ʻO kahi mīpala paʻakīʻulaʻula kahi mea maikaʻi loa no ka papaʻaina a me nāʻahaʻainaʻohana i nā hopena pule.
E haʻi mākou iāʻoe pehea e laʻau pono ai i ka moa i ka umu, no laila he meaʻono. Hiki ke hanaʻia ke kīʻaha, ma ka pulu a ma ka lima.
ʻOi,ʻo ka moa eʻoi aku ka maikaʻi e kūʻai i ka maloʻo, akāʻaʻole i'etoʻaka, akā hiki ke kohoʻia. ʻAʻole maikaʻi maikaʻiʻo Petushkov - ua kūpono lākou i nā mea'ūpena a maloʻo .
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka make
Ma mua o ka hanaʻana i ka moa eʻoi aku ka maikaʻi i ka marinate, a laila, eʻoluʻolu keʻala a me kaʻala. Hiki keʻano likeʻole ka hanaʻana o Marinades (e like paha, i ka beer pēlā wale aiʻole ma luna o ka papaʻaina waina, a pēlā aku).
ʻO ka'ōpū i ka umu
Mea Kai:
- ka moa (ke kailua a me ka ili o ka mea nui me ka lei) - 1 piece;
No marinade:
- wai lemon;
- i kahi meaʻala maikaʻi;
- mustard - 2 teaspoons;
- mea kanu hua 'ai a me ke koko - 30 ml;
- Greens hou (coriander, pāhiri);
- ke pālaʻi no ka momona.
Hoʻomākaukau
ʻO nā'ōpenaʻeleʻele (holoiʻoleʻia) holoi mākou i waho ma waho, a mai loko mai, hoʻomaloʻo me nāʻeke maʻemaʻe.
E hana mākou i ke kumu o ka marinade mai kahi huiʻia o ka waimaka me ka wai o 1 lemon, e hoʻonui i nā meaʻala (maikaʻi ma mua o ka lepoʻole), ke kīlapala āpau a me nā kīʻahiʻokiʻoki. Kū iki a kali mākou i 20 mau minuke, a laila, e hoʻopili i kahi kānetena pinepine (pono e mālama i nā microparticles o nā meaʻala a me ke kāleka, ka mea hiki ke puhi ma kaʻaila).
Hoʻomoʻa mākou i kahi paʻakai paʻakai a me ka mūmona i ka waiwaiwai, e hui me ia.
Hoʻopiha mākou i ke kino me ka wai moana i loko a ma waho. E waiho i loko o ke pola no 2-4 mau hola, e huli i kekahi manawa.
Ma mua o ka puleʻana, mākou e ulana i ke kino me nā'āpana'ōkiki. Hoʻomoʻiʻia nā koena o ka marinade i loko o ke pola.
ʻAʻole hiki ke hoʻomehanaʻia ka umu ma mua.
Hoʻopili mākou i ka moa i loko o kahi'āpana (ʻoi aku kaʻoi aku o ka papa pōhaku paʻa), e hoʻokomoʻia i ka umu a hoʻokipa i ka mahana wela. I ke kaʻina o ka hana, ua nininiʻia ka marinade 2-4 manawa.
ʻEhia (i ka manawa) ke kukeʻana i ka moa i loko o ka umu?
ʻEluaʻia ka moa he 1.2-1.5 kg i kahi o hoʻokahi hola + 10-30 mau minuke (ma muli o ka nui a me ka hoʻolālā o kahi umu nui, ka nui, ka nui a me ka makahiki o ka manu).
Hiki iāʻoe keʻoki i ka moa i ka umu a me ka uala. E koho i kahiʻano e like me ka uala ma lalo (no mākou, kahi'āpana lahilahi-nui aʻoi aʻe, aʻo kahiʻoihana e makemake i 3-5 mau'āpana). Inā nui kaʻuala - eʻokiʻoki i kēlā me kēia me nā'āpanaʻelua aiʻole 4. Kaomi i ka pepa a me ka momona, kau i kaʻuala ma kekahi papa, ma luna - ka moa a me ka baʻa.
Hiki iāʻoe ke lapalapa i ka moa i ka umu ma ke kalo, eʻoliʻoli loa ia. No ka hanaʻana i kēia, ua hoʻomaʻemaʻeʻia kaʻiʻo moa i hoʻomākaukauʻia me kaʻaʻahu a hoʻouluʻia me ka waiū maʻemaʻe a me ka momona moa. Hoʻopili mākou iʻelua pālua (no ka pono) a me kaʻai. No ka loaʻaʻana o kahi'ōpalaʻulaʻula i loko o nā minuke he 20 i ka hanuʻana, e hoʻololi i ka pahu.
Hāʻawi mākou i ka moa i moaʻia, e hoʻonani ana me nā lālā o nā kīʻaha hou, me nāʻaoʻao āpau a meʻole, me nā salama mai nā hua kanu hou a me nā hua, me ka papaʻaina waina, ka mīkini a me ka pia.