Uaʻikeʻia he maikaʻi loa nā huaʻona a me nā meaʻai momona. Aia i loko o nā'ōmato ka nui o nā huaora a me nā minela e pono ai no ke kino kanaka. No ka hoʻopauʻana i kēia mau meaʻai i ka makahiki āpau a piha i kou kino me ka huaʻai, hiki iāʻoe, mahalo i ke aloha a mālamaʻana i nā'ōmato no ka hoʻoilo. ʻO nā hua maʻemaʻe ma ka papa i ka hoʻoilo,ʻaʻole iʻoi aʻe ka maikaʻi ma mua o ke kauwela. Eia kekahi mau māinaʻohi.
ʻO ka mea maʻamau no kaʻohi'atila
No nā'ōpiopio paʻi i nā kīla aiʻole i nāʻala, nā mea liʻiliʻi ka liʻiliʻi liʻiliʻi a me ka'ōpiopio. ʻO ka manawa kēia e hōʻiliʻili mau ana - Kekemapa. He mea pono e hana kope i ka mahina hoʻokahi. Ma mua o ka hoʻonohonohoʻana i nā'ōmato - pono eʻokiʻia,ʻaihueʻia, nā huaʻawaʻawa momona no ka salupaʻaʻole pono. Pono e holoi ponoʻia nā'ōmato i hoʻonohonoho ponoʻia a kauʻia i loko o 3 kēla puna aiʻole i loko o ka pahu. ʻO ka hana ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i nā'ōmato paʻakai,ʻo ia ka hoʻomākaukauʻana i ka brine. No ka'ōmaʻomaʻoʻulaʻula, ma keʻano he rula, hoʻohanaʻia ka 10%% saline.
Pono e hoʻopihaʻia ka pahu i nā kini a me ka pahu paha me nā tōmato. Eia kekahi, i loko o ka pahu e ponoʻoe e hoʻonui i nā meaʻala. ʻO ka wā maʻamau no nā'ōlaha paʻakai:ʻo ka peppercorns, nā lālā bay, nā pi, ka'ūmūʻeleʻele a me nā lau horseradish. Ke hoʻouluʻana i kekahi mau cloves o ke kālela i ka pahu e hoʻohua nui ka'ōmaʻomaʻi.
Hoʻopomoʻia nā kīʻaha i loko o ka lumi i loko o ka lumi wela no nā lā heʻumi. I loko o kēia manawa, e hoʻopauʻia ka hana hoʻopihapiha, e hāʻule kaʻilikai. I ka lāʻumikumamākahi, hiki ke kāwiliʻia nāʻaukā. Pono e mālamaʻia nā'ōpū me ka'ōpiha paʻakai ma kahi maloʻo - kahi puʻupuʻu aiʻole he hale.
He meaʻai no nā'ōpiʻa paʻakai me ka mīmū
No kekahi meaʻai'ē aʻe, no ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōmaʻomaʻi paʻakai a me ka sinapi, ponoʻoe e lawe i nāʻano maʻamau, nā'ōpiopio koʻikoʻi. I nā papa i hoʻomākaukauʻia ma mua - maʻemaʻe a hoʻoma'ūʻia me ka wai e hoʻolapalapa, ponoʻoe e ninini i ka lepoʻohe. Ka nui o mustard - 1 puneteni me ka loaʻaʻole o ka pahu. E uhi ponoʻia ka lalo o ka pahu i ka lepo. Hoʻokomoʻia nā'ōmū holoi i loko o nā kini, i hui pūʻia me nā meaʻala - dill, horse-radish, pepa, kālaka.
No ka hoʻomākaukauʻana i nā'ōpiha paʻakai i nā kī, 6-8% saline brine e hoʻohanaʻia. Ke hoʻohanaʻiaʻana nā'ōlama i loko o nā'alepa e hoʻohanaʻia he kaʻina nāwaliwali - no ka 10 liters o ka wai 400 grams o ka paʻakai. Hukiʻia nāʻaila a me ka pahu i ka meaʻalani, i uhiʻia i uhi me nā lau horseradish a waihoʻia no 8-10 mau lā. I kēia manawa, uaʻoluʻolu maikaʻi nā'ōmato a ua makaukau eʻai a milo paha.
ʻO nā hua'ōpiopio'omaʻomaʻo
Me ka hoʻomakaʻana o ka hulu mua ma luna o nā lālā lāʻau, e like me keʻano, e koe ana ka nui o nāʻano maʻamau. He mea hilahila ke waiho i kēia mau hua e make. Ke hoʻololiʻia he nui nā hana hoʻomanaʻo no ka hanaʻana i ka tōmato saleto'ōmaʻomaʻo. Ua hopohopo kekahi poʻe i nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo,ʻo kekahi poʻe e noʻonoʻo ia mau mea, kokoke i kahi momona. ʻAʻole paʻakikī ka paʻakai'ōmaʻomaʻo. ʻO ka mea wale nō e pono ai nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo -ʻo ka hua iʻaʻaʻole ia he mea liʻiliʻi ma waena o ka nui. ʻO nā hua liʻiliʻi liʻiliʻi e hiki ke hoʻomāloliʻia. Ma mua o ka hoʻonuiʻana i nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo i loko o nā pahu, ponoʻoe e hoʻopaʻa i ka wai paʻakai no kekahi mau hola. Pono e hoʻololi i kēia wai i 2-3 manawa. Ma hope o kēlā, hiki ke hoʻomakaiʻia nā'ōmato'ōmaʻomaʻo ma keʻano maʻamau.
ʻO ka maikaʻi loa,ʻo ia ka meaʻai no ka'ōmaʻomaʻo paʻakai. Mai kahi'ōmato he pono e wehe i kahi huaʻai, e hoʻomaʻemaʻe i kahi'āpana o ka pulp a hoʻolālā me ke kāleka. Ma hope o kēia, ka paʻakai ma keʻano maʻamau.
Nā māla maloʻo o ka wikiwikiʻana
He mea maʻamau no ka ho'āla wikiwikiʻana i nā'ōmato ma kahi ala anu. E hoʻomākaukau i ka'ōpiʻona paʻakai me ka'ōpala. No ka hanaʻana i kēia, holoi i ka'ōmaʻomaʻoʻulaʻula (1 kg) i loko o kahiʻeke cellophane, e uhi i ka 1 tbsp. ka puna o ka paʻakai, 1 teaspoon o ke kō. No ka ho'āʻoʻana, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala - keleka, ka pepa, ka pahu. Iʻelua lā ma hope mai, ua loaʻa nā tōmato momona maikaʻi.
E like me kāu eʻike ai, e hoʻohana ana i nāʻano hopena no ka hoʻomākaukauʻana i nā tōmakai paʻakai, hiki iāʻoe ke loaʻa nā meaʻokoʻa'ē aʻe e leʻa.