ʻO kāpīpī rolls kekahi o nā meaʻai e hoʻoulu ai i kahi hoʻomehana o ka hoʻomaha hale a me kahi ahi wela. No ka poʻe iʻikeʻole i ka hoʻohanaʻana i kēiaʻenehana meaʻai nui loa, e haʻi ana iā mākou pehea e hoʻomākaukau ai i ka kāpena kālai'āina kahiko me ka mea i hanaʻia me ka laiki. Ke lawe nei i ke kumu o nā meaʻai i kūkuluʻia a me ka hoʻololi ponoʻana iā lākou, hiki iāʻoe keʻimi i kahi mea likeʻole o ka ipu me konaʻike pono'ī.
Pehea e kuke ai i ke kāpena kāpena e'ōwili me ka mīni a me ka raiki?
Mea Kai:
- he poʻo nui o ka kāpena - 1 pc.;
- mea minced - 1.2 kg;
- kohua i ka laiki - 250 g;
- aniani - 240 g;
- kāloti - 150-200 g;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 450 g;
- paʻakai - eʻono;
- ka pepa pepaʻeleʻele - eʻono;
- lau o ka laurele - 2 pcs.
- pepaʻala i ka peʻa - 3-5 pcs.;
- meaʻala - eʻono;
- kaʻaila hinu'ōpiopio;
- kaʻaila kirīmi.
Hoʻomākaukau:
ʻO ka mea nui loa i ka hoʻomākaukauʻana i nā lau kāpena ka hoʻomākaukauʻana i nā lau kāpelu. Maʻaneʻi, e pili ana i keʻano o kaʻohi kāpili āu e hoʻohana nei. Inā he'ōpiopio ke kāpena, a laila, hoʻokuʻu waleʻia i ka wai i kāpaeʻia i loko o ka wai i hoʻolapalapa a mālamaʻia a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā lau luna e kaʻawale. Inā he poʻo kāpīpī maʻamau, a laila e hoʻolapalapa i loko o ka wela liʻiliʻi no kekahi mau minuke ae nānā i ka palupalu a me ke kaʻawale o nā lau a ināʻaʻole i lawa, a laila e kuke hou.
Ma hope o ka hōʻuluʻuluʻana i ke kāpena ma nā lau, eʻoki mākou i kahi'āpana'āpana o nā mea hope loa a inā pono pono mākou e hoʻopili me ka pahi.
No ka hoʻopihapihaʻana, e'ōniu i ka iʻa me ka meaʻai meaʻai, e hoʻopili i kahi kokoke i ka laiki hiki ke hoʻokomo i nā kumuʻelua, e hoʻomoʻi i ka hapalua o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, ka paʻakai a me ka pepa a hui pū me ka maikaʻi.
No kēlā me kēia kāpuni kāpili mākou e hoʻokomo i kahi piha piha piha o ka pihaʻana, hana mākou i nā enopena a hoʻokomo i loko o ka pahu a me ka paila me kahi hohonu.
ʻO ka hopena hope loa o ka pā,ʻo ia ka milo, a mākou e hoʻopiha i kā mākou kāpena kāpena no ka hoʻopau houʻana. No ka hanaʻana i kēia mau mea,ʻo nā'aleʻa a me nā kāloti i kāhiʻia a hiki i ka'aluluʻana i loko o ka pīkī me kaʻailaʻaila, e hoʻokomo i nā mīmī nui ma loko o ka wai me ka wai a ninini i kahi wai liʻiliʻi. Hana mākou i ka paʻakai e paʻakai me ka paʻakai,ʻeleʻeleʻeleʻele a me nā meaʻala i kou koho a me kaʻonoʻana, ke waiho nei mākou i nā lau o ka laurel, ka peʻa o ka pepaʻala, e paila, ae ninini i ka'ōwili.
Hoʻomoʻa mākou i ka pahu me ke kīʻaha ma ke ahi, hoʻomaha iā ia i ka maʻiʻeha, e ho'ēmi i ka nui o ka wela a hoʻomākaukau i ka māmā makemake o nā lau kāpelu. Ma muli o ke kūlana o ke kāpena, hiki ke hoʻokaʻawale i ka manawa kuke i nā hola he iwakalua a hiki i hoʻokahi hola.
Mākaukau i ka kāpena kāpīpī me ka meaʻai a me ka laiki liʻiliʻi e hoʻokuʻiʻia a hiki iā ia ke lawelawe me kaʻailaʻala hou.
Hoʻomakaukauʻia ka kāpena me ka moa a me ka laiki
Mea Kai:
- he poʻo nui o ka kāpena - 1 pc.;
- kaʻiʻo moa (pulp) - 1.2 kg;
- kohua i ka laiki - 250 g;
- onioni - 200 g;
- kāloti - 150 g;
- ka'ōpū tomato - 90 g;
- kaʻaila kirikino - 90 g;
- wai wai i hoʻopauʻia;
- paʻakai - eʻono;
- ka pepa pepaʻeleʻele - eʻono;
- rau huakai - 2-3 pcs.;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 3-5 pcs.;
- meaʻala - eʻono;
- kaʻaila aila - 100 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau pono i nā lālā o ka lau, e hoʻohana i nā'ōlelo paipai mai nā papa hana mua, a mākou e hoʻopiha i ka hoʻopihapiha.
Ma kēia hihia, e hana mākou i kaʻiʻo i mīkiniʻia me kaʻiʻo a me ka laiki mai ka pulp puln. ʻOi aku ka maikaʻi inā he meaʻai mai nā wāwae a me nā pūhaka, i kēia manawa e hoʻopukaʻia ka ipu i ka juicier. Ināʻoe wale nō ka moa umauma, a laila e'ōlelo aku e hoʻokomo i kahi paila liʻiliʻi i ka meaʻai. E like me ka mea i hala i mua, e'ōniu i kahi kumu meaʻai me ka mea 'ai mīhini aiʻole ka meaʻaila, e hoʻolapalapa i ka raiki, i ka hapalua o nāʻaila a me ke kāwili i nā mea i hoʻomākaukauʻia ma kahi pahu kūpono. Hoʻokumu mākou i ka paʻakai me ka paʻakai a me kaʻeleʻeleʻeleʻele'opiʻi, huila, hoʻopiha i nā mea i loaʻa me ka kāpena
A laila, e'ōniu i kēlā me kēia huahana i kaʻailaʻaila i kaʻulaʻula ma nāʻaoʻaoʻelua, e hoʻomoʻi i ka'ōmole, kaʻaila a iʻole ka papaʻeleʻele a me ka hoʻomākaukau i kaʻaila no ka nininiʻana. No ka hanaʻana i kēia, e hele kāua i nāʻaila a me nā kāloku i koe i kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia, e hoʻopili i ka paʻi hapa, ka mīmū maikaʻi a nininiʻia i loko o ka wai. Hāʻawi mākou i ka pāʻina eʻono i ka paʻakai a me nā meaʻala, e hoʻolei i ka peʻaʻala a me ka laurel, e hoʻomaʻamaʻa i kahiʻeha a nininiʻia i loko o ke pola o ke kope kāpena.
Ke'ōwiliʻia ka kāpīpī mai ka manawa o kaʻaila no kanakolu mau minuke aiʻole a hiki i ka māmā makemake o ke kāpī a lawelaweʻia me ka kirīpiʻona.