Inā uaʻoluʻoluʻoe e lilo i mea nāna i hōʻailona me nā mele hou i hōʻiliʻiliʻia i loko o kahi kahi e hoʻomaʻemaʻe ai i kahi e huli ai, a keʻimi neiʻoe i nā mea kūpono e pono ai no ka hoʻomākaukauʻana i kēlā mau haloha no ka hoʻoilo,ʻo ka hopena i lalo nei e kōkua nui iāʻoe. Mai ia mau mea e aʻo aiʻoe i ka hoʻolōlāʻana i nā mele mele no ka hoʻoilo, a pehea nō hoʻi e kohi a paʻi i ka huahana i nā kini.
ʻO ka moa liʻiliʻi no ka hoʻoilo
Pono nā mele me nā mele ma ka lā mua ma hope o ka hōʻiliʻiliʻana. ʻO ka lōʻihi o nā pūlaʻi hou me ka hoʻonāukiʻoleʻia,ʻaʻole i manaʻoʻia. ʻAʻole i nā meaʻawaʻawa nā haohao, koho mākou no ka hōʻiliʻiliʻana i nā'ōpiopio'ōpiopio a hoʻopili wale. E hoʻolei i kaʻawaʻawa e kōkua a me ka paila o nā mele i loko o ka wai no nā minuke he iwakalua.
E holoi pono i nā mele meleʻokoʻa a iʻole ka papa hana paha ma lalo o ka wai anuanu a kau ma luna o ke kāwele. ʻO ka makuku no ka mīkini he waiwaiʻole ia, no laila hāʻawi mākou i nā halo i kahi maloʻo maloʻo. I kēia manawa ua hoʻolako mākou i ka huahana i loko o nā pahu kiko a iʻole nā pahuwai no ka hoʻoukaʻana a hoʻouna aku ia i ka paʻukū .
Ke kiʻi nei i nā mele chantlelles no ka hoʻoilo i ke kau
Mea Kai:
- mele melemele - 1,5 kg;
- nā niho āpau - 10-15 pcs.;
- dill (umbrellas) - 6 pcs.;
- ʻO ka paʻakai paʻakaiʻole - 90 g;
- huaʻai me ka meaʻala o kaʻaila - e like me ka mea e pono ai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i nā mele mele paʻakai, hoʻomaʻemaʻe i nā'ōhi'ōpiopio hou ma lalo o ka wai mālie, e hoʻokuʻu i ke one a me ka palapalapa, a laila ninini i ka hua me ka waiʻaila, a ma hope o ka minuke hoʻokahi i loko o ka colander. Ma lalo o kēlā pahu maloʻo maloʻo maloʻo kahi e kau ai mākou i ka hoʻopalapiha o ka pahu, kāpiliʻia me ka wai e hoʻolapalapa, a me nā papa o ke kāla. A laila mākou e hoʻokomo i nā papa mele, e hui pū me nā papa o kālala a kāpīpīʻia me ka paʻakai. Kāpala mākou i ke kāleka a waiho i ka hoʻopuni pila a ma luna o nā haohao i loko o ka ipu, a ma hope iho ua kau mākou i ka ukana i luna, hiki ke lilo i ka'ōmole keokeo piha me ka wai o ka nui kūpono. Haʻalele i nā mele mele no nā hola he iwakāluakūmāhā i loko o ka pahu hau hau, a laila mākou e wehe i ka ukana, e piʻi i luna i kaʻaila o ka mea kanu i hoʻolapalapaʻia, e uhi i nā pahu me nā poʻomaʻuʻeleʻele a kau iā lākou ma ka papa o ka pahu fīʻai no ka mālama.
ʻO nā mele ma ka hulu chicken chanterelle - nā mea kanu no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- mele mele hou - 1 kg;
- wai i holoi - 110 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 15 g;
- ʻO ka paʻakai paʻakaiʻole - 45 g;
- winika 9% - 120 ml;
- nā kāpena cloves - 2-4 mau'āpana;
- Pākiʻi - eʻono;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 4 pcs.;
- laurel leaves - 2 pcs.
- nā'ōpū o kaʻoki - 2 mau'āpana;
- ʻole kaʻaila me kaʻailaʻole (kō koho) - 140 ml.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻoholoʻana, koho mākou i nā'ōpana liʻiliʻi,'ōpiopio a me nā'ōpala, e mālama iā lākou mai ka'ōpala a hoʻomaʻemaʻe maikaʻi me ka wai maloʻo. Ma hope o kēlā, kau i nā mele i loko o ka ipu wai a hoʻolapalapa no nā minuke heʻumi. I ka'ōpū, huliʻo ia i ka pupuhi, hoʻolei i loko o ka colander a hoʻomaʻemaʻe me ka wai hau.
No ka waikuena, hoʻokomo mākou i ka wai i hoʻohuiʻia, ka paʻakai, ke kōpaʻa a me ka vīneka i loko o kahi kōmole, hoʻomehana i ka huiʻana i kahiʻeha a hoʻokuʻu i nā mele mele a me nā holoi i loko. Eʻai i nā mea o loko o ka pahu no nā minuke he iwakalua, a laila e hoʻohui i nā lau laurel, peppercorns,'ōpiopio a kau ma luna o ka pā no nā minuke heʻelima. Inā pilina nā mele i lalo, a ua hoʻokumuʻia kahi marinade hoʻomaopopo aʻikeʻia i luna - ua mākaukau ka pepa. I kēia manawa, koe wale nō ka waihoʻana i nā haohao ma nā ipu maloʻo a me nā maloʻo, e hui pū me nā papa o ke kālani a waiho i nā lau laʻa ma lalo, a ninini iho i nā mea a pau me ka marinade mai ka pan.
E mālama pono i nā pailota ma ka pahu fripe aiʻole i loko o ka waihona, e uhi pū me nā pale lili. Ma kahi mahina ma hope mai, e hoʻolālāʻia ka hoʻolālāʻana o nā haloni i'ōwiliʻia a piha, a hiki ke ho'āʻoʻia.