ʻO Musaka kahi ipu mai ka Middle East a me nā Balkans. ʻO kaʻoiaʻiʻo, he paʻipaʻi ia,ʻo ia hoʻi kahi papa o nā aubergine, kaʻiʻo me nā'ōmato, ka lihi a me ka milo. Akā i kēlā manawa ma kēlā me kēia kihi o Helene i nā makahiki heʻai, heʻuʻuku, a he'ē aʻe. Hoʻohui pinepineʻia nā'ōlaʻi, nā haloo aiʻole nā huaʻai'ē aʻe i kēia pālahalaha. Pehea mākou e kuke ai i kahi moussaka maikabergina, hiki iā mākou ke haʻi iāʻoe i kēia manawa.
Hoaʻo no "Moussaka me'Eggplant"
Mea Kai:
- eggplant nui - 1 pc.;
- nā'ōmato - 4 mau pcs.;
- zucchini - 2 pcs.;
- poteto - 800 g;
- ka meli liʻiliʻi aiʻole ka mīkini - 600 g;
- aila olila - 300 g;
- ka palaoa kuʻi - 300 g.
No ka maʻalahi:
- ka palaoa - 100 g;
- beka - 100 g;
- nā hua - 3 mau'āpana;
- waiu - 1 l;
- ʻO ka'ōpona momona - ka pinu.
Hoʻomākaukau
Me ka eggplant, eʻokiʻoki i ke kuhikuhi a pele mai kaʻili. Hoʻomoʻa mākou i ka eggplant liʻiliʻi aʻokiʻoki i nā'āpana lahilahi. Pēlā iʻokiʻia a zucchini. Inā he'ōpiopio ke'ōpini,ʻaʻole hiki keʻokiʻokiʻia ka cuticle. Hoʻokiʻiʻia ka pīpī i nā'āpana lahilahi. Wela mākou i kaʻailaʻaila ma loko o ka pā nui, e hoʻopau i ka uala ma luna o nāʻaoʻaoʻelua no 10 mau minuke, a laila e wehe iā ia, e hoʻohuli i kahi colander e hōʻiliʻili i ka momona momona, a uʻi i ka zucchini a me nā eggplants i loko o kaʻaila pono'ī.
I kēia manawa, e hoʻomau i ka hoʻokumuʻana i ka moussaki ma ka'ōlelo Helene me ka eggplant: nā pālalala,ʻo ia ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai, i kāhuʻia i ka palaoa nui, kahi papa o nā mea mīkini. A laila ka'āpana eggplant, ka mea e kāpīpīʻia me ka pepa a me ka paʻakai, ka sīkē, zucchini, ka paʻakai a me ka pepa, ka lihi, a laila hoʻokuʻu i kaʻiʻo. E holoi i nā'ōpona i nā'āpana lahilahi, e hoʻokuʻu i kahi pa'ū ma luna o ka meaʻai, e kāpīpī iā lākou i ka palaoa kuʻi.
I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i ka iki: i loko o ke kōkomo, hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa, e hoʻonui i ka palaoa, e hoʻoulu mau ana iʻole ka puka lumps. E nininiʻia i loko o ka waiū, ka paʻakai a me ka pepa e hoʻoulu ai i kaʻai, a laila e hoʻohui i nā hua'ōpū, i kēia manawa e ho'ōkiʻole i ka hoʻouluʻana i ka mila, ma ka hopena, e hoʻonui i ka nutmeg. Ua piha ka waihona i ka moussaka me nā eggplants a me nā uala. I loko o ka umu, hoʻonāukiʻia i 180 degrees, e hoʻokipa i kahi 20 mau minuke a hiki i kaʻikeʻana o ka'ōpala gula.
ʻO Musaka me nā eggplants i ka lehulehu
Mea Kai:
- eggplant - 3 mau'āpana;
- ono - 1 wahi;
- ka mea mīkini (bipi pipi + hipa) - 700 g;
- kākāka - 3 mau pale;
- ka paʻakai - 100 g;
- nā'ōmato - 3 pcs.;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- kaʻaila aila.
No ka mīkini Béchamel:
- waiu - 500 g;
- beka - 70 g;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- nui paʻakai - 200 g;
- ka paʻakai, ka pepa, ka namu.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia kaʻaila i nā'āpana e like me ka 8-10 mm ka mānoanoa, e pīpīʻia me ka paʻakai a waiho no 15 mau minuke i kaʻawaʻawa. A laila holoi mākou iā lākou a hoʻomaloʻo. Hoʻokipa mākou i nā'ōpoma i loko o nā kopa. Ma ka multivarke mākou e koho i keʻano "Baking", e nininiʻia i loko o ka paila hoʻokahi o ka baila, e hoʻopili i kaʻaila a me ke kalo a maikaʻi loa a liʻiliʻi a hiki i kaʻikeʻana o nā'omeka, a laila e hoʻopili i kaʻiʻo mīkini a ulu a hiki i ka hoʻololiʻana o kaʻiʻo. E kanu i nā'ōmato, ka paʻakai a me ka pepa eʻono. E hoʻomau i ka hoʻomaʻamaʻa a hiki i ka hoʻopauʻana o ka wai. I kēia manawa,ʻo ka momona me nā huaʻai a me nā meaʻai kā mākou e hoʻokomo ai i loko o kahi pāpale a ke hana nei mākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka mīkini "Beshamel" .
Hoʻopili mākou i keʻano "Quenching" i ka multivark, e kau i ka waiū i loko o ke pola i ka eheheʻe ana, e hoʻopau i ka palaoa, hoʻonāukiu mau. A laila, me kahi'ōmoleʻeleʻele, nininiʻia i loko o ka waiū, e hoʻomau i ka hihia.