Me nā compotes a me nā jamika, he mea kaulana ka'ōpili apple-pear, a kūpono i kahi i loko o kāu hale lole.
ʻO ka mīkini Apple-pear no ka hoʻoilo
Ma muli o ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka pectin i nā hua,ʻo ka pepa o nā'ōmaʻa a me nā pears, heʻanoʻeleʻele wale nō ia me ka pauʻole o kaʻaiʻana, akā, inā makemakeʻoe e hele mai ka pahu i waho ma kaʻeleʻele wale nō naʻe i paʻa, a laila, he mea maikaʻi ke hoʻonui i ka pectin i ka pepa.
Mea Kai:
- nā pears a me nā'ōʻahi - 1.5 kg;
- ke kō - 620 g;
- lemona wai - 25 ml;
- Pectin - 5 tbsp. nā puna (kō koho).
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i ka hua. Ma hope o ka weheʻana i nā pūpū mai ka'ōhiʻa a me nā peʻa, eʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi o nāʻano likeʻole, akā e like paha ka nui o ka nui. E ninini i nā hua i loko o nā mea i hoʻopiliʻia, a laila e hoʻouna i ke kō. E kau i kaʻelele mua ma kahi mahana wela a nininiʻia i loko o ka wai lemon. ʻAʻole hiki i ka hopena ke makemakeʻia inā ua'ālea ka'ōlū. E kali a hiki i ka manawa eʻaeʻia ka hua i ka wai, a e kuke i ka pahu no 15 mau minuke. E ninini i ka pectin a kali i ka ulu o ka wai i koe i loko o nā ipu. E hohola i kaʻaila e hoʻopiliʻia i nā ipu holoi i holoiʻia a hoʻouhiʻia me nā lids maʻemaʻe. Haʻalele i nā kī i ka hanaʻana i ka pilapula, a laila e'ōwili koke.
ʻO ka'ōpili Apple-pear me ka lemon - ka meaʻai
Hiki ke hui ponoʻia nā'ōpala a me nā peʻa me nā meaʻala. He kūpono i ka hoʻohanaʻana i kekahi'ōmole vanilla ma ka hana hana. Ināʻaʻohe puka pololei i nā'ōmole, a laila e hoʻopiha iā lākou me ka vanillin.
Mea Kai:
- pea a me nā'ōʻaʻa - 1.6 kg;
- ke kō - 340 g;
- wai o ka lemon;
- ʻO kahi vanilla pod.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i ke kumuhana a me kaʻokiʻoki i nā hua, kāpīpīʻia me ke kō, e kāpīpīʻia me ka wai lemon a waiho i ka waihoʻana i ka wai. E kau i ka pola o ka hua ma kahi mahana wela a kau i kahi puulu vanilla. Hoʻomaopopoʻia ka hoʻomākaukauʻana o ka jam iʻoi aku ma mua o 20 mau minuke,ʻoiai e hoʻonāukiukiʻia ka mea hana i kekahi manawa no ka paleʻana i ka syrup mai ke kuʻi i lalo.
ʻAla'alapili'alapī me kaʻalani
Ma muli o keʻano o ka pīpī paʻakikī,ʻo ka'ōpala a me nā'ōlaʻa e hoʻolapalapaʻia i loko o ka pailakī pālolo, no laila, ua like me ka like o ka pilikia ka pololei o ka pepa. No kaʻaeʻana i kēia, pono eʻokiʻokiʻia ka hua i loko o nā'āpana nui, a ma ka pāʻina, e hoʻohana i ka pectin, i mea e kōkua ai i ka wai e maloʻo ma mua o ka'ōpalaʻana o nā hua i ka puree.
Mea Kai:
- pea a me nā'ōʻaʻa - 1.6 kg;
- oni - 4 mau pcs.;
- a vanilla pod -1 pc.;
- ke kō - 890 g;
- Pectin - 4 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Kālā nui o nā pears a me nā'ōlaʻa i hoʻokomoʻia i loko o nā huahana i hoʻopiliʻia a hoʻopihaʻia i ka waiʻalani, e hoʻohui i ka zest. E hoʻomoʻi i ke kōpaʻa a me ka paʻipaʻi vanilla pod, a laila, e waiho i nā mea o ke kāpena e hoʻohui i ka mahana wela. Ke puhiʻia ka jam no kahi o 5 mau minuke, e hoʻolei i ka pectin a kali a hiki i ka māʻonaʻana o ka wai. Wehe i ka pahu vanilla a kau i ka pahu i nā ipu holoi. Ma hope o ka uhiʻana, waiho i nā kēpau no ke kōkōʻana, a laila e kaomi i luna, a ma hope o ka hauʻoli, e neʻe i kahi mālama.
Pear-apple jam me kahi kinamona
Mea Kai:
- nā'ōmole a me nā pea - 1.6 kg;
- wai o ka lemon;
- ke kō - 310 g;
- nā lāʻau cinnamon - 2 pcs.;
- ʻOi wai wai - 230 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻokomoʻia nā'āpana o nā pears a me nā'ōleʻa i loko o nā meaʻai i hoʻopiliʻia, aiʻole he paʻi a ninini i ka waiʻona wai i loko o ka mea hui me ka wai lemon. E kau i ke kumu o ka momona ma ke ahi, a ma hope o ka paila e hoʻokomo i ka lāʻau cinnamona. Eʻae i ka kuke kuke e hoʻolapalapa a hiki i ka uluʻana o ka syrup,ʻaʻole e hoʻonululaʻia nā'āpana. E hohola i ka pahu me ka'atila ma ka'ōpala apple ma nā kīla, uhi, hoʻounaʻia no kaʻikeʻana, a laila e kaomi i luna.