ʻO Ganache kahi mea'alalaleʻono nui loa mai nā mea Farani mai, hoʻohanaʻia e kāhiko i nā keke a me nāʻano meaʻai likeʻole, a me keʻano o ke kula koko. I kēia lā, e haʻi aku mākou iāʻoe pehea e hana ai ia mai nāʻano chocolate a me nā mea e hoʻomaʻemaʻe ai i ka meaʻai no kaʻohiʻana i ka kānake me kaʻailaʻole.
Chocolate cream ganache - meaʻai
Mea Kai:
- kahe kawa - 110 g;
- i ka manoanoa ma ka momona o 33-35% - 125 ml;
- beka - 55 g;
- ka paʻi paʻi - 55 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopihaʻia ke kinakika me ka pahi a me ke kāpiliʻia i loko o kahi ipu kūpono. I ka haʻuki aiʻole ke kāpīpīʻaila me ka lepo palolo a kauʻia ma ka mahana wela. E hoʻoulu i ke kāwili, hoʻonāukiuki, kokoke i kahiʻeha, akā, mai hoʻonela i ka'ōpū. Holoʻia ma hope o kēlā pahu me kaʻailaʻala mai ke ahi ae hoʻopiha i nā kīkeke bala i loko o ke pola. Hoʻokuʻu mākou i ka pāpū, me ka huiʻoleʻana, noʻelua aʻekolu mau minuke, a laila e hoʻoikaika ikaika me kahi'ōlohe. I kēia manawa, hōʻalahi mākou i ka waiū manuahi, a loaʻa iā mākou ka pauʻana i kaʻaila, e hoʻomau i ka hoʻonāukiʻana i kahi kī. Ma muli o ke kumu e hoʻohana aiʻoe i ka'ōmole cream, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mahana a hoʻomaha paha a mālama i loko o ka friji no nā hola he nui.
Ke koho nei i ka wailekale koko no ka hoʻolakoʻana i nā hālāwai, e noʻonoʻo ana mākou i ka nui o ka hapene o ka pīni i loko o ia mea,ʻo ka denser o ka ganache e puka i waho.
Ganache mai keʻala melekele keʻokeʻo - meaʻai
Mea Kai:
- i ka hapalua o kaʻeka o ka'ōmole me ka momona momona o 33-35%;
- koaleka keʻokeʻo - 600 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ke kaʻina o ka hoʻokomoʻana i ke kikoche mai ka mastic keʻoleʻo keʻokeʻo he mea like me ka mea i ho'ākākaʻia ma luna nei, koe naʻeʻaʻole i loko o ka waiūpaʻa a me ka lepo. I ke koena, ua'ōlele hoʻi mākou i nā baleka keʻokeʻo a hoʻopiha i kaʻaila i hanaʻia ma mua. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻopili i ka pāpū me ka pīpī a iʻole ka mea'alapalapa i hoʻomohuʻia a hiki i kaʻaʻahu a ke kāleka keleka a paʻaʻole. I kēia manawa, uhi mākou i ke kikoche me kahiʻoki o ka meaʻai kiʻiʻai e mālama pono i konaʻili. No laila,ʻaʻole e hanaʻia ka paila i ka mahele o ka wai. E uhi i kekahi pepa'ē aʻe i kahi pahu me ganash a hoʻokomo i loko o ka pahu hauā no kekahi pō a iʻole paha iʻehiku mau hora.
Ganache me kaʻailaʻole - ka meaʻai
Mea Kai:
- awaawa awaawa - 200 g;
- ka waiu niu - 175 ml;
- ke koko brown - 50 g.
Hoʻomākaukau
Ma kēiaʻano, ma kahi o kaʻaila, e hoʻohana mākou i ka waiu niu. Inā kohoʻoe i ka balekale i ka manawa likeʻole me ka hapa o nā holoholona, a laila, pono kēiaʻai i ka manaʻoʻiʻo no nā meaʻai a me nā mea mālama i ka hoʻokēʻai.
I ka hoʻomākaukauʻana i kahi kiko, kāpae i ka baleka me ka pahi ma ka lahilahi hikiʻole. Hoʻopiʻia ka wai o ka waiu i loko o ka pahu, hoʻolei i loko o kahi ladle a hoʻopau i loko o ke kō. Hoʻomoʻa mākou i ka pahu i ke ahi a wela i ka pahu i kahi mahana o 90 degrees. E pīpī i waho ma hope o ia mea i ka balekaʻokiʻoki, a ma hope oʻelua mau minuke mākou e hui pū me kahi spatule a iʻole i ka pīkī a hiki i ka pauʻana o nā kelekeleka.
Ganache mai ka waiu kokoleka - meaʻai
Mea Kai:
- ka waiūkeke - 300 g;
- Ka momona momona o 33-35% - 200 ml;
- he hoʻokahi keneta o ka baila.
Hoʻomākaukau
ʻO ka nui o ka kukeʻana i ka mea kau mai ka waiu kokoleka mai kahi'ē aʻe. E makemakeʻia ana
No ka hana 'ana, e'ānai i ka waikiko waiu a ninini i ka wela e pili ana i ka waiʻaila. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻopau i ka pahu a pau i ka pauʻana o nā kāleka laka a hui pū kākou i ka wai.
Hiki ke hoʻololiʻia ka nui o nā mea i hoʻomākaukauʻia e like me kekahi o nā meaʻai, ma ka ho'ēmiʻana a me ka hoʻonuiʻana i ka nui o ke sukakaleka a me ka cream.