Ua hele mai kēia ipuʻai iā mākou mai Dagestan. ʻO ka mea maikaʻi, maikaʻi loa, kīʻaha aloha. I kekahi manawa ua pilikia pū me ka khinkali , akā,ʻo ka mea maoli,ʻo ka mea hoʻokahi wale nō i waena o lākou,ʻo ia hoʻi, ua hoʻomākaukauʻia kēia mau mea i ka palaoa. He aha kāu e hoʻomaka pinepine ai i ka kukeʻana inā hele nā meaʻai i ke ala? Ma Dagestan, hoʻokipaʻia ka poʻe malihini e'Avik Khinkal. ʻO ka pono a me kaʻike o ke kukeʻana i ka walā Avar, hoʻopuka i kahi momona me ka inoa o ka kaikamahine Dagestan.
- ʻO ka'arā Avar he piʻupuʻu, pīpī, lush, nā'āpena'ūpī o ka paila palaoa i lawelaweʻia me kaʻiʻo i kāpiliʻia (keiki hipa a me ka moa), ka hulu a me ka milo;
- no ka mea, he mau puʻupuʻu ka mea i hoʻomoʻaʻia,ʻaʻole i nā pōpō polū,ʻaʻole e hoʻonui i nā papa he 10 i ka manawa, a laila e hou koke iā lākouʻelua aʻekolu paha manawa me ka niho niho;
- kefir no ka hanaʻana i ke khinkala i mea hou wale;
- Hoʻomanaʻoʻia ka pīpī i ka wā eʻikeʻia ai kahi hamo keʻokeʻo ma luna o ka wai, a inā he wāwae i loko,ʻaʻohe makena.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻanaʻo Avar khinkala
Mea Kai:
No ka hoʻopihaʻana:
- keikihipa a moa paha;
- ʻohi (coriander, dill);
- ono - 1 wahi;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
- No ka hōʻoia:
- palaoa - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- paʻakai - eʻono.
No ka maʻalahi:
- nā'ōmato - 0,5 kg;
- beka - 50 g;
- kekaʻaka - 2 wili.
Hoʻomākaukau
ʻO ka nui o ka kukeʻana i kaʻApa Avar, kākau nuiʻia, akāʻaʻole naʻe i ka manawa a pau. ʻO ke kumu nui o ka ho'āʻo. Palepa, me keʻano maʻalahi o ka kukeʻana,ʻo ke koʻikoʻi. Maanei, kahi hana hou o ka huahana, a me keʻano o ke aliʻi, a me ka wikiwiki.
No laila, pehea e hana ai iā Avar Hinkal?
Kau mua i kaʻiʻo. ʻO ka nui o nā meaʻai e heluʻia ma muli o ka helu o ka poʻeʻai. ʻO ka mea maʻamau,ʻo kaʻoi aku o kaʻiʻo, ka maikaʻi: aʻo nā mea a pau e loaʻa, aʻo ka broth e waiwai a maikaʻi. I loko o ka wai me kaʻiʻo, e like me nā'ōpū, e hoʻohui i nā'ōpū o greens (e hoʻohanaʻia nā lālā i ka wā e hiki mai ana), kahi simaʻokoʻa, paʻakai ka meaʻono, a ma ka hope o ka kuke kuke.
Kāwili mākou i ka palaoa no ke khinkal: i ka palaoa me ka soda a me ka paʻakai, hoʻomaka mākou e ninini ka kefir, a kāpala i ka palu. Hoʻohemuʻia ka nui o ka palaoa. Ponoʻoe e kāwili i ka palaoa e like me "lawe" i ka palaoa. I kēia manawa e hoʻomaha iki ke keiki liʻiliʻi, a hoʻomaka mākou e hoʻomākaukau i ka mila.
Māiʻa mākou i nā'ōmato i ka puree. Hoʻomehana mākou, e like me ka mea e pono ai, ka pata a me ka paʻi piʻomae puree me ka paʻakai a me nā meaʻala ma luna o ia mea, a hiki i ka pāpālua o ka papakū. A laila e hoʻopau i nā lau āpau o ka'ōmaʻomaʻo (no laila ua pono lākou). Ma ka ipu kīʻaha mākou e kau i ke kīlaina paʻi, e ninini i ka mihī a hoʻomoʻi i kekahi mau spoonful o ka wai anuanu.
Kuhiʻia kaʻai, ke huki mākou i waho. I kēia manawa, e kālua mākou i kā khinkali.
Hoʻopiliʻia ka moa i kahi papa e pili ana i kahi kenimika ka mānoanoa aʻokiʻia i nā taimana me kaʻaoʻao o 3 cm
ʻAiʻia ka wela o Avar hinkal,ʻo ka mea i hōʻikeʻia e mākou iāʻoe. Hoʻokomo i ka pyschki i ka mihī, holoiʻia me ka hulu a hopuʻia me kaʻiʻo, akāʻo ka mea pili e pili ana i kēia pāʻinaʻaʻole ia i emi iki ka lā aʻe. Hiki iāʻoe ke'ā'ō i nā pies, aʻai pū me ka kirīpiʻona a me ke kāleka.
Hoʻomākaukauʻo Avar hinkala e lilo i hōʻailona no kekahi o nā mākua no nā meaʻai no ke kīʻaha, akā inā loaʻa kēia pāpale, e lilo ia i hoʻokahi o kāu punahele.
Inā makemakeʻoe i nā kīʻaha e like me Avar khinkala, a laila hoʻomākaukau i nā hale no ka hoʻopunipuni, aiʻole ka Italian gnocchi . Aloha maikaʻi!