ʻO ka caviar kāroti ua lilo ia i meaʻoluʻolu na ke Akua a he mea e hoʻopīhoihoiʻia ai ka poʻe kānalua o ka huapalapala a me ka'ōpala. Ma waena o nāʻanoʻano likeʻole o ka hoʻomākaukauʻana, he mea maikaʻi loa ka papahele me ka pepa Bulgarian a me nā'ōmato hou, a me kahi mea hoʻopihaʻia i hoʻomākaukauʻia mai nā kāloti me ka mīmati paʻi ma ka pailaʻana i ka umu.
ʻO ke kāpena kāpena maikaʻi loa no ka hoʻoilo - he meaʻai me nā Bulgarian paʻi a me nā'ōmato
Mea Kai:
- kāloti - 1,2 kg;
- nā'ōmato - 340 g;
- nui nā'āpana - 540 g;
- kale nui nā niho - 2-3 pcs.
- nā hua Bulgarianʻoluʻolu - 340 g;
- ke pāpaʻa o ka pepa (kō koho) - 1 pc.;
- ka pōhakuʻaʻole i paʻakai i ka paʻakai a me ka paʻiʻana o nā mea kanu honua - eʻono;
- ka hui hua'iliala maʻemaʻe - 60 ml;
- winika 9% - 10 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO nā kāpena no ka hanaʻana i ka caviar, pono e holoi, holoiʻia a kāpalaʻia i kahi kiʻi nui aʻoihana paha. Māiʻia mākou i ka pulp o ka hua Bulgarian a me ka wela. Hiki iāʻoe keʻokiʻoki iā ia i ka liʻiliʻi me ka pahi a iʻole e'ōniu me ka pahi. Ma keʻano hoʻokahi, hoʻomākaukau mākou i nā'ōpala pele a me nā niho kālepa, a mākou mākou e hōʻoki i nā'ōmato i weheʻia mai kaʻili.
E puhi i kaʻaila huaʻala ma loko o kahi panakū a iʻole ka hohonu hohonu pan a hoʻokomo i nā'okiki i loko o ia mea, a ma hope o nā minuke e hoʻohui i ke kālani a kalo i nā mea iʻoi aʻe me ka hoʻonou pinepineʻana. ʻO Bulgarian nā meaʻono a wela ma hope o ka laina. E puhiʻia me nā'ālika a me ke kāleka noʻekolu mau minuke, a laila e kau i nā kāloti i hoʻomākaukauʻia me ka nui o ka mīmati, e hoʻomohu i ka paʻakai i nā mea o ka caviar, paʻi, e hui me ka uhiʻana me kahi poʻi. Haʻalele mākou i ke caviar no ka hoʻopauʻiaʻana i ke ahi no ka mea e like me kanakolu mau minuke, a ma hope iho ua hoʻohui mākou i ka vīnega, hoʻokuʻu a pāhola i nā ahi ma luna o nā moku iʻole. Hoʻopaʻa iā mākou i ka hana hana me nā pale kūpono a hoʻohuli i lalo i lalo a hiki i ka manawa e hoʻonani ai i lalo, e hoʻopiliʻia me ka pale.
Pehea e kuke ai i kahi caviar kāpeti kalo no ka hoʻoilo - he meaʻai me ka paʻi tumato
Mea Kai:
- kāloti - 1,2 kg;
- ka'ōmato tomato - 190 g;
- ʻohi palaoa - 190 g;
- ke kīla nui i nā niho -ʻekolu mau'āpana;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- nā pepa o ka pepa wela - 1-2 pcs.;
- ka pōhakuʻaʻole i paʻakai i ka paʻakai a me ka huiʻana o nā mea kanu hou - eʻono;
- ka hui hua'iliala maʻemaʻe - 190 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, hoʻomākaukau mākou i nā mea kanu e pono ai no ka caviar. ʻO Kārots aʻu, mākou maʻemaʻe a ulana i ka'enera grater. Hiki iāʻoe ke hoʻohuli wale i ka mea kanu i loko o ka mea mīhiniʻai aiʻole pēpē paha i loko o ka mea holoi, no laila e hiki ke maʻalahi i kaʻoihana. Wehe mākou i nā pāpaʻa o ka pepa wela mai nā hua a me nā penikala, a ma hope iho ua ulana mākou i kahi pahi a hana like me nā kāloka. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā niho a me nā kāleka kelepona i loko o nā kopa ma ka liʻiliʻi loa, a ma hope iho ua hoʻokuʻuʻia kaʻaila i loko o ka pī panoʻana a iʻole ke kōkō me kahi liʻiliʻi o kaʻaila'iliane i hoʻomehana houʻia i wahoʻole o kaʻala. Hiki i ka mea kanu a hoʻomaopopoʻia, a laila e hoʻopiha i ka paila kīmato i hoʻohemoʻia me ka wai i keʻano o ka kirimailaʻona, e ninini i kaʻaila i koe, e hoʻolei i nā lau laurel a waiho i ka paila ma kahi mahana mahana a hiki i ka'aluʻolu o kaʻaila.
I kekahi moku, e puhi i nā kāloti nui, e hoʻomoʻi i kahi wai liʻiliʻi a hoʻomohu i ka waihona kumu iʻa me ka hoʻohuiʻana o ka pepa a me ka paʻakai a maʻalahi nā meaʻai.
I kēia manawa, hui pū mākou i ka'ōmato-'ati a me kā kārotti, ka manawa i ka paʻakai a me ka huʻiʻana o nā hua honua hou, hoʻopiliʻia, waihoʻia i loko o ke pola e kūpono ai i ka kukeʻana i ka umu, hoʻokuʻu a hoʻouna aku ia noʻekolu mau minuke i ka mea i puhiʻia i ke kiʻekiʻe he 185 mau.
I kēia manawa, waiho mākou i kaʻaila ma ka caviar, e kau ma luna o nā ipu maʻemaʻe, e uhi me nā lids a hoʻokomoʻia i loko o ka ipu me ka wai paila. Ma hope o iwakālua mau minuke, e uhi mākou i nā poʻi eʻae i nā moku e hoʻalili.