I kēia lā, e hoʻomākaukau mākou i ka pātaʻi me ka iʻa a me kaʻaila. ʻO kēiaʻano kuʻuna o Italian cuisine he lanakila lanakila no nā manawa a pau. Ua hoʻomākaukau kokeʻia, nani, a he mea kupaianaha ka meaʻono a he mea hiki ke kāhāhā i kekahi kaomi.
Ka meaʻai no ka pasta me ka iʻa i loko o ka meaʻalani keleka
Mea Kai:
- spaghetti - 390 g;
- ke kai - 490 g;
- kaona - 290 ml;
- he pāʻani - 75 g;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- kaomi - eʻono;
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele - eʻono;
- nā kīʻale basil hou - eʻono;
- paʻakai - eʻono;
- aila olila .
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i kēlāʻano pasta, e makemake mākou i kahi paila me ka nui o ka wai paʻakai i hoʻomaʻemaʻeʻia, kahi e kālaiʻia ai ka pasta i ka "al dente". Hiki ke hoʻokōʻia ma o ka paʻiʻana i ka pasta hoʻokahi minuke mua ma mua o nā kuhikuhi no ka hoʻomākaukauʻana.
ʻOiai ka mailaʻana o ka wai, a me ka paʻi, ua hoʻomākaukauʻia kaʻaila. Hoʻomaʻemaʻe mākou i ka palakala a me ke kāleka a hoʻokuʻu loaʻia. E hoʻomalu i ka pā'anī a iʻole ka pae'ē aʻe ma ka nininiʻana i kaʻailaʻaila ma loko a waihoʻia ke kāla a me nāʻaila a hiki i ka'ōʻana. A laila, ninini mākou i loko o ka'ōmole, ka wā i ka pāpū me ka paʻakai, pepaʻeleʻele'āina, nutmeg a kū ma ke ahi no nā minukeʻelua. I kēia manawa e kau i ka iʻa a me ka wela i nā mea a pau i kahi no kahiʻekolu aʻelima mau minuke, e hoʻonāukiuki ana.
I ka mākaukauʻana, e hoʻihoʻi kākou i ka palaʻa i loko o ka mea hoʻomana, e hoʻokuʻu ka wai a hoʻouna koke aku i kahi meaʻai. E hoʻolū i ka pāʻani no kahi minute'ē aʻe a lawelawe i ka papaʻaina, e kāhiko ana me nā lau basil hou.
Pāpaʻi me ka iʻa i loko o ka mea kanu maʻamau
Mea Kai:
- ka spaghetti - 250 g;
- ke kai - 375 g;
- ka uli - 190 ml;
- ke aniani kahi - 45 g;
- kākāka - 3 mau pale;
- nā'ōmomo hou - 110 g;
- ka paʻakai - 55 g;
- pepaʻala keʻokeʻo - eʻono;
- nā kīʻale basil hou - eʻono;
- paʻakai - eʻono;
- aila olila.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili mākou i ka spaghetti, e pili ana i nā'ōlelo manaʻo ma ka pūkewele, akā e hoʻohui i hoʻokahi minute ma mua e loaʻa ai ka "al dente" moku'āina.
ʻAʻole ka manawa, e hoʻomākaukau i ka iki. Hoʻopili ka'ōpī me ka waiʻaila, e hoʻokuʻu i nāʻili aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻopau mākou i ke kāleka a kāpili i nā niho me kahi pahi. Hoʻokomo mākou iā lākou i ka'enaʻuʻenaʻena i kaʻailaʻaila a hoʻopalapala maikaʻi a hāʻawi aku i kona ala. A laila mākou e wehe i ke kāleka mai ka'ōmole, a kau mākou i ka iʻa iʻa i loko o kaʻailaʻaila. Hoʻomaʻa mākou i ke ahi, hoʻonāukiuki, kahiʻekolu aʻelima mau minuke a hiki i ka hoʻopauʻana o ka wai. A laila e hoʻomoʻi i nā'ōmato, ka paʻakai, ka honua pepaʻalani a me ka basil maikaʻi loa. Hoʻokipa, hoʻoulu,ʻehiku mau minuke'ē aʻe. A laila, e hoʻolei i ka paʻakai ma loko o kaʻaila, e ninini i loko o kaʻaila a hoʻomaʻamaʻa i ka puʻupuʻu i kahi'ōpū piha.
I kēia manawa, hoʻokomo mākou i ka spaghetti a mākou i hoʻolei ai ma mua o ka colander i loko o ka mīkini, e hoʻomaha, e mahana ai no ka hapalua minute, e hoʻopau i ke ahi a waiho ma lalo o ka poho noʻehiku mau minuke.
ʻO ka'alika Italia me kaʻona kai i ka meaʻono
Mea Kai:
- spaghetti - 260 g;
- ke kai - 490 g;
- ka pipi - 1 tbsp. koko;
- ka 'aila - 200 ml;
- Paʻa paʻakai - 190 g;
- he kaʻina o nā lāʻau maloʻo Italian - 1 tbsp. koko;
- kaleka (koho) - 1 niho;
- paʻakai - eʻono
- 'Olive.
Hoʻomākaukau
E'ānai i ka spaghetti i ka moku "al dente", ma hope o ka hoʻolimalimaʻana i ka wai. A i ka manawa like i ka lua o ka pan, hiki iā mākou ke kū i ka paila i ka wai e hoʻonāʻia noʻelua minuke a hoʻokuʻu hou i loko o kahi pohō.
I loko o ka pīkī a iʻole i kahi kōkō, e komi kākou i ka waiūpona a kalo i loko o ka'ōpala i'ōpala a olopalaʻia o ke kāleka. Inā makemakeʻia, hiki ke holoiʻia kēia mea a mai hoʻohana i ke kāleka. A laila, ke kīʻahi nei mākou i ka iʻa iʻa a me ka'ōniuʻana iā lākou no hoʻokahi minuke. E hoʻomoʻa i ka pīpī, i kahi paakai liʻiliʻi a waiho i ka'ōwele no kaʻelima aʻehiku mau minuke ma kahi ahi wela, e hoʻonāukiuki ana. A laila, e hoʻolei i ka'ūpī liʻiliʻi, e hoʻoheheʻeʻia, e waiho i ka pasta hoʻomākaukau me ka hui, e hoʻomaʻemaʻe i ka pāla me nā lāʻau Italia.
E lawelawe koke ana i ka paʻi me ka iʻa i ka papaʻaina, i kāhikoʻia me nāʻoliva.