I kēia lā, e haʻi aku mākou iāʻoe i ka meaʻono e kuke ai i ka puaʻa momona a hāʻawi aku i nā koho o nā kīʻaha mai ia mea. ʻOiʻia kēlāʻiʻo i nā meaʻoluʻolu, mālie aʻala. ʻAʻole makemakeʻia ka hoʻowaunu lōʻihi ma mua o ka puleʻana i ka umu ma kahi'āpana a pau i ka minuke inā eʻeliʻia i nā medallions.
ʻO ka'ōlaʻi'ōpiopio - ka meaʻai no ka kukeʻana i ka umu me ka meli a me ka pua nani
Mea Kai:
- kahi puaa momona - 520-580 g;
- ka meli - 75 g;
- ʻO Dijona kūpina - 35 g;
- lemona wai - 35 ml;
- aila olila - 35 ml;
- cloves kele - 3-4 pcs.;
- He meaʻala ka meaʻala e koho mai;
- i ka paʻakai iodi.
Hoʻomākaukau
No ka kukeʻana i ka umu, holoiʻia ka mīmī puaʻa me ka wai anuanu a hoʻomaloʻoʻia i ka waiʻu nui, e hoʻohana i nā kāwele pepa a i nā kāpena. I kēia manawa, keʻona mākou i kaʻai me ka paʻakai, pepaʻeleʻele (kahi hou freshly ground), a me nā mea i hoʻonāʻia me kāu mau mea maloʻo maloʻo punahele.
Hoʻokuʻu mākou i kahi'āpana no kekahi mau minuke, akā no kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka paʻi meli-ʻolo. No ka hanaʻana i kēia, hoʻopili wale i ka meli i loko o ka pālahalaha a me ka mīnona Dijon, e hoʻohui pū i ka wai lemonona, ka paʻakai, i'ōpala a kāpiliʻia i nā'ōpuni kāleka ma o ka paomi a hoʻohui maikaʻi.
Ke uhi nei mākou i ka pahu bakena aiʻole ka pahu pālua me kahi kāwaha, waiho i kahi puaʻa i hoʻomākaukauʻia ma luna a holoi i ka wai a kāwiliʻia me ka marinade ma nāʻaoʻao a pau. Ma hope o kēlā, e hoʻopaʻa pono i ka pahu e mālama ai i nā mea a pau i loko, a waiho i nā keʻena kūpono no kahi he kanahā mau minuke. Ma hope o kekahi manawa, e kau i ka hana i loko o ka umu wela. ʻO ka mīkini mua he kanakolu mau mīkini eʻai i ka pālua ma 200 mau hiʻona a paʻa i ka wela, a laila e hoʻololi i nāʻaoʻao o ka pahu a waiho kaʻiʻo iʻeleʻele noʻelua mau minuke'ē aʻe, e hoʻouluʻi ia mai luna mai me nā wai liʻiliʻi.
Paʻiʻia nā medallions pork tenderloin
Mea Kai:
- kahi puaa momona - 520-580 g;
- aila olila - 70 ml;
- ka mea 'ai i ka pepaʻono - 1 pinch;
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 1 pinch;
- i ka paʻakai - 2 pinki.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka momona o ka pua puaʻa, kaʻoluʻolu, kaʻala a me ka momona o nā mea e like me ka mea i hoʻopiʻiʻia. No laila,ʻaʻole mākou e'ōlelo aku e hoʻohana ana i ka hau hau no kēia kīʻaha.
I ka hoʻomākaukauʻana, holoi i kahi'āpana puaʻa momona me ka wai maloʻo, hoʻomaloʻo pono e wehe i ka makukuʻoi aku, aʻokiʻoki i nā'āpana ma o nā lālā e pili ana i ka hapalua kenetimita kaʻeleʻele. E hoʻomaʻa koke koke i ka pan, e ninini i kaʻailaʻaila ma loko. E hānai i kaʻiʻo noʻelua mau minuke ma kekahiʻaoʻao a ma kēlāʻaoʻao, a ma hope iho, kau mākou i ka papa, e ninini ma luna o ka pepa, me nāʻano pepaʻelua a me ka manawa me kāu punahele punahele.