ʻO ka meaʻikeʻole o ka risotto kīlaʻau,ʻo ia keʻano o ka laiki mau, i ka manawa o ke kāpena. ʻO ke kāpena, kahi i laweʻia i ka manawa o ka kukeʻana i ka'oiki raiki, lilo i ka makaleona, aʻo ka raiki he meaʻeleʻele ia. Ma ka pākeke,ʻaʻole e hoʻonuiʻia kēiaʻano i nā mea liʻiliʻi loa, ma keʻano a me ka ho'āʻoʻana o ka ipu, a me keʻano o kānaʻano.
He nui nāʻanoʻoihana risotto a i kēia lā e nānā kākou i kekahi o lākou.
ʻO ka meaʻai no ke kukeʻana i ka risotto me ka iʻa i loko o kahi pāʻani
Mea Kai:
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 310 ml;
- ka makau - 500 g;
- kohi iʻa - 1, 25 lita;
- Saffron - 1/4 tsp;
- beka - 40 g;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- haʻuna - 500 g;
- squid - 2 kino;
- kekala - 2 cloves;
- aniana - 1 pc.;
- rice arborio - 440 g;
- ka'ōmato hapa - 1/2 st.;
- pāʻili;
- Paʻaʻo Parmesan - 3-4 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i kahi risotto me ka iʻa iʻa i kahi hua'ōlelo nui, pono mākou e mālama i ka iʻa iʻa pono'ī. Ponoʻo Mussel e hoʻomaʻemaʻeʻia i nā "barks", nā squids - mai nā'ōpū a uhi i ke kino o ke kiʻi. Pono eʻokiʻia nā kāpena o ka squid i loko o nā apo lima.
I loko o ke kīʻaha mua o kaʻailaʻoliva multivarka a me kaʻailaʻaila, e'ōniu ma luna ona i kaʻaila a me ke kāleka i ka transparency, me ka hoʻohanaʻana i ke "Frying" mode, "Baking". E hoʻomoʻi i kaʻaila a me ka raiki i nā'okena i'ōniu, e hoʻonā a hoʻomau i ka kuke no kahi 3-4 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka'ō iʻa me ka waina a māhele i ka wai i 5 mau'āpana like. E hoʻopiha i ka hapa mua o ka'ōpala i loko o ke kīʻaha o ka multivark, e uhi i ka mea me ke poʻi a hoʻololi i keʻano "Plov". E kīʻoe i ka laiki a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o ka waiʻu, e hoʻonāukiuki hoʻokahi.
E hana hou i ke kaʻina hana me nā māhele'ē aʻe o ka wai, e ho'āʻo ana e like me ka hiki ke hana i ka laiki. I ka waena o ka kuke, e hoʻonui i ka paʻi hapa. Me ka hapa hope loa o ka hulu, e hoʻonui i ka iʻa iʻa a hui maikaʻi. Ma hope oʻelua mau minuke, e hoʻopiha i ke kīʻaha me ka palaoa i kāhiʻia, e hui maikaʻi a lawelawe, e kāpīpīʻia me ka pā.
ʻO Risotto me nā kuʻemaka i kahi hua'ōlelo
Mea Kai:
- aila olila - 2-3 tbsp. koko;
- ke kupa - 450 g;
- ka haka o ke kai - 450 g;
- ka pipi - 2 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.;
- Kālaka - 4 mau pale;
- kahe punahele - 2 l;
- rice - 675 g;
- ka waina keʻokeʻo - 500 ml;
- nā'ōmato - 6 mau pū.
- pāʻili;
- lemon.
Hoʻomākaukau
I loko o ke kīʻaha o ka multivarka mākou e wela i kaʻaila a me kaʻaila a me ke kāleka. Ke hoʻomaopopoʻia kaʻilima, hoʻopili i nā tōmato i ia mea a kali a hiki i ka liloʻana i ka paila. Ma kahi'ōmaʻomaʻi maʻamaʻi mākou e moe ana i ka laiki a mākou hui. Hoʻomaʻa mākou i ka raiki noʻelua mau minuke ("Plov"), a laila e ninini iho i ka waina ma nā papaʻelua,ʻo kēlā me kēia wale nō ma hope o ka weheʻiaʻana o ka mea mua. Hoʻomaʻiʻia iaʻano me ka hulu, me ka hoʻonuiʻana i ka iʻa. ʻO kaʻona me ka iʻa iʻa a me ka waina keʻokeʻo i ka multivarka e hoʻohanaʻia me nā kī a me ka lemona.