ʻO ka pipi kaʻai maikaʻi loa, kahi e loaʻa ai nā meaʻaiʻono. I ka manawa o ka lā hoʻomaha, i kekahi manawa e hoʻomapalaʻia ka pipi i loko o ka umu. ʻO ka pīpaka he ala ola maikaʻi no ke kukeʻana,ʻo ia hoʻi, ke nānā nui ka pāpale i ka papaʻaina.
E haʻi iāʻoe e pili ana i ka meaʻono e kuke i ka pume i loko o ka umu.
Ke kohoʻana i ka pipi, ponoʻoe e hoʻololi i nā nui o ke kupapau a me ka lumi hana o ka umu i hoʻomākaukauʻoe e kuke. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka nui o ka manu,ʻo ka lōʻihi ka hana bakena.
ʻO kaʻoi aku,ʻoi aku ka maikaʻi ke kūʻaiʻana i kahi manu ola a iʻole ka mea i hanaʻia e ka iʻa.
Hiki i nā'āpana bake ke hana me nā kīʻaha likeʻole a meʻole lākou. I ka wā e luʻu ai i ka puka, ponoʻoe e hoʻoinu i ka pipi me ka lole, a loli kaʻiʻo, no ka mea, lōʻihi ke kaʻina hana. Inā eʻailaʻoe i ka'ōmole a i loko o ka lima, e hoʻoinu i ke kino me ka lole, no ka mea,ʻaʻole pono.
ʻO ka meaʻai no ka puaʻa a pau i mīʻia i ka umu
Mea Kai:
- ka pīkī - 1 kaʻiʻo e like paha me 2-3 kg;
- bipi, kūlohelohe - 50 g;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- lemona wai - 2 tbsp. koko;
- ka pinepine a me ka hua baʻa - 30 ml;
- nā meaʻala (coriander, cloves, nutmeg, nā pepa o nāʻano likeʻole);
- nui ka paʻakai;
- kāleka.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe mākou i ke kino make o ka turkey, inā pono, e puhiʻia i ka ahi ahi, e holoi i ke kāwele.
Ma ka hoʻohanaʻana i ka pahi me kahiʻoiʻoiʻoiʻoiʻoi, e hana mākou i ka pipi me nā'āpana kāleka. Hiki ke kinai i ke kino me ka paʻakai mai loko a,ʻo ia, ma waho.
I ka wai maʻemaʻe (ma kahi wai holoi), e hoʻonui i nā meaʻala, ka wai lemon a me kaʻailaʻaila. Me ke kōkuaʻana o kahi'ōpala, e uhi nui mākou i ka puaʻa. ʻAʻole mākou e hoʻohana i ka'ōleʻa a pau, e kau mākou i ke koko i ke koena (e holoi mākou i ke kino i ka wā e hoʻolapalapa ai).
Pehea e kuke ai i ka pume i loko o ka umu?
Hoʻomoʻa mākou i ke kino i loko o ka puka puka a hahao i loko o ka umu,ʻo ka mahana maikaʻi loa he 200 degrees. I ka hana baking, hoʻokahe wai mākou i ke kino me ka paʻi pālua. Ma hope o hoʻokahi hola a me ka hapalua e hoʻololi i ke kino. E puhi a hoʻomākaukauʻia no kahi hola a me ka hapa. E hoʻopau i ka umu a hoʻokuʻu i ka turuki no 20 mau minuke, no laila eʻoluʻolu loa kaʻiʻo.
I kahi pipi maikaʻi, maikaʻi ke lawelaweʻana i nā kīʻaha mai kaʻaila a me ka palaoa palaoa (hominy, tortilla ), nā kīʻaha mai ka'ōkena, nā'ōmato hou, ka whiskey corn (bourbon) aiʻole ka hua wahie, ka waina pāʻani (ʻoi aku ka maikaʻi).