Inā hiki ke kāheaʻia ka meaʻono kaulana loa no ka paku me ke kālaiʻiaʻo ke tōmato, kahi kūlana hanohano hanohano. ʻO nā mea a pau ma muli o ka hikiʻana i ka'ōmole ke hana i kēlā mea kēia mea iʻoi aku ka maikaʻi ma muli o konaʻonoʻono a me keʻano. ʻO kekahi pono'ē aʻe i ka makemakeʻana i nāʻanuʻu koko no ka pasta,ʻo ia ka wikiwiki o ka kukeʻana a me ko lākou kumuʻai kumu kai.
ʻAiʻia nā meaʻai me nā'ōmato no ka pali
Ma ka hoʻohuiʻana i nā papahana kaulana loa i kahi e loaʻa ai iāʻoe kahi mīkini mālie e kūponoʻole i ka pasta mākaukau paʻakai, akā, no ka lasagna a me nā mea punahele'ē aʻe.
Mea Kai:
- ono - 115 g;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- palaoa - 5 g;
- i ka kirina - 115 ml;
- waiu - 165 g;
- nā'ōmato - 290 g;
- ka palaoa kuhi - 65 g.
Hoʻomākaukau
Pono e hoʻomaka ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōmole me kahi kumu mea kanu mai kaʻaila. Ke hoʻomaka ka'āpanaʻalani e hoʻololi i kaʻele, e hoʻonui iā lākou i nā cloves nalu o ke kāleka a me ka'ōniu no ka hapalua minute a hiki i kouʻikeʻana i ke ala. E kāpīpīʻia me ka palaoa, hoʻoulu a hoʻokomo i nā tōmato. Ke hoʻokaʻawaleʻia nā'āpana'ōpiʻomaʻa a lilo i puree, e hoʻokahe i ka mīni me ka waiū a me ka cream a hoʻonui i ka wela. E ho'āʻo, e kuke i kaʻaila a ma ka hope, e hoʻokuʻu iā ia mai ka wela a hoʻohui me ka palaoa i kāhiʻia.
Ka mīni paʻakai no ka fusilli pasta
ʻO Fusilli ka pali kūpono no ka lawelaweʻana me kekahi mīkini ulu. Mahalo i keʻano o kaʻalani, hoʻopili pono ia me kaʻalani a hiki iā ia ke paʻa.
Mea Kai:
- aila olila - 55 ml;
- leek - 620 g;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 60 ml;
- i ka kirina - 115 ml;
- lemona wai - 15 ml;
- piha i ka pā'ū;
- Pahiʻo Parmesan - 45 g.
Hoʻomākaukau
ʻO nā minuke lahilahi o nā leka (keʻokeʻo), koe wale nō ka nui o kaʻailaʻaila ma ka mahana wela. Ke hoʻopaluluʻia nā'āpanaʻalani, e ninini i loko o ka waina aʻaneʻane kokoke e hoʻopau loa. E kāpīpī i kaʻilima me ka wai lemon a me ka hoʻohuiʻana i kaʻaila,ʻo ka mea i hoʻolālāʻia i ka hahau e kū pololei, no ka wikiwiki o ka uluʻana. ʻO ka hoʻomakaʻana o kaʻaila e hoʻolapalapa, e hui me parmesan a me nā greens.
'Alaʻano mīpī no ka pāʻina
Hiki i nā'āpana o ka hōʻiliʻiliʻana i kaʻohiʻana o nā nāhi ka nahele ke'āponoʻia e kuke i kēia pīpīʻaila. Inā loaʻaʻole nā pūlaʻi ulu ulu ulu, a laila, e hoʻohana i nā hauhaʻi hulu a me nā halaha - e hoʻopiha i ka'ōmole i ka'anai me nā kōlaʻi pūʻakai.
Mea Kai:
- beka - 25 g;
- aila olila - 15 ml;
- ono - 65 g;
- kekipi chives;
- me nā pūmakai - 360 g;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 45 ml;
- nui momona - 75 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻonāʻana i ka mīniʻami no ka paku, e mālama i kaʻaila a maikaʻi loa ma ka huiʻana o kaʻailaʻaila me ka waiū. Ke loaʻa ka'ōniʻa i ka hue gula, e hoʻohui i ka'ōpala keleka a me nā'āpana hamo i hala i ka papa paipalapala. E hoʻokuʻu i nā hamo i ka hoʻokuʻuʻana i ka waiʻoi aʻe a waiho aku ia mau mea e hoʻopau loa. E kaomi i ka wainaʻeleʻele i nā haohao, a ma hope o 5 mau minuke, e nininiʻia i loko o ka'ōmole. E kali a hiki i ka manawa e hoʻoulu ai kaʻaila a hui pū me ka mīkini me ka puaʻa.
Ka mīni paʻakai no kahi kāleka carbonara
ʻAʻole hiki ke kapaʻia ka meaʻai no ka carbonates me ka hōʻuluʻuluʻana o kaʻaila. No laila, inā ua'ānena pinepineʻoe i ka pahu carbonara maʻamau, aiʻole inā heʻoluʻoluʻoe i nā meaʻalani, laila e hoʻomaopopo ponoʻoe e hoʻokō i kēia meaʻai.
Mea Kai:
- pancetta - 185 g;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- me nā yolks - 2 mau'āpana;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- ka uli - 135 ml;
- Pahiʻo Parmesan - 75 g.
Hoʻomākaukau
E paʻi i nā'āpana pancetta i kahi hue, a ma ka hapa hope loa o ka kukeʻai, e hoʻokomo i ka puaʻa me ka moa laʻau. Eʻai i ka paku. Whic yolks a me nā huaʻoa a pau me ka'ōmole a me ka līlū, a laila e hoʻohui i kēia kīʻina i ka pasta a me ka huiʻana, e mālama ana i ka ipu ma kahi mahana wela. E kāpīpī i nā'āpana kalapona pancetta i ka manawa o ke waihoʻana.