ʻO ka lush lust o ka paila bala hiki ke hoʻohālike i nā meaʻai. Ma ka hopena, e hoʻomanaʻo hou mākou i kaʻenehana no ka hanaʻana i nā pies me nā hua'ōpiopio mai ka palaoa kalo, hiki ke hoʻomākaukauʻia i kēlā me kēia manawa mai ka ulu hou mai a me nā hua iʻohiʻia.
Nā hua me nā huapona - meaʻai
Mea Kai:
- lev - 7 g;
- kahe nui - 5 g;
- waiu - 185 ml;
- iʻa ula - 1 piece;
- ka palaoa - 285 g;
- ʻelua mau lima o nā lālā;
- awaawa - 65 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻolapalapa i ka waiū a hiki i ka mahana, e hoʻopau i ke kō i loko a kau i loko o ka mea hū. E waiho i ka leka e hoʻolālā no kahi o 10 mau minuke, e pāpale ka lūlū ma luna o ka mahele o ka hopena i ka hoʻomaka o ko lākou ola. E hoʻomoʻi i ka'ōmole hua manu i ka hopena kalo, a laila hoʻomaka e ninini i ka palaoa ma o ka sieve. I ka hoʻokuʻuʻana i kahi pailapenaʻalani māmā, e waiho i ka mahana a hiki i ka huina o ka leo (e pili ana i hoʻokahi hola). Kūlebole Raspolika a hoʻohuiʻia me nā huaʻokoʻa. E mahele i ka paila i loko o nā'āpana, i kēlā me kēia'ōwili a waiho i nā hua i loko. Ma ka hoʻopaʻaʻana i nāʻaoʻao, e hoʻokahe i nā patties ma kahi pepa bakena, e hoʻokuʻu i kahi 15-20 mau minuke ma mua o ka hoʻokomoʻana i loko o ka umu a mai hoʻopoina i ka momona me ka hua manu i'ōhinuʻia. E mākaukau nā pā makani a me nā hua'ōmaʻomaʻi ma hope o 20-25 mau minuke o ka kukeʻana i 175 degrees.
Kāpīniʻia nā kīpī me ka palaoa hū
Mea Kai:
- lev - 5 g;
- nā hua - 3 mau'āpana;
- ʻo ka sugar granulated - 65 g;
- waiu - 240 ml;
- beka - 95 g;
- ka palaoa - 485 g;
- nā lālā hou - 950 g;
- ka hulu nui - 340 g;
- ka maloʻo - 10 g.
Hoʻomākaukau
E koho i ka waiū, e hoʻopau i ke kō i loko a ninini i ka hū. Hoʻomohuʻia ka wai lefī i loko o ka palaoa, a laila e hoʻonā i ka waiheʻe akā pākī ikiʻia (ʻaʻole e pepehi i ka hū). E pākī i nā hua a ninini aku i ke koena o nā meaʻai, e kāpala i kahi paila pokole iki a waihoʻia e kū i loko o ka wela no hoʻokahi hora. E hoʻolako i ka palapalapa, e māhele i nā'āpana, e hoʻopiliʻia me nā poho a hoʻokomo i waenakonu o ke kī. E kāpīpī i nā lālā me ka liʻiliʻi nui o ka maloo a me ka sugar granulated, e hoʻohui i nāʻaoʻao o ka mea kāwiliʻia a kalo i nā patties i loko o ka'eneʻomaʻomaʻu a hiki i keʻoluʻolu.
ʻO Puff kahi kīhāpai me ke kīpī puff palolo
Mea Kai:
- kapala - 340 g;
- kumu kila - 220 g;
- ka mea hānai (yeast) - 460 g;
- hua.
Hoʻomākaukau
Pehea e hana ai i ka hoʻopihapihi piha i nā pies? He lawa kēia e kuke ai i ka mea mālama e like me kekahi o kā mākou meaʻai, e'ōwili i nā pāpaʻiʻelua,ʻokiʻoki, a hoʻokomo i ka'ōpū o kaʻaila a me nā hua waina ma ke kikowaena, a laila e uhi i ke kumu me ka papaheleʻelua o ka palaoa. Hoʻopihaʻia nā paila piha i nā hua a hoʻokomo i loko o ka umu wela no 200 mau minuke no 10 mau minuke, a laila no kekahi 10 i 180 mau haneli.