ʻO Khinkali kahi kīʻaha me kaʻole hikiʻole keʻaiʻai Georgian. Hoʻomaʻamaʻaʻia me kaʻoluʻolu keʻano o nā khinkali ma o kā lākou meaʻono kūʻokoʻa kūʻokoʻa a nani, ka momona a me ka mālie. E hoʻomākaukau i ka "'āpana'āpana" o Georgianaʻaʻole he mea paʻakikī, he mea pono wale nō e hoʻomaopopo i kekahi mau mea maʻalahi.
Pehea e hoʻomākaukau pono ai i ke khinkali, a me ka hoʻopihaʻana a me ka palapalapala no khinkali, e aʻoʻia mai kēiaʻatikala.
Pehea e hana ai i khinkali?
ʻAʻole i maʻalahi ka maʻalahi o kaʻai a me kaʻai khinkali, akā, pono lākou e nānā i mua o ka hele pololeiʻana i nā mea huli.
No laila, he nui nā manaʻo kuhihewa e noho aupuni ana ma ka papa'auala o Georgian, aʻo kekahi o lākou he mau hale hana hale me ka pelmeni Russian, Buryat poses a Tatar Manti. ʻO kaʻokoʻa ma waena o ka khinkali, mai nā ipu a pau i'ōleloʻia, aia i nāʻano kūikawā o ka paila (konaʻano a me ka elasticity) e pili ana i ka mālamaʻana a me ka mālamaʻana i nā wai o nā meaʻai i loko o ka uluʻana,ʻo ia,ʻo ia keʻano o ke kīʻaha. Hoʻomakaʻia keʻano o ka khinkali mai ka moa, aiʻole ka pipi, akā, ua hoʻolaunaʻia hoʻi ka puaʻa a me ka momona. ʻO ka hoʻopihaʻana i nā khinkali, e like me ka mea maʻamau, ua ho'ōlaʻia me ka coriander, a uaʻailaʻia ka meapalapala ma keʻano lean,ʻo ia hoʻi, me ka hoʻohuiʻoleʻana o nā hua (ma keʻano like me nā puʻupuʻu like).
No kaʻaiʻana o ka Georgian khinkali, eia hoʻi kekahi mau mea maʻalahi: e mālamaʻia kahiʻeke o ka paila no kahiʻano "huelo" - kahi o ka pale palu ma luna, ma hope o ka hoʻokuʻuʻana i kahi'āpana o ka meaʻai e holoi mua i ka wai meaʻai a pau, a ma hope o kaʻaiʻana i ka paila a me ka niniʻana i kēlā ka nui o ka "huelo", kahi iʻaiʻoleʻia, akā kauʻia ma ka lihi o ka pā.
Ua kūkāʻia nāʻano nui o ka pā, i kēia manawa ke huli nei mākou i nā hopena.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no khinkali maoli
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa - 1,5 kg;
- wai - ½ mea;
- paʻakai - 1 teaspoon.
No ka hoʻopihaʻana:
- pipi - 500 g;
- puaa - 500 g;
- huihuia - 1 paipu;
- ʻohi - 3 pcs.;
- keka - 1 clove;
- kahe - 100 g;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka paila: i loko o ke kai holoʻokoʻa, hoʻomaka mākou e hoʻopiha i ka palaoa, a hiki i ka manawa likeʻole o ka pāpālua e like me ka paila no pancakes (ʻo ia hoʻi, nui ka wai akā viscous). Ma kēiaʻano, waiho mākou i kahi kaʻawale no 30 mau minuke, i paila ka palaoa.
Ke kali nei no kahi hapalua hora e hiki ai iāʻoe ke hoʻopili i nā meaʻai, kahi eʻokiʻoki (!) Meʻa a momona, ka'ōpala kelepona kaomi, nāʻaila a me ka coriander, a ma hope loa - nā meaʻala.
I ka manawa o ka hoʻomākaukauʻana i ka ikaika, hiki i ka paila palaoa ka manawa e huki ai a no kēia manawa pono e laweʻia me ka palaoa, aʻo ka nui o ia mea i kaupalenaʻia i ka hua'ōlelo "pehea ka nui," a ma ka hopena e puka mai kahi puʻupuʻu pīpī aʻeleʻele i'ōwiliʻia i ka laumania a waihoʻia no ka hapalua hola.
A laila, ua hanaʻia ka kuihi mai ka mea kawili, a pono eʻokiʻia i loko o 3 paʻipaʻi. Hoʻopiliʻia kēlā me kēlā me kēia'āpana i kahi'āpanaʻeleʻele i ka nui o ka mea ulu. I waenakonu o ka pīpī, e hoʻopiha piha i ka hapakena o kaʻiʻo mīmū a hoʻohaehae i ka hinkal, e hōʻiliʻili i nāʻaoʻao o ka paila i kahi pū.
Hoʻouna kokeʻia ke khinkali i ka kuke a hiki i ka lanaʻana, a ma hope o ka hoʻokauʻiaʻana o ke kīʻaha i ka papaʻaina,
E hoʻomākaukau i ka khinkali i ka aerogril ma kahi mahana o 260 degrees 10 mau minuke, a ma hope o ka 235 degrees no 20 mau minuke'ē aʻe.
He nui ka poʻe e pili ana i ka pehea e hoʻomaʻamaʻa ai i ke khinkali? ʻAʻole Khinkali i paʻi waleʻia, akā, koe wale nō ka hoʻomehanaʻana, akā pinepine ka poʻe Georgian eʻokiʻoki i ka mea i kapaʻiaʻo "piko" -ʻo nā nodules o ka palaoa iʻole eʻaiʻia me ka hinkala kīpala. ʻO Kinkali i hoʻopiliʻia, lawelawe wale ia wale no kahi kohoʻaʻole he'ōpala pono, i hoʻomākaukauʻia ma kaʻailaʻana i kaʻailaʻaila a hiki i kaʻaila kukui'ōmaʻomaʻo. Hoʻohanaʻia kekahi meaʻai like no ka kukeʻana i ka khinkali me ka lihi, ka moa, nāʻuala a me nā haloo a me nā mea'ē aʻe i piliʻole i ka khinkali maoli, akā,ʻaʻohe mea iʻae i ka hāʻawiʻana i ka makani i nā manaʻo, no laila eʻae a me kaʻono maikaʻi!