Nā Papahana KaliniʻOi

Ua hui maikaʻiʻiaʻo Marrows a me nā huaʻai'ē aʻe, a me nā meaʻai, a inā eʻokiʻoe iā lākou me ka meaʻenaʻena i ka umu, loaʻa mākou i kahi meaʻai maikaʻi loa e kāhiko ai i ka papaʻaina me ka nani, a ma nā lā pule, eʻimi wale i ka meaʻai i kaʻaina.

Nā ipu zucchini iʻaiʻia me kaʻiʻo mīpala, mīpala i ka umu - meaʻai

Mea Kai:

• ka zucchini'ōpiopio liʻiliʻi - 4 mau pcs.;
• ka pīpī (puaʻa a me ka pipi) - 480 g;
• nā'ōmomo hou - 280 g;
• nā hua'alaʻula - 3-4 mau lālā;
• kapi - 120 g;
• cloves garlic - 2-3 pcs.;
• Hale punae i hinu i hoʻohuiʻia - 70 ml;
• ʻo ka māla liʻiliʻi o nāʻano paʻakai - 70 g;
• Nā mea kanu Provencal;
• ka paʻakai a me ka mea kanu hou.

Hoʻomākaukau

Ma keʻano he kumu no kaʻai, e hoʻohana mākou i kaʻokiʻoki iʻelua hapa o ka hua'ōmaʻa. Ke hoʻokuʻu nei i ka waena, loaʻa iā mākou kekahiʻano moku holoʻuma, a laila mākou e hoʻopiha i nā meaʻai. Akāʻo ka mua, e pani i kaʻaila, e kau i kahi pāpale bakena a hoʻouna aku i kahi minuke he umi mau minuke i ka umu wela i 185 mau.

I kēia manawa, e hana mākou i ka hoʻopihaʻana. I loko o ka pākī pāʻani no kahiʻaila hauʻulu liʻiliʻi, e mahana ai i kahi liʻiliʻi a waiho i ka'āniʻona a onionio a me nā nihoʻalani a'ōniu iki. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻokomo i ka pulp'ōpala a me kaʻokiʻoki (e like me ka hapalua o ka hōʻuluʻulu) a me ka pīpī a pau a hiki i ka māmā o nā huaʻai, me ka hoʻopoinaʻole i ka nui o ka paʻakai a me ka pepa.

Ma hope o ka mākaukauʻana o ka'ūla, e hoʻohuli iā mākou i loko o ke kīʻaha liʻiliʻi a lawe i nā mīkini. Hoʻopili mākou i loko o hoʻokahi pan, e hoʻonā i kaʻaila, a hoʻoulu, e hoʻonāukiuki, a hiki i ka hoʻopukaʻana o ka wai a pau a me kaʻulaʻula. Ma keʻano o ka'ūlaʻiʻana, e uhaʻi mākou i nā lumps, a kau pū i ka paʻakai a me ka pepa.

E hoʻopili i loko o ka pola lepo ka mea kanu i ka meaʻai a me ka'ōmole, hoʻomoʻi i nā'ōmaʻa hou, ka wā me ka nui o nā lāʻau Provencal, nā mea kanu āpau a me ka hui. E hoʻopiha i ka hoʻopiha pihaʻia me nā'ōmole'ōmaʻomaʻi, e hoʻokomo i kahi'āpana, me ke kīkā me ka tīhi piquanti kaomi a loaʻa nā bila ma kahi pepa bakena. No ka hoʻopihaʻana i ka kuke, hoʻouna mākou i ke kīʻaha no ka kukeʻana i ka umu no nā minuke he iwakalua, hoʻomehana ia a hiki i 185 mau kēne ma mua.

Nā pākeke'ōpiopio i ka moa i ka umu

Mea Kai:

• nā'ōpio'ōpio - 3 pcs.
• ka moa (fillet) - 480 g;
• ʻO Bulgarian pepa - 90 g;
• nā'ōmomo hou - 280 g;
• nā hua'alaʻula - 3-4 mau lālā;
• kapi onioni - 90 g;
• cloves kele - 3-4 pcs.;
• i ka palaoa - 220 ml;
• Hale punae i hinu i hoʻohuiʻia - 70 ml;
• i ka'aneto liʻiliʻi o nāʻano paʻa - 140 g;
• Nā mea kanu Provencal;
• ka paʻakai a me ka mea kanu hou.

Hoʻomākaukau

E hoʻomākaukau i ka hoʻomākaukauʻana, e hoʻomākaukau i ka momona o ka meaʻai, e like me ka mea i hoʻomaopopo muaʻia, hoʻounaʻia i ka umu no kaʻumi a me kaʻumikumamālima mau minuke. I kēia manawa, e'ōniu i ka'āpala, kaʻaila, ka bele a me ka moa i ka palaoa a me ka puaʻa me nā meaʻai no nā minuke he minuke, me ka hoʻopiliʻana ma ka hopena o nā'ōpiopio paʻi. Hāʻawi mākou i ka pāʻina eʻono me ka paʻakai a me ka pepa, a me nā kau pū me nā kumulāʻau Provencal. E'ō aku i ka pūpū waiwai me ka moa me ka puka ākea a hiki i ka hapalua o nā wai a pau i hoʻopiliʻia, a ma hope iho e hoʻopauʻia ka'ailala a me nā mea kanu, e hoʻoulu a hoʻokuʻu i ka wela.

E hoʻopihaʻia nā hopena o nā kākena zachynke kuchachkovye, ka tītipa pritirushivaem a hoʻokomo i loko o kahi pahu no ka kukeʻana. ʻO ka meaʻano i ka mea paʻakai me ka paʻakai, ka pepa a me nā kumulāʻau Provencal, e hoʻolana i nā moku ma luna ae ninini iho i lalo o ka pahu me ka zucchini. Hoʻokumu mākou i ka zucchini e paʻi no kanakolu hola i ka umu, hoʻomehana ia a hiki i 185 mau kēne ma mua.