi mai, e hoʻomoʻi i ka paʻakai, vanillin a me ka pata a me kahi hui a hiki i ka wā e pau ai.
Me kēia lākiō o nā huahana, loaʻa kahi caramel mīlū. No ka loaʻaʻana o kahi hopena o ka wai, pono e hoʻonui i ka'āpana o ka waiū me ka hapalua.