ʻO ka mea kānanaʻo Tartar kekahi o nā mīkini pale anuanu o Europa i hānau muaʻia ma Farani. I kēia manawa, mahalo nuiʻia ka kānana tartar, hoʻohanaʻia kona hoʻomākaukauʻana ma nā haleʻai he nui a me nā hoʻolāʻau me nā mea Pākehā ma nā'āina he nui o ka Honua. ʻO ka mea maʻamau, ua hoʻohanaʻia i nā meaʻai o kaʻiʻo, iʻa, iʻa (ka pipi moa, kaʻenaʻena maʻamau, a pēlā aku).
Hoʻomākaukauʻia ka mihī mai kahi iʻa'ōpulu pa'ūpīʻia, kaʻailaʻaila a me nā aniani'ōmaʻomaʻo me ka hoʻohuiʻana o kekahi mau mea'ē aʻe.
E aʻo i ka hanaʻana i ka meaʻai maʻamau i ka home.
ʻO ka manaʻo nui e like me kēia:ʻo ka palaoa i hoʻomohuʻia he lepo, a hoʻohuiʻia me ka wai lemon a / a waina paha, ka paʻakai a me nā meaʻala'ē aʻe. A laila, i kēia huiʻana, i kahi liʻiliʻi, (e hoʻoulu iho ana i ka ihole) e hoʻonā i kaʻailaʻaila a kaomi mau loaʻia a hiki i ka hoʻohuiʻiaʻana o kahi emulsion (e like me ka hanaʻana i ka mayonnaise). Hoʻopiliʻia kahi'āpana'ōmaʻomaʻa maikaʻi loa.
I kahi huahelu i hoʻohaʻahaʻaʻia, hiki iāʻoe ke hana maʻamau,ʻo ia hoʻi: e hoʻoulu i ka'ōmaʻomaʻo i ka mayonnaise (e makemake mau ana ia e kuke i kāu iho, akā, he mea kēia o nā koho a kēlā me kēia).
Hoʻomoe i nā mea iʻa
Mea Kai:
- nā hua moa - 2 mau'āpana;
- aila olila - 100 ml;
- kūpulu kūpulu me kaʻole o nā mea mālamaʻia (ʻo Dijon nui) - 1 teaspoon aʻoi iki paha;
- lemona wai - 1-2 tbsp. koko;
- paʻakai;
- nā meaʻala a me ka lepo (ka pepaʻalaʻala, nutmeg, coriander, cloves - inā makemakeʻia);
- He'ōmaʻomaʻo (pāʻani) kahi pāpā.
Hoʻomākaukau
Eʻai i nā huapalapala paʻakīpī a hoʻokaʻawale i nā yolks, e hoʻokomo i loko o ka pahu hana a kāwiliʻia me ka'ōmole. Hoʻohui i ka mīmona, ka paʻakai paʻakai, ka wai lemon a me ka hoʻohui pinepineʻana i kaʻaila, e hoʻomaka ana e pīpī me ka pīpī, ka mea huila aiʻole ka mea holoi. I ka likeʻana o ka hui a like me ka mayonnaise i hoʻomākaukauʻia, e hoʻopili i nāʻeleʻele'ōmaʻomaʻo.
Inā hoʻohana i ka vīneka - he māla waina maoli ia (aʻaʻole kekahi mea'ē aʻe), no ka mea, heʻono kēia i ka iʻa. Hiki ke mālamaʻia hoʻi me nā meaʻai meaʻai maʻemaʻe.
I kekahi mau kumu'ē aʻe, hiki i nā hoʻokolohua a me nā hananaʻana i ka hanuʻana.
Ma ke kīkomo tartar, hiki iāʻoe ke hōʻiliʻili i kekahi mau mea'ē aʻe,ʻo ia hoʻi: nā kapalapala, ka'ōpala, nā kukama hou paha, keleka,'āpiʻakoʻa, meaʻulaʻula wela, nā kīʻaha hou.
Pono e hoʻomaopopoʻia i ka hoʻomaopopoʻia o ka mea e hoʻomaopopo ai i kaʻai a me nā'ōmole kiko. I kēia mau mea,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i nā hua nalu, ma ka liʻiliʻi, e hōʻoiaʻiʻoʻiaʻoe no ka hikiʻole ke hoʻopili i salmonella,ʻoiai ka mahana maʻamau o ke kino o ka quail e kāohi i ka uluʻana o kēia microorganism.